- Guía de cocina

Name: Macarrones con Pollo Buffalo y Queso
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 paquete (16 onzas) de macarrones codos; 1 pollo rostizado; 6 cucharadas de mantequilla; 6 cucharadas de harina para todo uso; 3 tazas de leche; 1 pizca de pimienta negra molida; 2 tazas de queso Cheddar rallado; 2 tazas de queso Monterey Jack rallado; 0.5 taza de salsa picante (como Frank's® Redhot®), o al gusto; 0.5 taza de queso gorgonzola desmenuzado

Esta receta de macarrones con pollo estilo Buffalo es la comida reconfortante por excelencia, con un toque picante. Pollo tierno, salsa de queso cremosa y salsa Buffalo picante se combinan para crear un plato delicioso y sabroso, ideal para alimentar a varias personas o disfrutar en una cena entre semana. Listo en menos de una hora, esta receta seguramente se convertirá en una nueva favorita en tu hogar.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Un plato delicioso que combina la suavidad de los macarrones con el toque picante y cremoso del pollo Buffalo, perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor. A continuacin, te mostramos cmo prepararlo de manera sencilla y rpida.

Ingredientes

1 paquete (450 g) de macarrones
1 pollo asado (puedes usar pollo de rotisera)
6 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de harina de trigo
3 tazas de leche
1 pizca de pimienta negra molida
2 tazas de queso cheddar rallado
2 tazas de queso Monterey Jack rallado
1/2 taza de salsa picante (como la Frank's Redhot), o ms al gusto
1/2 taza de queso gorgonzola desmenuzado

Instrucciones

Cocer los macarrones: En una cacerola grande, hierve agua con un poco de sal. Agrega los macarrones y cocina hasta que estn al dente, aproximadamente 8 minutos. Una vez cocidos, escrrelos y resrvalos.
Preparar el pollo: Retira las alas y las piernas del pollo asado. Deshecha la piel y los huesos. Pica o desmenuza la carne oscura del pollo en trozos pequeos.
Hacer la salsa: En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina poco a poco, batiendo constantemente hasta que se forme una pasta espesa. Cocina durante 1 minuto hasta que tome un tono dorado.
Incorporar la leche: Vierte lentamente la leche en la mezcla, batiendo sin parar. Cocina durante unos 5 minutos, o hasta que la salsa espese y comience a burbujear. Sigue removiendo durante un minuto ms para que la salsa quede suave.
Aadir los quesos: Reduce el fuego y sazona con la pimienta negra al gusto. Incorpora los quesos cheddar y Monterey Jack rallados, mezclando hasta que se fundan completamente en la salsa.
Agregar la salsa picante: Incorpora la salsa picante, ajustando la cantidad segn tu tolerancia al picante.
Mezclar el pollo y la pasta: Aade el pollo desmenuzado, el queso gorgonzola y los macarrones cocidos. Remueve todo bien para que los ingredientes se combinen de manera uniforme.
Servir: Sirve caliente y disfruta de tu delicioso plato de macarrones con pollo Buffalo y queso.

Consejos del chef

Puedes reservar las pechugas y el carcajo del pollo para otro plato. Si prefieres un sabor ms suave, puedes mezclar un poco de carne blanca con la carne oscura, pero la carne oscura es la que realmente potencia el sabor del Buffalo. Si deseas un toque extra de picante, no dudes en agregar un poco de pimienta de cayena.

Valores Nutricionales (por porcin)

Caloras: 781
Grasa total: 42g (54% DV)
Grasa saturada: 23g (113% DV)
Colesterol: 157mg (52% DV)
Sodio: 978mg (43% DV)
Carbohidratos totales: 52g (19% DV)
Fibra diettica: 2g (7% DV)
Azcares totales: 6g
Protenas: 47g (95% DV)
Vitamina C: 11mg (12% DV)
Calcio: 594mg (46% DV)
Hierro: 4mg (20% DV)
Potasio: 532mg (11% DV)

*Los valores diarios porcentuales estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades diarias pueden ser mayores o menores dependiendo de tu consumo calrico.

