Receta de Platija a la Parrilla

El lenguado a la parrilla es un plato de mariscos delicioso y saludable, perfecto para una barbacoa de verano. El lenguado es un pescado de sabor suave que combina bien con diferentes condimentos y marinadas. Al asarlo, adquiere un sabor ahumado y una capa crujiente por fuera, mientras que por dentro se mantiene jugoso y tierno. Esta receta es sencilla y fácil de preparar, lo que la convierte en una excelente opción para una comida rápida y sabrosa.

Tiempo de cocción: 8 minutos

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharaditas de ralladura de limn fresca
• 2 cucharadas de jugo de limn recin exprimido
• 2 cucharaditas de pimentn ahumado en polvo
• 1/4 cucharadita de sal de apio
• 4 filetes de lenguado, aproximadamente 60 gramos cada uno

Instrucciones:

1. En un bol mediano, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, la ralladura de limn, el jugo de limn, el pimentn ahumado y la sal de apio. Bate bien hasta que la mezcla quede homognea.
2. Coloca esta marinada en una bolsa de plstico con cierre, asegurndote de que sea lo suficientemente grande para acomodar los filetes de pescado.
3. Introduce los filetes de lenguado en la bolsa y mueve suavemente para que cada pieza quede bien cubierta por la marinada. Elimina el aire de la bolsa y cirrala firmemente.
4. Refrigera la bolsa durante 30 minutos, permitiendo que los filetes absorban todos los sabores.
5. Precalienta la parrilla a temperatura media-alta y unta ligeramente las rejillas con un poco de aceite para evitar que se peguen los filetes.
6. Coloca los filetes de lenguado marinados sobre la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 4 minutos por cada lado, o hasta que la carne se despegue fcilmente con un tenedor.
7. Retira los filetes de la parrilla y sirve de inmediato. Si lo deseas, acompaa con rodajas de limn fresco para aadir un toque extra de sabor.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 352
• Grasas Totales: 30g (39% del valor diario)
• Grasas Saturadas: 4g (22% del valor diario)
• Colesterol: 63mg (21% del valor diario)
• Sodio: 568mg (25% del valor diario)
• Carbohidratos: 4g (1% del valor diario)
• Fibra Diettica: 1g (4% del valor diario)
• Azcares: 1g
• Protenas: 18g (36% del valor diario)
• Vitamina C: 9mg (11% del valor diario)
• Calcio: 45mg (3% del valor diario)
• Hierro: 1mg (6% del valor diario)
• Potasio: 308mg (7% del valor diario)

* Los valores porcentuales diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

** La informacin nutricional puede no cubrir todos los ingredientes. Para dietas especializadas, consulta con un profesional mdico antes de preparar el plato.

El lenguado a la parrilla tiene una larga historia que se remonta a las comunidades costeras donde el pescado fresco era abundante y los mtodos de cocina eran sencillos pero llenos de sabor. El lenguado, un pez plano nativo de los ocanos Atlntico y Pacfico, es muy apreciado por su textura delicada y su sabor suave. Tradicionalmente, los pescadores cocinaban el lenguado sobre llamas abiertas o piedras calientes poco despus de atraparlo, lo que creaba una capa exterior ligeramente carbonizada mientras mantenan el interior tierno. Este mtodo se convirti en un plato bsico en las regiones costeras, donde el marisco fresco formaba parte diaria de la vida, especialmente en Nueva Inglaterra y el sur de Estados Unidos.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Aunque el mtodo bsico para asar el lenguado se mantiene constante, las interpretaciones regionales aportan toques nicos. En el sur de los Estados Unidos, a menudo se sazona con pimentn, cayena u otras especias ahumadas para dar un toque de calor, lo que refleja el gusto de la regin por los sabores intensos. A lo largo de la costa de Nueva Inglaterra, se utilizan marinadas ms simples de limn, mantequilla y hierbas frescas para resaltar el sabor natural del pescado. En las regiones mediterrneas, es comn utilizar aceite de oliva, ajo y ctricos frescos, similares a la receta proporcionada, haciendo nfasis en la frescura y un condimento ligero.

Diferencias con Platos Similares

El lenguado a la parrilla se diferencia de otros platos de pescado como el lenguado o la tilapia asados, en su textura y sabor. El lenguado tiene una carne ms firme pero tierna, que se desmenuza maravillosamente al ser cocinado, a diferencia de la tilapia, que puede ser ms suave y menos estructurada. A diferencia de pescados ms grasos y aceitosos como el salmn o la caballa, el lenguado tiene un sabor suave, casi dulce, que permite que marinadas delicadas resalten sin ser opacadas. Su forma plana tambin lo hace ideal para un asado uniforme, proporcionando una coccin pareja y una presentacin visualmente atractiva.

Dnde se Sirve Comnmente?

El lenguado a la parrilla se encuentra tpicamente en restaurantes de mariscos, comedores costeros y parrilladas de verano en los jardines. A menudo se sirve acompaado de verduras frescas, arroz o ensaladas ligeras. En restaurantes de alta cocina, puede servirse con salsas gourmet, glaseados de ctricos o combinado con hierbas de temporada. Su versatilidad lo convierte en una opcin popular tanto para comidas caseras informales como para reuniones celebratorias.

Datos Interesantes sobre el Lenguado

• El lenguado es un pez plano, lo que significa que ambos ojos estn ubicados en un solo lado de su cuerpo, dndole una apariencia nica.
• Es un pez de fondo, comnmente encontrado en los fondos ocenicos arenosos o fangosos.
• El sabor suave del lenguado permite que se combine con una gran variedad de condimentos, lo que lo convierte en uno de los pescados ms verstiles en la cocina.
• Histricamente, el lenguado fue una fuente clave de protenas para muchas poblaciones costeras en Europa y Amrica del Norte debido a su abundancia y facilidad de preparacin.
• El asado es un mtodo de coccin preferido porque preserva la delicada textura y realza el sabor natural sin salsas pesadas.

En resumen, el lenguado a la parrilla es un plato que combina simplicidad y elegancia. Su rica historia, adaptaciones regionales y caractersticas nicas lo convierten en uno de los favoritos entre los amantes de los mariscos y una parte perdurable de las tradiciones culinarias costeras.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Platija a la Parrilla

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