Receta de Chili en Olla a Presión

Name: Chili en Olla a Presión
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 libra de carne molida; 2 cucharaditas de aceite de oliva; 1 cebolla dulce, picada; 1 pimiento verde pequeño, finamente picado; 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado; 2 dientes de ajo, picados; 2 latas (14.5 oz) de tomates en cubos, sin escurrir; 2 latas (14.5 oz) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados; 2 tazas de agua; 3 cucharadas de pasta de tomate; 2 cucharadas de chile en polvo; 1 cucharada de azúcar morena oscura; 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar; 2 cucharaditas de comino molido; 0.5 cucharadita de sal kosher, o al gusto; 0.25 cucharadita de hojuelas de chile rojo, o al gusto

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

450 g de carne molida de res
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla dulce, picada finamente
1 pimiento verde pequeo, cortado en cubitos
1 chile jalapeo, sin semillas y picado
2 dientes de ajo, triturados
2 latas (410 g cada una) de tomates en cubos, con su jugo
2 latas (410 g cada una) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
2 tazas de agua
3 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de azcar morena oscura
2 cucharaditas de cacao en polvo sin azcar
2 cucharaditas de comino molido
cucharadita de sal kosher, al gusto
cucharadita de hojuelas de chile rojo, opcional

Preparacin

Coloca la carne molida en la olla a presin a fuego medio-alto. Cocina hasta que se dore y se desmenuce, aproximadamente 810 minutos. Retira la carne y desecha el exceso de grasa.
Agrega el aceite de oliva a la misma olla y sofre la cebolla, el pimiento verde y el jalapeo hasta que la cebolla est tierna, alrededor de 34 minutos.
Incorpora el ajo triturado y cocina por 30 segundos ms, moviendo constantemente para que no se queme.
Vuelve a poner la carne dorada en la olla y aade los tomates con su jugo, los frijoles, el agua, la pasta de tomate, el chile en polvo, el azcar morena, el cacao, el comino, la sal y las hojuelas de chile. Mezcla bien todos los ingredientes.
Cierra la tapa de la olla a presin, lleva a presin y reduce el fuego para mantenerla. Cocina durante 8 minutos.
Retira la olla del fuego y deja que la presin se libere de manera natural entre 5 y 10 minutos.
Abre la tapa cuidadosamente, revuelve el chili y srvelo caliente.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 353
Grasas totales: 15 g
Grasas saturadas: 5 g
Colesterol: 46 mg
Sodio: 790 mg
Carbohidratos totales: 35 g
Fibra diettica: 12 g
Azcares totales: 8 g
Protenas: 22 g
Vitamina C: 29 mg
Calcio: 120 mg
Hierro: 6 mg
Potasio: 630 mg

*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades pueden variar segn tu consumo calrico.

**La informacin nutricional es aproximada. Consulta con un especialista si sigues una dieta con restricciones mdicas.

Historia y Origen del Chili

El chili, conocido tambin como "chili con carne", es un plato originario del suroeste de los Estados Unidos, especialmente en Texas, donde se convirti en un pilar fundamental de la gastronoma regional. Las races del chili se remontan a los colonos espaoles que trajeron consigo una mezcla de especias y carnes para crear guisos sustanciosos. Con el tiempo, se incorporaron ingredientes de los nativos americanos, como los frijoles y los chiles, y el plato evolucion hasta convertirse en lo que conocemos hoy en da. El chili gan popularidad a nivel nacional a principios del siglo XX, especialmente durante la Gran Depresin, cuando sus ingredientes econmicos lo convirtieron en una comida comn para las familias.

Variaciones Regionales del Chili

El chili vara ampliamente a lo largo de los Estados Unidos, con cada regin aadiendo sus propios ingredientes nicos. El chili estilo Texas, por ejemplo, suele contener solo carne y chiles, sin frijoles. En contraste, las recetas de chili del Medio Oeste y otras partes del pas a menudo incluyen frijoles, tomates e incluso maz. La inclusin de cacao en polvo, como en esta receta de chili en olla a presin, es un giro regional que refleja las influencias de las ricas tradiciones culinarias de la cocina mexicana. Otras variaciones pueden agregar chocolate o canela para dar profundidad, o ingredientes ahumados como los chiles chipotle para un sabor ms robusto.

Cmo se Diferencia esta Receta de Otras Recetas de Chili?

La receta de Chili en Olla a Presin se destaca por el uso de la olla a presin, lo que hace que el proceso de coccin sea mucho ms rpido, pero an as ofrece un sabor profundo y sustancioso. A diferencia de las recetas tradicionales de chili que requieren horas de coccin para desarrollar su sabor, el mtodo de la olla a presin permite que los sabores se fusionen en una fraccin del tiempo. La inclusin de cacao en polvo sin azcar y azcar moreno oscuro aporta una dulzura sutil y complejidad, lo que la distingue de otras recetas de chili que dependen solo de ingredientes bsicos como tomates y frijoles.

Dnde se Sirve Tpicamente el Chili?

El chili es un plato verstil que puede servirse en diversas ocasiones. Es una opcin popular para cenas familiares informales, comidas compartidas y hasta competencias de cocina de chili. Generalmente, se sirve acompaado de pan de maz, galletas saladas o arroz. Adems, se puede coronar con queso rallado, crema agria y cebolla picada para realzar su sabor. En Texas, el chili se suele comer solo, sin acompaamientos, y el uso de frijoles a menudo es mal visto, ya que los puristas prefieren una versin solo con carne.