Historia y Origen

El Buffalo Chicken Mac and Cheese es un plato que fusiona dos de los favoritos de la cocina estadounidense: alitas de pollo Buffalo y macarrones con queso cremoso. El origen de las alitas de pollo Buffalo se remonta a Buffalo, Nueva York, en la dcada de 1960. Inicialmente, las alitas se frean y se cubran con una salsa picante y cida. Con el tiempo, el sabor caracterstico de la salsa Buffalo se hizo tan popular que inspir a chefs y cocineros caseros a experimentar con distintas maneras de incorporarlo en diversos platos. La combinacin con macarrones con queso surgi probablemente como una forma reconfortante de disfrutar del toque picante de la salsa Buffalo, al mismo tiempo que se aprovecha la cremosidad rica del queso, creando una comida sustanciosa y deliciosa.

Caractersticas Regionales

Aunque las alitas de pollo Buffalo se originaron en Buffalo, Nueva York, el perfil de sabor de la salsa Buffalo picante, cida y un poco mantequillosa se ha expandido mucho ms all de su lugar de nacimiento. El Buffalo Chicken Mac and Cheese se puede encontrar en muchas cocinas de Estados Unidos, particularmente en estados como Nueva York, Ohio y Pensilvania, donde tanto las alitas Buffalo como los macarrones con queso son alimentos bsicos muy queridos. Algunas regiones pueden preferir agregar especias locales o quesos especficos, mientras que otras optan por una versin ms clsica con quesos como cheddar y Monterey Jack. Este plato es especialmente popular en bares deportivos y restaurantes informales, donde la comida reconfortante es la estrella.

Diferencias con Platos Similares

El Buffalo Chicken Mac and Cheese se distingue del macarrn con queso tradicional por la incorporacin del audaz y picante sabor de la salsa Buffalo. El macarrn con queso tradicional suele presentar una salsa de queso rica y cremosa, generalmente hecha con una combinacin de cheddar, leche y mantequilla. En cambio, el Buffalo Chicken Mac and Cheese agrega un toque de calor y acidez gracias a la salsa picante y contiene pollo desmenuzado, lo que lo convierte en una comida ms completa. A diferencia de otras variaciones de macarrones picantes, como los macarrones con jalapeos, la versin Buffalo tiende a tener un perfil de sabor ms intenso y distintivo, gracias a la salsa mantequillosa que acompaa la salsa picante.

Dnde se Sirve

El Buffalo Chicken Mac and Cheese se sirve comnmente en ambientes informales como bares deportivos, restaurantes de comida casera y comedores familiares. Tambin es un plato popular en reuniones y comidas compartidas, donde su naturaleza sustanciosa y llena de sabor lo convierte en un xito entre los asistentes. Adems, es posible encontrar este plato en el men de restaurantes ms exclusivos que se especializan en reinventar los clsicos de la cocina estadounidense. El plato puede servirse tanto como una comida principal como un acompaante, especialmente en lugares donde las alitas de pollo Buffalo estn en el men. Su versatilidad y su atractivo para los amantes de la comida picante lo convierten en una opcin ideal para cualquier ocasin.

Datos Interesantes

Sabas que el Buffalo Chicken Mac and Cheese es considerado un plato de comida reconfortante? Esto se debe a su textura rica y cremosa combinada con el satisfactorio picante de la salsa Buffalo. Mientras que las alitas Buffalo suelen consumirse como un aperitivo o bocadillo, convertirlas en una comida completa al aadir pasta y queso crea un nivel completamente nuevo de confort. Adems, muchas versiones de este plato incluyen ingredientes adicionales como pan rallado crujiente, trozos de queso azul o un chorrito de aderezo ranch, lo que mejora tanto el sabor como la textura. La capacidad del plato para ser personalizado segn los gustos personales lo ha convertido en un favorito entre los cocineros caseros. De hecho, muchas personas experimentan con diferentes tipos de quesos, salsas picantes e incluso vegetales para hacerlo an ms nico.

Preguntas frecuentes sobre

Las sobras de Buffalo Chicken Mac and Cheese se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para recalentar, colócalo en el microondas o en el horno. Si lo calientas en el horno, cúbrelo con papel aluminio y hornea a 350°F (175°C) durante unos 15-20 minutos, agregando un poco de leche si la salsa se ha espesado demasiado.

