Receta de Pollo a la Milanesa

Name: Pollo a la Milanesa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 huevos grandes; sal kosher y pimienta negra al gusto; 3/4 taza de harina todo uso; 1 taza de pan rallado sazonado a la italiana; 2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso, finamente rebanadas; 1/4 taza de aceite vegetal para freír; 1 limón, cortado en gajos

El Pollo a la Milanesa es un plato clásico italiano que consiste en filetes de pollo empanados y fritos. Este plato crujiente y sabroso es perfecto para una cena entre semana o una ocasión especial. Sirve el Pollo a la Milanesa con una ensalada de rúcula y rodajas de limón para una comida deliciosa y satisfactoria. Sigue esta receta fácil para preparar un plato de calidad de restaurante en la comodidad de tu hogar.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Disfruta de un plato delicioso al estilo de restaurante desde la comodidad de tu casa con esta receta sencilla y rpida de Pollo a la Milanesa.

Ingredientes (4 porciones)

2 huevos grandes
Sal kosher y pimienta negra recin molida al gusto
taza de harina de trigo
1 taza de pan rallado con hierbas italianas
2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso, cortadas finamente
taza de aceite vegetal para frer
1 limn, cortado en gajos

Preparacin

Organiza todos los ingredientes y calienta el horno a 95C para mantener el pollo caliente luego de frerlo.
En un recipiente poco profundo, bate los huevos junto con sal y pimienta. Coloca la harina en otro plato y el pan rallado en un tercero.
Pasa cada pieza de pollo primero por la harina, sacudiendo el exceso, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado, asegurndote de cubrirlo bien. Evita apilar las piezas mientras las preparas.
Calienta el aceite en una sartn grande a fuego medio. Fre el pollo en tandas de 2 a 3 piezas durante 2 a 4 minutos por cada lado, hasta que se dore y alcance una temperatura interna de 74C.
Una vez listo, coloca el pollo en una bandeja para hornear y mantenlo en el horno mientras terminas de frer el resto.
Srvelo caliente acompaado de gajos de limn para exprimir al gusto.

Consejo del chef

Si prefieres, puedes preparar pan rallado casero triturando 3 rebanadas de pan seco y mezclndolas con cucharadita de albahaca y cucharadita de tomillo. Esto le dar un toque extra de sabor al plato.

Conservacin

Guarda las sobras en un recipiente hermtico en el refrigerador hasta por 4 das. Para recalentar, coloca el pollo en un horno precalentado a 175C hasta que est caliente por completo.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 322
Grasas totales: 8g
Grasas saturadas: 2g
Colesterol: 129mg
Sodio: 695mg
Carbohidratos: 39g
Fibra diettica: 2g
Azcares: 2g
Protenas: 23g
Vitamina C: 1mg
Calcio: 79mg
Hierro: 4mg
Potasio: 240mg

Tips de la comunidad

"Muy fcil y delicioso! Crujiente y rpido de hacer." Cari
"Marino el pollo con aceite de oliva, ajo y limn durante 30 minutos antes de empanizarlo. Queda ms jugoso." AnnieBananie
"Me encant. Lo serv sobre pur de papas y le agregu una salsa casera de alcachofas." Cynthia Ross

Receta de Pollo a la Milanesa

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo a la Milanesa

Guarda las sobras de Pollo a la Milanesa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta cuatro días. Para recalentarlo, coloca el pollo en un horno precalentado a 175°C (350°F) hasta que esté bien caliente. Esto ayudará a mantener la crocancia del empanado.

Sí, puedes congelar el Pollo a la Milanesa. Después de freírlo, deja que el pollo se enfríe completamente, luego colócalo en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congélalo por unas 1-2 horas. Una vez congelado, transfiérelo a un recipiente hermético o bolsa para congelar. Para recalentarlo, hornea desde congelado en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante unos 20-25 minutos.

Para evitar que el empanado se caiga, asegúrate de presionar bien el pollo en la harina, el huevo y el pan rallado, sacudiendo el exceso en cada paso. Además, usar una sartén antiadherente o bien sazonada para freír puede ayudar a que el empanado se mantenga intacto.

Sí, puedes usar otros aceites como aceite de oliva, aceite de canola o aceite de girasol para freír. Sin embargo, se recomienda el aceite vegetal por su sabor neutral y su alto punto de humo. Si usas aceite de oliva, elige aceite de oliva regular o ligero en lugar de extra virgen para freír.

El Pollo a la Milanesa combina bien con una variedad de guarniciones. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca, verduras asadas, puré de papas, pasta o una ensalada de rúcula con limón. Un chorrito de glaseado balsámico o un poco de jugo de limón fresco complementarán los sabores de manera excelente.

Para hacer el Pollo a la Milanesa extra crujiente, asegúrate de golpear los filetes de pollo hasta obtener un grosor uniforme antes de empanarlos. Además, usar pan rallado panko o agregar un poco de queso parmesano rallado al pan rallado aumentará la crocancia. Fría en tandas para evitar que la sartén se llene demasiado, ya que esto puede hacer que el pollo se cueza en lugar de freírse.

Sí, puedes preparar el empanado con antelación. Guarda la harina, los huevos batidos y el pan rallado en recipientes separados en el refrigerador. Cuando estés listo para cocinar, simplemente empana el pollo como se indica. Esto te ahorrará tiempo en los días más ocupados.

Sí, puedes usar pan rallado sin gluten para hacer una versión sin gluten del Pollo a la Milanesa. Asegúrate de que la harina utilizada para empanar también sea sin gluten. Hay muchas opciones de pan rallado sin gluten que funcionan bien en esta receta.

Para asegurarte de que tu Pollo a la Milanesa esté completamente cocido, usa un termómetro de lectura instantánea para medir la temperatura interna. El pollo debe alcanzar al menos 74°C (165°F). El empanado debe estar dorado y crujiente, y la carne por dentro ya no debe estar rosada.

Comentarios

rphmom

10/06/2025 01:52:54 PM

Esta es una receta rápida y muy buena. Asegúrate de que el aceite no esté demasiado caliente o el empanizado se quemará. Hice una salsa simple de tomates y champiñones sazonados, espesada con un poco de harina y servida sobre penne.

Ursula Gitte

10/02/2023 07:52:30 PM

Ablandamos el pollo antes de hacer el proceso, usamos 2 tipos de pan rallado... ¡y ESTE ES EL GANADOR! Ajusta el sabor según el gusto de tu familia. Gran receta básica que puedes variar a tu manera. Ablandar realmente lo hizo muy fácil de comer. ¡Delicioso!

AnnieBananie

12/31/2017 03:56:28 PM

Hace años encontré una receta similar en la revista GQ. La hice para mi esposo y se volvió su plato favorito. Le doy más sabor dejando el pollo en una mezcla de aceite de oliva con limón y ajo por 30 minutos antes de empanizar. También lo adornamos con rúcula, tomates uva cortados y jugo de limón fresco. Nunca sobra y siempre tengo copias extra porque todos piden la receta.

Judy Bowen

02/20/2024 12:56:30 AM

Nos encanta y es parte de nuestra rotación mensual. Agrego un poco de parmesano rallado al pan rallado para más sabor. Lo servimos sobre rúcula con aderezo italiano y espolvoreamos parmesano en las piezas. No olvides un toque de glaseado balsámico Colavita. Arroz integral orgánico de Trader Joe's es un buen acompañamiento.