Filete Mignon con Glaseado Rico de Balsámico

Name: Filete Mignon con Glaseado Rico de Balsámico
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 filetes mignon de 4 onzas; 0.5 cucharadita de pimienta negra molida, al gusto; Sal al gusto; 0.25 taza de vinagre balsámico; 0.25 taza de vino tinto seco

El tierno y jugoso filet mignon es un clásico favorito de las parrillas y es fácil de preparar en casa. Esta receta lo eleva con un glaseado de balsámico rico y lleno de sabor, que le da un toque dulce y ácido. Perfecto para una ocasión especial o una cena romántica para dos, este filet mignon con glaseado de balsámico seguro que impresiona.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Preparar un filete mignon acompaado de un glaseado de vinagre balsmico en casa es ms sencillo de lo que imaginas. Este plato combina la suavidad y jugosidad de la carne con un sabor intenso y ligeramente cido que sorprender a tus invitados o har especial cualquier cena.

Ingredientes

2 filetes mignon de 120 g cada uno
cucharadita de pimienta negra molida (ajustar al gusto)
Sal al gusto
taza de vinagre balsmico
taza de vino tinto seco (como Cabernet Sauvignon)

Preparacin

Paso 1: Condimentar la carne

Frota los filetes por ambos lados con sal y pimienta, asegurando que la cobertura sea uniforme para resaltar todos los sabores.

Paso 2: Sellar los filetes

Calienta una sartn antiadherente a fuego medio-alto. Cuando est bien caliente, coloca los filetes y dora cada lado aproximadamente un minuto hasta obtener una corteza dorada y apetecible.

Paso 3: Agregar la salsa

Reduce el fuego a medio-bajo y aade el vinagre balsmico junto con el vino tinto. Mezcla suavemente y raspa los restos dorados del fondo de la sartn. Tapa y deja que la salsa se cocine durante 4 minutos para concentrar los sabores.

Paso 4: Cocinar a la perfeccin

Voltea los filetes y baa con la salsa. Cubre nuevamente y cocina otros 4 minutos o hasta alcanzar el punto de coccin deseado.

Paso 5: Servir

Retira los filetes de la sartn y colcalos en platos calientes. Vierte sobre cada uno una cucharada generosa del glaseado de balsmico y sirve de inmediato.

Guarniciones recomendadas

Alcachofas asadas con un toque de aceite de oliva
Ensalada de remolacha con queso de cabra
Batatas a la parrilla en bastones

Informacin nutricional (por porcin)

Caloras: 367
Grasas: 26 g (34% Valor Diario)
Grasas saturadas: 11 g (53% VD)
Colesterol: 81 mg (27% VD)
Sodio: 64 mg (3% VD)
Carbohidratos: 6 g (2% VD)
Protenas: 20 g (41% VD)
Hierro: 3 mg (17% VD)
Potasio: 402 mg (9% VD)

Consejos de la comunidad

"Exquisito!" comenta ILuvSoup. Prepar este plato para una cena romntica y result increblemente sabroso. Yo us un poco de aceite de oliva para sellar la carne, pero segu la receta paso a paso."
Susan Alburtus dice: "Duplicar la salsa fue un acierto. Es una receta fcil que te hace lucir como un chef profesional."
Peachz21 agrega: "Aad ajo picado y championes salteados a la salsa, y la cocin hasta que qued un glaseado espeso. Delicioso!"

Filete Mignon con Glaseado Rico de Balsámico

Preguntas frecuentes sobre Filete Mignon con Glaseado Rico de Balsámico

Sí. La salsa balsámica se puede hacer hasta 5 días antes. Guárdala en un recipiente de vidrio hermético en el refrigerador. Recaliéntala suavemente a fuego bajo antes de servir para restaurar su textura suave.

Guarda cualquier sobra de filete mignon en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Mantén la salsa en un recipiente separado para evitar que el filete se humedezca. Recalienta el filete suavemente en una sartén a fuego medio-bajo.

Es posible congelar la salsa, pero no se recomienda, ya que puede perder su consistencia suave después de descongelarse. El filete mignon cocido se puede congelar hasta por un mes si se envuelve bien, pero para mejor textura y sabor, es mejor consumirlo fresco.

Un vino tinto seco, como el Cabernet Sauvignon, Merlot o Bordeaux, es ideal. Evita los vinos dulces, ya que pueden hacer que la salsa quede demasiado dulce y enmascarar la riqueza del balsámico.

Sí. Sustituye el vino tinto por la misma cantidad de caldo de carne mezclado con una cucharadita de vinagre de vino tinto o jugo de uva para darle profundidad de sabor sin alcohol.

Una sartén de fondo grueso, como la de hierro fundido o acero inoxidable, es ideal para obtener un buen sellado. Evita las sartenes antiadherentes para el sellado a alta temperatura, ya que no retienen el calor de manera efectiva.

Usa un termómetro de cocina para mayor precisión. Para poco hecho, cocina hasta 120-125°F (49-52°C); medio poco hecho, 130-135°F (54-57°C); medio, 140-145°F (60-63°C). Deja reposar el filete 5 minutos antes de servir para que retenga los jugos.

Sí, la salsa se puede duplicar o incluso triplicar. Mantén el mismo proceso de reducción, permitiendo más tiempo para que el líquido se espese correctamente hasta obtener una consistencia similar a la de un jarabe.

Este filete mignon combina perfectamente con verduras asadas, puré de papas, espárragos o una ensalada ligera de remolacha y queso de cabra. La salsa también complementa el pan crujiente o el arroz salvaje.

Deja que la salsa hierva a fuego lento sin tapar durante varios minutos hasta que se reduzca al menos a la mitad. La salsa debe cubrir el dorso de una cuchara. Si está demasiado líquida, sigue hirviendo hasta que alcance la consistencia deseada.

Comentarios

J Vincent

10/06/2025 01:52:54 PM

Este glaseado es la mejor salsa que he probado. Creo que es imposible arruinarla, puedes poner cualquier variación de los ingredientes y seguirá siendo deliciosa. Seguí la receta hasta que los filetes terminaron, luego los saqué y dejé que el glaseado se redujera durante unos 3 minutos, agregando azúcar moreno (1 a 2 cucharadas) y mantequilla (1/2 a 1 cucharada). No olvides duplicar la receta como mencionaron otros, ¡hazlo! No solo la salsa es fantástica sobre la carne, sino también muy buena con espárragos, pan o papas. La haré una y otra vez.

JDVMD

08/10/2003 08:21:24 PM

Aquí está el truco para que esta receta funcione: Sazonamos los filetes con sal y pimienta recién molida y los dejamos reposar fuera del refrigerador durante 20-30 minutos; DESPUÉS los asamos. Mientras tanto, mezclamos el vinagre balsámico, el vino tinto (usamos Burdeos) y una pizca generosa de azúcar moreno. Lo dejamos reducir y luego servimos en pequeños recipientes de salsa junto a los filetes. A mi esposo le ENCANTÓ. No quería arriesgarme a arruinar los filetes cocinándolos en la mezcla de vino y vinagre. Al dejarlo reducir, quedó un poco más espeso y puedes sumergir tu bocado en la salsa ajustando la cantidad a tu gusto. Haré esto de nuevo por la simplicidad de la receta.