Sí, puedes preparar este platillo un día antes. Sigue las instrucciones de la receta hasta el momento de añadir el pollo y la pasta. Luego, refrigera la mezcla y hornéala justo antes de servir. Asegúrate de añadir los toppings y ajustar el tiempo de horneado si es necesario.

Sí, puedes congelar Buffalo Chicken Mac and Cheese. Después de hornearlo y dejarlo enfriar, envuélvelo bien en plástico adherente y papel aluminio, o guárdalo en un recipiente hermético. Cuando estés listo para comerlo, descongélalo toda la noche en el refrigerador y recalienta en el horno a 350°F (175°C) durante 20-30 minutos.

Sí, puedes usar pechugas o muslos de pollo cocidos en lugar del pollo rostizado. Si estás apurado, incluso el pollo enlatado o las sobras de pollo a la parrilla servirán bien. Solo asegúrate de desmenuzarlo o cortarlo en trozos pequeños.

Si no te gusta el Gorgonzola, puedes sustituirlo por queso azul, Roquefort, o incluso un queso de cabra suave para un sabor más ácido. Como alternativa, puedes usar un queso cheddar fuerte o mozzarella si prefieres un queso más suave.

Sí, puedes hacer la receta sin salsa picante si prefieres un sabor más suave. Puedes sustituirla por una pequeña cantidad de condimento Buffalo o simplemente omitir la salsa picante, añadiendo otras especias al gusto, como ajo en polvo, pimentón ahumado o pimienta de cayena.

Sí, puedes hacer esta receta sin gluten usando macarrones de codo sin gluten y harina sin gluten para todo uso. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el queso y la salsa picante, también sean sin gluten.

Sí, puedes usar otros tipos de pasta como penne, fusilli o rotini en lugar de los macarrones de codo. Elige una pasta que mantenga bien la salsa, ya que algunas formas de pasta tienen más superficie para que la salsa de queso se adhiera.

Sí, puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto. Añade más salsa picante o pimienta de cayena para más picante, o reduce la cantidad de salsa picante si prefieres un platillo más suave. También puedes equilibrar el picante con una cucharada de crema agria al momento de servir.

Un gran topping para Buffalo Chicken Mac and Cheese son las migas de pan crujientes, Panko o galletas Ritz trituradas mezcladas con mantequilla derretida. También puedes agregar queso azul desmenuzado, queso cheddar rallado o incluso cebollines para darle más sabor y textura crujiente.

Comentarios

Soup Loving Nicole

10/06/2025 01:52:54 PM

No soy fan de los macarrones con queso, pero me encanta el sabor buffalo y decidí probarlo. ¡Excelente! Quedé muy impresionada y a mi esposo también le encantó. Usé pechuga de pollo en lugar de carne oscura por preferencia personal. También sustituí pepperjack por Monterey Jack porque ya lo tenía y sabía que nos gustaría el toque picante extra. Normalmente no tengo suerte derritiendo queso, pero esta vez no se apelmazó. Las cantidades y las instrucciones son perfectas. ¡Matt R., cambiaste mi opinión sobre los macarrones con queso y te lo agradezco!

We have that at home

11/13/2024 08:52:56 PM

¡Buena base! No conseguí un pollo rostizado, así que preparé un pollo sabroso por mi cuenta. Comencé con 2 lbs de pechuga de pollo, cortada en cubos y sazonada con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika y pimienta cayena. Añadí dos cucharadas de aceite de oliva a mi olla y puse el pollo. Cuando estaba a medio cocinar, agregué 2 tazas de caldo de pollo, 1 cucharadita de hojuelas de apio y dejé que se evaporara el líquido. Retiré del fuego y usé un triturador de papas para desmenuzar el pollo. Lo reservé y preparé el roux. Usé un bloque completo de mantequilla y ajusté la harina a 1/2 taza. Añadí unas vueltas de pimienta, 2 tazas de leche y la mitad de una botella de salsa Frank's. Luego agregué 4 tazas de queso, revolviendo hasta que se derritiera, y después el pollo y la pasta. Parecía un poco húmedo, así que me alegré de haber medido mal la leche. Añadí una libra de tocino picado, una capa de Ritz trituradas y 2 cucharadas de mantequilla como cobertura y lo puse uniformemente. Horneé a 375°F por 15 minutos. Dejé reposar 20 minutos. ¡Delicioso!