Receta del Pollo Picante de Nashville del Chef John

Esta receta de Nashville Hot Chicken del Chef John es un manjar picante y crujiente que seguro te va a encantar. Bien sazonado y frito a la perfección, este plato es un verdadero clásico del sur con mucho sabor. Prepárate para disfrutar del sabor de Nashville directamente en tu cocina con esta receta fácil y deliciosa.

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Disfruta de los sabores de Nashville sin salir de tu hogar! Este pollo crujiente y picante de Nashville elevar cualquier comida, especialmente cuando lo sirvas como un sndwich. No olvides la salsa extra, es tan deliciosa que querrs seguir ponindola incluso cuando el picante aumente!

Qu es el Pollo Picante de Nashville?

Este plato emblemtico tiene su origen en Nashville, Tennessee, y es imprescindible para cualquier amante de la comida picante. Conocido por su cobertura crujiente y su salsa ardiente basada en cayena, el pollo picante de Nashville se ha convertido en una sensacin en todo el pas. Te mostramos cmo recrearlo fcilmente en casa, paso a paso.

Ingredientes

• Para el marinado:
• 1 taza de suero de leche
• taza de jugo de pepinillos
• 2 cucharadas de salsa picante estilo Louisiana
• 1 huevo grande
• Para la capa de harina:
• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de sal fina
• Para la salsa picante:
• taza de mantequilla
• taza de manteca de cerdo
• 2 cucharadas de pimienta de cayena
• 1 cucharada de azcar moreno (compacto)
• 1 cucharadita de pimentn
• cucharadita de ajo en polvo
• cucharadita de sal kosher
• cucharadita de pimienta negra recin molida
• Para frer:
• Aceite vegetal (suficiente para frer)

Pasos para Preparar el Pollo Picante de Nashville

Paso 1: Marinar el Pollo

En un recipiente grande, bate bien los ingredientes del marinado: suero de leche, jugo de pepinillos, salsa picante y el huevo. Coloca las piezas de pollo en un tazn grande y vierte la mezcla sobre ellas, asegurndote de que cada trozo quede completamente cubierto. Cubre el tazn y refrigera el pollo durante 2 a 4 horas para que los sabores se impregnen.

Paso 2: Empanizar el Pollo

Mientras el pollo se marina, prepara la capa de harina. En un plato poco profundo, mezcla la harina con la sal. Despus de marinar el pollo, saca las piezas del tazn y scalas con toallas de papel. Pasa cada pieza de pollo por la mezcla de harina, asegurndote de que est bien cubierta. Luego, vuelve a sumergir el pollo en el marinado para recubrirlo nuevamente antes de pasarlo una vez ms por la harina. Deja reposar el pollo empanizado en una rejilla durante 15 minutos para que la capa se seque un poco.

Paso 3: Preparar la Salsa Picante

En una cacerola grande, derrite la mantequilla y la manteca de cerdo a fuego medio-alto. Aade la pimienta de cayena, el azcar moreno, el pimentn, el ajo en polvo, la sal kosher y la pimienta negra. Cocina la mezcla, removiendo constantemente, hasta que las grasas se derritan y los ingredientes se integren bien. Una vez lista, retrala del fuego y mantenla caliente.

Paso 4: Frer el Pollo

Llena una sartn de hierro fundido con aceite vegetal y calintalo a 350F (175C) a fuego medio-alto. Con cuidado, coloca las piezas de pollo en el aceite caliente, con la piel hacia abajo. Mantn la temperatura del aceite en 325F (160C) ajustando el fuego segn sea necesario. Fra el pollo durante 8 a 10 minutos por cada lado, hasta que alcance una temperatura interna de 160F (71C). Una vez listo, coloca el pollo en una rejilla para que escurra el exceso de aceite.

Paso 5: Aplicar la Salsa Picante

Cuando el pollo an est caliente, unta generosamente ambas caras con la salsa picante que preparaste. Sirve el pollo en una rebanada de pan blanco o en un panecillo, y aade pepinillos para equilibrar el picante y darle un toque crujiente.

Qu tan picante es el Pollo Picante de Nashville?

Este plato tiene un toque picante caracterstico gracias a la salsa de cayena y al marinado con salsa picante. Sin embargo, la dulzura del azcar moreno y la suavidad de la mantequilla y la manteca de cerdo equilibran el calor, haciendo que sea sabroso sin ser demasiado intenso. Si prefieres un nivel de picante ms bajo, puedes reducir la cantidad de pimienta de cayena o la salsa picante.

Con qu acompaar el Pollo Picante de Nashville?

Para una experiencia autntica del sur, acompaa tu pollo picante con estos clsicos acompaamientos:

• Papas fritas
• Ensalada de col
• Macarrones con queso
• Pancitos hush puppy
• Elote (maz en la mazorca)

Cmo conservar el Pollo Picante de Nashville?

Si te sobra pollo, gurdalo en un recipiente hermtico en el refrigerador durante un mximo de cuatro das. Para recalentarlo y mantener la textura crujiente, usa el horno o una freidora de aire.

Consejos del Chef

Para obtener los mejores resultados, te recomendamos salar las piezas de pollo con 1 cucharada de sal kosher la noche anterior y dejarlo reposar en la nevera durante toda la noche. Esto ayudar a resaltar an ms los sabores.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 1115
• Grasa total: 66g (85% DV)
• Grasa saturada: 23g (114% DV)
• Colesterol: 258mg (86% DV)
• Sodio: 3755mg (163% DV)
• Carbohidratos totales: 75g (27% DV)
• Fibra diettica: 3g (12% DV)
• Azcares totales: 7g
• Protenas: 54g (108% DV)
• Vitamina C: 8mg (9% DV)
• Calcio: 141mg (11% DV)
• Hierro: 6mg (35% DV)
• Potasio: 624mg (13% DV)