Receta de Pollo con Sésamo

Name: Pollo con Sésamo
Ingredients: 2 cucharaditas de maicena; 2 cucharadas de vino de arroz; 1 cucharada de jugo de limón; 1 cucharada de salsa de soja; 1 pizca de salsa picante; 1 cucharada de jengibre fresco rallado; 1 diente de ajo machacado; 450 g de pechuga de pollo sin piel y sin hueso, cortada en trozos; 2 cucharadas de semillas de sésamo; 1 cucharada de aceite de sésamo; 2 cucharadas de aceite vegetal; 115 g de champiñones frescos, cortados en cuartos; 1 pimiento verde, en tiras; 4 cebolletas, cortadas en diagonal de 1,5 cm

Esta receta de Pollo con Sésamo es deliciosa y fácil de hacer en casa. El pollo crujiente, cubierto con una salsa dulce y salada y espolvoreado con semillas de sésamo tostadas, seguro que encantará a tu familia y amigos. Sírvelo sobre arroz al vapor para una comida completa que todos disfrutarán.

Este delicioso salteado de pollo est lleno de sabores frescos y una capa sabrosa que lo hace irresistible. Ideal para una comida rpida y sabrosa, combina pollo tierno, championes, pimientos y una marinada intensa. Un toque de semillas de ssamo tostadas le da un acabado crujiente y delicioso.

Ingredientes (para 4 porciones)

2 cucharaditas de maicena
2 cucharadas de vino de arroz
1 cucharada de jugo de limn
1 cucharada de salsa de soya
Un toque de salsa picante
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo triturado
500 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en trozos pequeos
2 cucharadas de semillas de ssamo
1 cucharada de aceite de ssamo
2 cucharadas de aceite vegetal
115 gramos de championes frescos, en cuartos
1 pimiento verde, cortado en tiras
4 cebollines, cortados en rodajas diagonales de 1 cm

Instrucciones

Preparar la marinada: En un recipiente grande, mezcla la maicena con el vino de arroz. Agrega el jugo de limn, la salsa de soya, la salsa picante, el jengibre rallado y el ajo triturado. Incorpora los trozos de pollo y mezcla bien para que queden cubiertos con la marinada. Cubre el recipiente y refrigera durante 3 a 4 horas.
Tostar las semillas de ssamo: En un wok o sartn grande, agrega las semillas de ssamo. Cocina a fuego medio, moviendo el wok de vez en cuando, hasta que las semillas se tornen de color dorado. Retira del fuego y reserva.
Calentar los aceites: En el mismo wok o sartn, aade el aceite de ssamo y el aceite vegetal. Calienta a fuego medio-bajo hasta que estn calientes.
Saltear el pollo: Escurre el pollo de la marinada, reservando el lquido. Coloca el pollo en el wok en pequeas tandas y saltea durante 3 a 4 minutos por tanda, hasta que se dore. Retira el pollo con una espumadera y resrvalo.
Saltear las verduras: En el mismo wok, agrega los championes y el pimiento verde. Cocina a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Agrega los cebollines y saltea durante 1 minuto ms.
Unir el pollo con las verduras: Vuelve a incorporar el pollo dorado al wok junto con la marinada reservada. Cocina a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos ms, revolviendo bien hasta que todos los ingredientes se impregnen con la salsa y estn bien calientes.
Servir: Esparce las semillas de ssamo tostadas por encima del salteado. Sirve de inmediato y disfruta de este plato lleno de sabor.

Valores Nutricionales (por porcin)

Caloras: 279
Grasas totales: 14g (18% Valor Diario)
Grasas saturadas: 2g (11% Valor Diario)
Colesterol: 66mg (22% Valor Diario)
Sodio: 312mg (14% Valor Diario)
Carbohidratos totales: 7g (3% Valor Diario)
Fibra diettica: 2g (6% Valor Diario)
Azcares totales: 2g
Protena: 29g (58% Valor Diario)
Vitamina C: 31mg (34% Valor Diario)
Calcio: 74mg (6% Valor Diario)
Hierro: 2mg (12% Valor Diario)
Potasio: 518mg (11% Valor Diario)

Valores diarios basados en una dieta de 2,000 caloras. Los valores diarios pueden ser mayores o menores segn tus necesidades calricas.

