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Bierocks (Empanadas Alemanas de Carne) Receta
Los bierocks son pasteles tradicionales alemanes rellenos de carne, perfectos para una comida contundente y deliciosa. Están hechos con un relleno sabroso de carne molida, cebolla y repollo, envueltos en una masa de pan suave y esponjosa. Estos pastelitos son un platillo reconfortante y satisfactorio. Disfrutados recién salidos del horno, los bierocks son ideales para una cena acogedora o como un bocadillo para llevar. Sigue esta receta para preparar tu propia tanda de estas sabrosas y llenadoras delicias en casa. ¡A tu familia y amigos les encantarán!
Ingredientes
- 2 panes congelados de 450 g cada uno, descongelados previamente
- 450 g de carne molida de res
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo, triturado
- 1 cucharaditas de sal
- 1 cucharaditas de pimienta de limn
- 1 pequea cabeza de repollo, cortada en tiras
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de semillas de alcaravea
- taza de mantequilla derretida
Preparacin
Paso 1: Salteado de carne
En una sartn grande a fuego medio-alto, cocina la carne molida junto con la cebolla picada y el ajo triturado. Condimenta con sal y pimienta de limn al gusto. Cocina hasta que la carne est completamente dorada.
Paso 2: Incorporar el repollo
Agrega el repollo cortado, la salsa Worcestershire y las semillas de alcaravea. Cocina hasta que el repollo se suavice y pierda volumen. Escurre cualquier exceso de lquido antes de continuar.
Paso 3: Preparar el horno
Precalienta el horno a 175C (350F).
Paso 4: Formar la masa
Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina. Extiende cada pan descongelado formando un crculo de aproximadamente 30 cm de dimetro.
Paso 5: Cortar y rellenar
Corta cada crculo en seis tringulos iguales. Coloca una porcin del relleno de carne y repollo en el centro de cada tringulo.
Paso 6: Cerrar los bierocks
Dobla con cuidado los tres puntos de cada tringulo hacia el centro, presionando los bordes para sellar bien el relleno dentro de la masa.
Paso 7: Preparar para hornear
Coloca los bierocks en una bandeja ligeramente engrasada. Para un acabado dorado y brillante, pincela la superficie con mantequilla derretida o con una mezcla de clara de huevo y 2 cucharadas de agua.
Paso 8: Coccin
Hornea durante 30 minutos o hasta que los bierocks tengan un color dorado y la masa est cocida por completo.
Paso 9: Servir o conservar
Disfruta los bierocks recin horneados. Tambin se pueden enfriar, envolver y congelar para consumir ms tarde, simplemente recalienta antes de servir.
Informacin Nutricional Aproximada por Porcin
- Caloras: 371 kcal
- Grasas totales: 16 g
- Grasas saturadas: 7 g
- Colesterol: 45 mg
- Sodio: 883 mg
- Carbohidratos: 39 g
- Fibra diettica: 3 g
- Azcares: 4 g
- Protenas: 15 g
- Vitamina C: 3 mg
- Calcio: 29 mg
- Hierro: 4 mg
- Potasio: 178 mg
*Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Pueden variar segn tus necesidades energticas.
Historia y Origen
Los bierocks, tambin conocidos como empanadas alemanas de carne, son un plato popular con races en Europa del Este, especialmente entre los alemanes del Volga. Estos alemanes de habla rusa emigraron a los Estados Unidos en los siglos XVIII y XIX, llevando consigo sus recetas tradicionales.
El nombre "Bierock" proviene de la palabra rusa pirozhki, que hace referencia a pequeos pasteles rellenos. Originalmente, estas empanadas consistan en una masa rellena de carne de res, repollo y cebolla una combinacin bsica en la regin del Volga.
Con el tiempo, los Bierocks se incorporaron a la cocina estadounidense, especialmente en el Medio Oeste, donde se sirven en reuniones familiares y festivales, incluyendo las celebraciones de Oktoberfest. En Nebraska, tambin se les conoce como "Runzas", convirtindose en un manjar regional muy querido.
Variaciones Regionales
Los Bierocks son especialmente populares en el Medio Oeste de Estados Unidos, sobre todo en Kansas y Nebraska, donde se establecieron muchos inmigrantes alemanes. En Nebraska, se les llama comnmente "Runzas", nombre registrado por la famosa cadena de restaurantes que los sirve.
