Receta de pastel de pastor vegano

Esta receta de pastel de pastor vegano es un plato delicioso y reconfortante, ideal para cualquier ocasión. Hecho con lentejas, verduras sabrosas y cubierto con puré de papas cremoso, esta versión vegetal del clásico pastel de pastor seguro será un éxito tanto entre veganos como no veganos. Disfruta de esta comida abundante y satisfactoria, llena de proteínas y nutrientes.

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Ingredientes

Capa de pur de patatas:

• 5 patatas russet, peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm
• 1/2 taza de mayonesa vegana
• 1/2 taza de leche de soja
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de queso crema vegano (como Tofutti)
• 2 cucharaditas de sal

Capa inferior:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla amarilla grande, picada
• 2 zanahorias, picadas
• 3 ramas de apio, picadas
• 1/2 taza de guisantes congelados
• 1 tomate, picado
• 1 cucharadita de hierbas italianas
• 1 diente de ajo, picado (ajustar al gusto)
• 1 pizca de pimienta negra molida, al gusto
• 1 paquete (340 g) de carne vegetal desmenuzada
• 1/2 taza de queso rallado estilo cheddar de soja

Instrucciones

1. Rene todos los ingredientes.
2. Coloca las patatas en una olla y cbrelas con agua fra. Lleva a ebullicin a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 25 minutos, hasta que las patatas estn tiernas. Escurre bien.
3. Agrega la mayonesa vegana, la leche de soja, el aceite de oliva, el queso crema vegano y la sal a las patatas escurridas. Tritura todo con un pisapur hasta obtener una mezcla suave y aireada. Reserva el pur de patatas.
4. Precalienta el horno a 200C (400F) y engrasa ligeramente una fuente para hornear de 2 litros con spray antiadherente.
5. En una sartn grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Aade la cebolla, las zanahorias, el apio, los guisantes y el tomate. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estn blandos, aproximadamente 10 minutos.
6. Incorpora las hierbas italianas, el ajo y la pimienta negra. Cocina durante un minuto ms, revolviendo bien.
7. Baja el fuego a medio-bajo e incluye la carne vegetal desmenuzada. Remueve y cocina durante unos 5 minutos, hasta que todo est bien caliente y se mezcle bien.
8. Transfiere la mezcla de vegetales y carne vegetal a la fuente de horno preparada, distribuyndola de manera uniforme.
9. Cubre la mezcla con el pur de patatas, extendindolo de forma pareja. Espolvorea el queso rallado de soja por encima del pur.
10. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que el queso se derrita, se dore ligeramente y el pastel est bien caliente.
11. Sirve y disfruta de tu delicioso pastel de pastor vegetariano.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 552
• Grasas: 24 g (31% Valor Diario)
• Grasas Saturadas: 4 g (18% Valor Diario)
• Sodio: 1317 mg (57% Valor Diario)
• Carbohidratos Totales: 65 g (23% Valor Diario)
• Fibra Diettica: 7 g (24% Valor Diario)
• Azcares Totales: 8 g
• Protenas: 20 g (40% Valor Diario)
• Vitamina C: 25 mg (28% Valor Diario)
• Calcio: 114 mg (9% Valor Diario)
• Hierro: 5 mg (27% Valor Diario)
• Potasio: 1250 mg (27% Valor Diario)

* Los valores diarios estn basados en una dieta de 2000 caloras. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores segn tus necesidades calricas.