El pollo con ssamo es un plato muy popular dentro de la cocina china, amado por su combinacin de tiernos trozos de pollo, salsa sabrosa y semillas de ssamo tostadas crujientes. Su sabor es nico, equilibrando notas dulces, saladas y ligeramente cidas. Pero, de dnde viene este plato y cmo se convirti en un favorito en los restaurantes chinos de todo el mundo? Vamos a descubrir su historia, variaciones regionales y caractersticas especiales.

Historia del Pollo con Ssamo

Aunque el pollo con ssamo se asocia con la cocina china, en realidad se cree que es una versin americanizada de la cocina tradicional china. Sus races provienen del estilo cantons, que se caracteriza por saltear los ingredientes y usar salsa de soja, aceite de ssamo y jengibre. Sin embargo, el glaseado dulce y pegajoso que vemos hoy en da fue probablemente introducido en Estados Unidos, donde la comida china se adapt para los gustos locales.

El plato gan gran popularidad en las dcadas de 1980 y 1990, especialmente en los restaurantes chino-americanos, y sigue siendo una opcin muy querida en muchos mens hasta hoy.

Caractersticas y Variaciones Regionales

En su forma tradicional, el pollo con ssamo pertenece a la tradicin culinaria cantonesa del sur de China. Esta regin se distingue por su enfoque equilibrado, ligero y fresco en la cocina, con nfasis en los salteados y salsas delicadas. Aunque la versin de los restaurantes chinos en Estados Unidos difiere un poco de su origen, an conserva elementos clave cantoneses como el aceite de ssamo, la salsa de soja y el jengibre.

Algunas variaciones aaden verduras como pimientos, championes o brcoli, mientras que otras utilizan una salsa ms intensa o picante.

Diferencias con Platos Similares

El pollo con ssamo a menudo se compara con otros platos populares como el pollo General Tso o el pollo a la naranja, pero se distingue por la combinacin de semillas de ssamo y su salsa dulce y salada. A diferencia del pollo General Tso, ms cido y picante, el pollo con ssamo tiene un perfil ms dulce, generalmente con miel o azcar moreno. Su glaseado es ms espeso y pegajoso que otros platos similares y cuenta con el crujido caracterstico de las semillas de ssamo tostadas, ausente en el pollo a la naranja o el kung pao.

Dnde se Sirve el Pollo con Ssamo?

Este plato se encuentra comnmente en restaurantes chino-americanos y es un elemento habitual de los mens para llevar en Estados Unidos. Normalmente se sirve con arroz al vapor o frito, pero tambin puede acompaarse de verduras salteadas o fideos. Es muy popular en comidas familiares o cenas de varios platos. Adems, se pueden encontrar variaciones en food courts, restaurantes de comida rpida o en la cocina casera, donde se ha convertido en una opcin rpida y satisfactoria.

Datos Interesantes sobre el Pollo con Ssamo

A pesar de su gran popularidad, el pollo con ssamo no es muy comn en China, especialmente en la cocina tradicional. Es principalmente una creacin de los inmigrantes chinos en Estados Unidos.
Las semillas de ssamo, ingrediente estrella del plato, son conocidas por sus beneficios para la salud. Son una buena fuente de cidos grasos esenciales, protenas y minerales como calcio y magnesio.
Adems del pollo, las semillas de ssamo se usan en platos vegetarianos, como tofu con ssamo o verduras rebozadas, ofreciendo una alternativa ms saludable.
El pollo con ssamo se ha adaptado en varias regiones. En algunas partes de Estados Unidos se sirve con una salsa ms picante y robusta, mientras que en otras puede acompaarse de verduras como zanahorias o guisantes chinos.

El pollo con ssamo es ms que una simple comida: es una fusin cultural que ha trascendido sus orgenes y se ha convertido en un favorito global. Ya sea que lo disfrutes en un restaurante chino local o lo prepares en casa, este plato sigue conquistando paladares con su sabor irresistible y su crujiente satisfaccin.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo con Sésamo

El pollo con sésamo sobrante debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, puedes usar el microondas o la estufa. Si usas la estufa, recalienta suavemente a fuego medio para evitar que el pollo se pase de cocción.

