Receta de Pollo y Col Roja al Estilo Oktoberfest

El pollo de Oktoberfest con col roja es un plato alemán delicioso y contundente, ideal para celebrar el famoso festival de Oktoberfest. Esta receta combina muslos de pollo tiernos con col roja dulce y ácida, todo cocido a fuego lento en una salsa sabrosa de cerveza y vinagre de manzana. Sirve este plato con fideos con mantequilla o pan crujiente para una comida reconfortante que te llevará directo a Alemania. ¡Prost!

Este plato lleno de sabor combina muslos de pollo tiernos con repollo caramelizado, tocino ahumado y manzana dulce, creando una comida reconfortante y deliciosa. Es ideal para una cena familiar o una ocasin especial.

Ingredientes

• 4 tiras de tocino
• 1 cucharada de grasa de tocino
• 1/4 de taza de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal kosher, y un poco ms al gusto
• 1/2 cucharadita de pimentn ahumado
• 900 gramos de muslos de pollo sin piel
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas
• 1 manzana grande, pelada y cortada en rodajas
• 1 repollo rojo, desinfectado y cortado en tiras
• 1/2 taza de vinagre de vino tinto
• 1/4 de taza de vino tinto seco
• 1/4 de taza de azcar moreno
• 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)

Instrucciones

Paso 1:

Precalienta el horno a 175C (350F).

Paso 2:

En una sartn grande apta para horno, cocina el tocino a fuego medio-alto. Dale vuelta de vez en cuando hasta que se dore de manera uniforme, alrededor de 10 minutos. Escurre el tocino en un plato cubierto con papel absorbente y deja que se enfre. Una vez enfriado, desmenuza el tocino. Reserva la grasa que queda en la sartn.

Paso 3:

En un recipiente mediano, mezcla la harina, la sal kosher y el pimentn ahumado. Empaniza los muslos de pollo en la mezcla de harina, retirando el exceso.

Paso 4:

En la misma sartn con la grasa del tocino, cocina los muslos de pollo a fuego medio, aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que se doren bien. Una vez dorados, retira el pollo y colcalo en un plato.

Paso 5:

Retira casi toda la grasa de tocino de la sartn, dejando solo 1 cucharada. Aade la cebolla y la manzana, y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se vuelva translcida y la manzana se ablande, alrededor de 5 minutos.

Paso 6:

Incorpora el repollo y el tocino desmenuzado. Sazona con sal al gusto. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que el repollo se ablande, unos 5 a 8 minutos.

Paso 7:

Agrega el vinagre de vino tinto y el vino tinto seco. Mezcla el azcar moreno y la canela (si decides usarla) hasta que todo est bien integrado. Lleva la mezcla a ebullicin y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos.

Paso 8:

Coloca los muslos de pollo dorados sobre la mezcla de repollo en la sartn. Transfiere la sartn al horno precalentado y hornea durante unos 40 minutos, o hasta que el pollo est bien cocido y el repollo est tierno. La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 74C (165F).

Datos Nutricionales (por porcin)

• Caloras: 271
• Grasa total: 9g (12% valor diario)
• Grasa saturada: 3g (13% valor diario)
• Colesterol: 72mg (24% valor diario)
• Sodio: 292mg (13% valor diario)
• Carbohidratos totales: 24g (9% valor diario)
• Fibra diettica: 3g (12% valor diario)
• Azcares totales: 14g
• Protenas: 23g (45% valor diario)
• Vitamina C: 62mg (69% valor diario)
• Calcio: 69mg (5% valor diario)
• Hierro: 2mg (13% valor diario)
• Potasio: 505mg (11% valor diario)

*Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Tus valores diarios pueden ser ms altos o ms bajos dependiendo de tus necesidades calricas.