Si bien el relleno tradicional es de carne de res, repollo y cebolla, existen muchas variantes. Algunas incluyen queso, como suizo o cheddar, mientras que otras agregan cerdo o salchicha mezclados con la carne. Adems, la masa puede variar: desde masa casera de pan hasta masa de bollos o rollos de croissant, dependiendo del tiempo y la disponibilidad. Aunque normalmente se hornean, algunas versiones se fren para obtener una textura ms crujiente.
Caractersticas Distintivas
Los Bierocks comparten similitudes con otras empanadas, como las empanadas o los pasties, pero se destacan por su combinacin especfica de carne molida, repollo y cebolla. El uso de semillas de alcaravea en el relleno es un rasgo caracterstico que les da un sabor sutil y terroso.
Otro factor distintivo es la masa, que suele ser ligera y suave, proporcionando un equilibrio perfecto con el relleno abundante. A diferencia de otras empanadas, cuya corteza es ms hojaldrada, los pasties suelen tener una masa ms gruesa y robusta.
Cundo y Dnde Servir Bierocks
Los Bierocks son un plato verstil que se puede servir en muchas ocasiones. Son comunes en celebraciones de Oktoberfest en Estados Unidos, disfrutndose como snack o parte de una comida completa. Tambin son ideales para cenas familiares, picnics y tailgates por su practicidad y sabor reconfortante.
Durante reuniones navideas y potlucks, los Bierocks destacan por su relleno abundante que gusta a todos. La cadena de restaurantes "Runza" en Nebraska ha convertido los Bierocks en un plato de comida rpida, perfecto para almuerzos o cenas rpidas. Adems, se pueden congelar y recalentar fcilmente, siendo una opcin prctica para preparar comidas con antelacin.
Datos Curiosos
- Se cree que los Bierocks fueron trados a Estados Unidos por inmigrantes ruso-alemanes que se establecieron en Kansas y Nebraska.
- El nombre "Runza" est registrado como marca para la versin de Nebraska, y la cadena de restaurantes los sirve desde 1949.
- El relleno tradicional combina carne de res, repollo y cebolla, pero hay innumerables variantes que incluyen queso, championes o incluso chucrut.
- En algunas zonas se les llama "Korean Bierocks" debido a su popularidad en restaurantes de comida rpida coreanos, quienes agregaron su propio toque al relleno.
- Aunque se asocian con Oktoberfest, los Bierocks no son comunes en Alemania y su popularidad fuera de Estados Unidos es limitada.
Preguntas frecuentes sobre Bierocks (Empanadas Alemanas de Carne) Receta
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Comentarios
Heather Rivera
09/07/2024 11:04:17 AM
Me sorprendió gratamente la idea de usar masa de biscuits ya preparada para esta receta. Seguí las instrucciones del relleno, pero por error olvidé añadir sal (y aun así quedó bien). Tenía biscuits grandes de suero de leche y también hojaldrados, así que usé ambos porque había mucho relleno. Estiré la masa en círculos de unos 15 cm, los rellené, los doblé y sellé, y los horneé unos 15 minutos hasta que quedaron dorados. Trabajar con esta masa fue muy fácil y el tiempo de cocción se redujo a la mitad. Ambos tipos quedaron ricos, pero gustaron más los hojaldrados.
Christine Collins
10/01/2024 12:19:31 PM
Decidí hacer esta receta usando solo chucrut en lugar de repollo. Usé uno estilo bávaro, un poco dulce, así que añadí unas 2 cucharadas de mostaza rústica al relleno. Seguí el resto de la receta igual. Planeamos servir este plato cuando lleguen los invitados. El relleno quedó muy rico, no pude evitar probarlo antes.
Joshua Campbell
11/28/2024 08:07:19 AM
Cambié el repollo por chucrut en lata y usé masa tipo biscuit grande que estiré en círculos. La masa no se mantenía bien al formar los panes, pero con un poco más de cocción quedó bien. Recomiendo usar 2 latas de masa porque cada círculo solo admite 3-4 cucharadas de relleno. Quedaron muy ricos. Los acompañé con col roja del mismo sitio, también excelente. Receta fácil y sabrosa.
Catherine Nelson
11/20/2023 01:54:38 PM
La carne quedó un poco seca, quizá por escurrir demasiado el líquido. Añadí un poco de salsa Worcestershire después y mejoró mucho el sabor.
Kenneth Clark
08/13/2024 11:16:49 AM
¡Gran receta! Usé masa de croissants en lugar de biscuits y me sobró bastante relleno.
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