Sí, el pollo con sésamo se puede congelar. Guárdalo en un recipiente hermético o bolsa para congelar por hasta 3 meses. Cuando lo vayas a comer, descongélalo durante la noche en el refrigerador y recalienta bien en la estufa o en el microondas.

Sí, si encuentras que el plato está demasiado salado, puedes reducir la cantidad de salsa de soya o usar una salsa de soya baja en sodio. Algunos usuarios también sugieren agregar un poco de azúcar moreno o miel para equilibrar los sabores.

Si no tienes pimientos verdes o champiñones, puedes sustituirlos por otros vegetales como brócoli, calabacín, zanahorias o guisantes. Asegúrate de saltearlos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

Si quieres más picante, puedes aumentar la cantidad de salsa de chile en la marinada o agregar chiles frescos mientras salteas los vegetales.

Para el mejor sabor, se recomienda marinar el pollo durante 3-4 horas. Sin embargo, si tienes poco tiempo, marinar al menos 30 minutos aún dará buenos resultados.

El aceite de sésamo aporta un sabor característico, pero si no lo tienes, puedes sustituirlo por aceite vegetal o algún otro aceite neutro. Sin embargo, el plato puede carecer del sabor único que le da el aceite de sésamo.

Si no tienes vino de arroz, puedes sustituirlo por jerez seco o vino blanco. Alternativamente, un poco de vinagre de arroz mezclado con algo de azúcar puede funcionar en caso de apuro, aunque el sabor será un poco diferente.

Para un recubrimiento más crujiente, puedes cubrir el pollo con almidón de maíz y huevo antes de freírlo. Esto ayuda a crear una textura más crujiente que se mantiene mejor con la salsa.

Sí, si prefieres más salsa, puedes duplicar los ingredientes de la marinada y la salsa. Solo ten en cuenta el tiempo adicional de cocción para que la salsa espese y cubra bien el pollo.

Comentarios

Miembro de Allrecipes

10/06/2025 01:52:54 PM

Aunque el cocinero pueda pensar que esto arruinará la receta: Para obtener ese rebozado crujiente que se ablanda después de 10 minutos en una salsa espesa y rica, sacude el pollo en una bolsa de plástico con una mezcla de 1 huevo y 5-6 cucharaditas (~1/4 taza) de maicena. Fríe en aceite a ~180 °C hasta que el pollo esté cocido. Hacer esto después de marinar preserva el sabor; se podría usar otra salsa externa para dar más variedad o complejidad al plato si se desea. Diferentes sabores evitan que un plato sea aburrido.

naples34102

03/30/2013 06:56:26 PM

No es un mal plato, solo algo promedio y olvidable. Eso sí, requiere buenos ingredientes frescos, así que elegirlo y comerlo es un acierto, especialmente si evitas el arroz que normalmente lo acompaña. Para más color usé una mezcla de mini pimientos dulces y, porque los tenía, una mezcla de hongos exóticos. Necesitaba un toque extra de algo, sobre todo sal o más salsa de soja para realzar sabores, y tras añadirlo, ayudó bastante. Admito que omití el jengibre porque no me gusta, pero no creo que eso rompa la receta por completo. Lo mejor es que no da culpa después de comerlo.

NB Roy

07/11/2017 09:43:19 PM

Lo hice tal como está escrito. Demasiado salado. Usaría salsa de soja baja en sodio en el futuro. También pondría un poco de azúcar moreno en la marinada o jerez seco en lugar de vino de arroz. No agregaría maicena a la marinada, sino al mezclar todos los ingredientes con 1 cucharada de agua.

Snow le gusta cocinar

01/11/2008 12:26:43 PM

No tuve tiempo de marinar. También usé las verduras que tenía a mano: una bolsa congelada de brócoli, zanahorias y coliflor. Duplicé la salsa y salteé tiras de cebolla también. Estuvo delicioso y a los niños les gustó.