Receta de pierogi polacos de abuela

Las pierogis polacas de la abuela son una receta familiar muy querida que se ha transmitido por generaciones. Estos deliciosos dumplings están rellenos de una mezcla sabrosa de puré de papas y queso, luego se hierven y se fríen en la sartén hasta quedar crujientes. Sírvelos con un poco de crema agria y un toque de cebollino para una comida reconfortante y deliciosa que te transportará directamente a Polonia.

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Ingredientes (Para 20 porciones)

Masa:

• 4 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de sal
• 2 tazas de crema agria
• 2 huevos grandes
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Relleno:

• 8 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 2 cucharadas de salsa de queso procesada
• 1 pizca de sal de cebolla (o al gusto)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes: Rene todos los ingredientes necesarios tanto para la masa como para el relleno.
2. Preparar la masa: En un recipiente grande, mezcla la harina con la sal. En un tazn aparte, bate la crema agria, los huevos, la yema, la mantequilla derretida y el aceite vegetal. Agrega esta mezcla lquida a la harina y mezcla hasta obtener una masa homognea. Cubre el tazn con un pao y deja reposar la masa durante 15 a 20 minutos.
3. Preparar el relleno: Coloca las papas en una olla y cbrelas con agua. Cocina a fuego medio hasta que estn blandas, aproximadamente 15 minutos. Luego, escurre las papas y, mientras an estn calientes, aplstalas. Aade el queso cheddar rallado y la salsa de queso, y mezcla bien. Sazona con sal de cebolla, sal y pimienta al gusto. Deja que el relleno se enfre.
4. Formar los pierogi: Divide la masa en dos partes iguales. Estira una de las mitades sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de 1/8 a 1/4 de pulgada. Con un cortador de galletas, un molde especial para pierogi o un vaso, corta crculos de masa de aproximadamente 8-10 cm de dimetro.
5. Armar los pierogi: Coloca una pequea cantidad de relleno enfriado en el centro de cada crculo de masa. Humedece los bordes con un poco de agua y dblalos por la mitad para formar una media luna. Presiona los bordes con los dedos para sellarlos y, si lo deseas, utiliza un tenedor para hacer un borde decorativo.
6. Congelar los pierogi: Coloca los pierogi formados en una bandeja para hornear y mtelos al congelador. Una vez estn congelados, transfirelos a bolsas o recipientes aptos para congelador para su almacenamiento.
7. Cocinar los pierogi: Hierve agua con una pizca de sal en una olla grande. Agrega los pierogi congelados en pequeas tandas al agua hirviendo y cocina hasta que floten en la superficie, aproximadamente 5 minutos. Evita cocinarlos demasiado para que no se rompan. Retira con una espumadera y srvelos de inmediato.

Consejos del Chef

• Para obtener los mejores resultados, utiliza papas de baja humedad, como las papas russet.
• Un rodillo pesado facilitar el estirado de la masa.
• Congelar los pierogi antes de cocinarlos ayuda a evitar que se rompan en el agua.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 281
• Grasas Totales: 11g (14% DV)
• Grasas Saturadas: 6g (30% DV)
• Colesterol: 50mg (17% DV)
• Sodio: 351mg (15% DV)
• Carbohidratos Totales: 38g (14% DV)
• Fibra Diettica: 3g (9% DV)
• Azcares: 1g
• Protenas: 8g (16% DV)
• Vitamina C: 17mg (19% DV)
• Calcio: 101mg (8% DV)
• Hierro: 2mg (12% DV)
• Potasio: 440mg (9% DV)