Datos Curiosos sobre el Chili

El chili es un plato favorito en Estados Unidos, celebrndose el Da Nacional del Chili el ltimo jueves de febrero de cada ao.
Algunas fuentes afirman que el chili fue creado por los primeros colonos en San Antonio, Texas, alrededor de los aos 1700, donde se cocinaba en grandes ollas sobre llamas abiertas.
En 1977, la ciudad de San Antonio declar al chili como el plato oficial de la ciudad, destacando su importancia cultural.
El uso de chocolate en el chili, como se ve en esta receta, es un guio a la influencia mexicana en la preparacin del chili, ya que el chocolate se utilizaba en muchas salsas tradicionales como el mole.
El chili suele asociarse con el calor, no solo en trminos de picante, sino tambin porque es un plato reconfortante ideal para los das fros.

Ya sea que ests preparando una versin rpida en olla a presin o cocinando una olla tradicional por horas, el chili siempre ser una opcin satisfactoria. Esta receta de Chili en Olla a Presin ofrece un giro moderno sobre un clsico, con sabores audaces que no dejan indiferente!

Preguntas frecuentes sobre Receta de Chili en Olla a Presión

Guarda el chili sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para almacenarlo por más tiempo, congélalo en recipientes aptos para el congelador por hasta 3 meses. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de refrigerarlo o congelarlo.

Sí, puedes hacer este chili fácilmente sin frijoles si lo prefieres. Algunas personas incluso sustituyen los frijoles con coliflor u otras verduras para mantener una textura sustanciosa.

Si no tienes cacao en polvo, puedes sustituirlo con canela molida para un sabor cálido y especiado, o usar un poco de chocolate oscuro (90% cacao). Ambos añadirán riqueza al chili.

Si tu chili está muy líquido, puedes espesarlo cocinándolo a fuego lento sin tapar durante unos minutos. También puedes aplastar algunos de los frijoles o añadir un poco de almidón de maíz disuelto (mezcla 1 cucharada de almidón de maíz con 1 cucharada de agua) y cocinar hasta que espese.

Sí, puedes adaptar esta receta para una olla de cocción lenta. Primero, dora la carne y saltea las verduras, luego transfiere todo a la olla de cocción lenta y cocina en bajo por 6-8 horas o en alto por 3-4 horas.

Si no tienes una olla a presión, puedes hacer este chili en la estufa. Simplemente sigue los mismos pasos, pero en lugar de cocinarlo a presión, deja que el chili hierva a fuego lento durante 45 minutos a una hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance la consistencia deseada.

Sí, puedes congelar el chili con carne y frijoles. Deja que el chili se enfríe completamente, luego transfiérelo a un recipiente apto para el congelador. Congélalo por hasta 3 meses. Cuando estés listo para comer, descongélalo en el refrigerador durante la noche y recalienta en la estufa o en el microondas.

Sí, puedes hacer este chili más picante añadiendo más chile en polvo, hojuelas de pimiento rojo triturado, o incluyendo chiles más picantes como serrano o habanero. También puedes dejar las semillas en el jalapeño para más calor.

La mejor manera de recalentar el chili es en la estufa a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente para asegurar que se caliente de manera uniforme. Si el chili se ha espeso demasiado durante el almacenamiento, puedes agregar un poco de agua o caldo para alcanzar la consistencia deseada.

Sí, puedes sustituir la carne molida por pavo molido, pollo, o incluso proteínas vegetales como trozos de soja o lentejas para una versión vegetariana.

Comentarios

Matthew Laura

10/06/2025 01:52:54 PM

Este chili tiene una textura excelente. Al principio dudaba de un chili que no lleva almidón de maíz para espesar la salsa, pero quedó muy bien. La olla a presión hace que esta receta sea rápida, fácil y eficiente energéticamente.

James de Chicago

01/04/2016 05:24:37 PM

Hice el doble de receta en la Instant Pot IP DUO60 con algunas modificaciones. Agregué 3 rebanadas de tocino ahumado con chipotle de Whole Foods y usé carne de res alimentada con pasto 85% magra. También usé 2 jalapeños grandes (sin semillas) y 5 dientes de ajo pequeños. Después de cocinar 10 minutos, liberé la presión, abrí la tapa y agregué una caja de 16 oz de Fusilli integral, cerré de nuevo y dejé reposar unos 20 minutos más hasta que estuvo listo. Esperaba un chili más picante, pero tiene buena textura y sabor increíble. Me gustó la adición del cacao.

wildwoodla1

11/23/2017 01:58:09 AM

Hice esto para cenar y ¡me encantó! Muy fácil y lo mejor, todo en una sola olla. La primera vez seguí la receta casi al pie de la letra, pero no tenía todos los ingredientes. Cocinando para uno y con cocina pequeña, reduje la receta a la mitad para mi olla a presión de 2 qt y funcionó perfecto. Sustituí algunos ingredientes y omití los frijoles por preferencia personal. Muy delicioso y completo, es mi receta favorita ahora. Me gusta el chili más espeso, pero así estaba perfecto.