Receta de Pollo Tikka Masala del Chef John

El Chicken Tikka Masala es un plato clásico de la India que lleva trozos tiernos de pollo marinados cocinados en una salsa cremosa de tomate. Esta receta del Chef John es fácil de hacer en casa y seguro que impresionará a tu familia y amigos con sus sabores intensos y especias aromáticas. Sírvelo con arroz o pan naan para una comida deliciosa y completa que llevará tu paladar directo a la India. ¡Disfruta!

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Receta de Pollo Tikka Masala

Ingredientes

Para el pollo:

• 700 g de muslos de pollo sin piel y sin hueso
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 2 cucharaditas de garam masala
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de pimentn ahumado
• 1 cucharadita de crcuma molida
• cucharadita de pimienta negra molida
• cucharadita de pimienta de cayena
• cucharadita de cardamomo molido
• 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee), o ms segn sea necesario

Para la salsa Tikka Masala:

• 1 cebolla picada
• taza de pasta de tomate
• 4 dientes de ajo finamente rallados
• 1 cucharada de jengibre finamente rallado, o ms al gusto
• 1 taza de tomates triturados
• 1 lata de leche de coco (aproximadamente 400 g)
• taza de caldo de pollo, o ms si es necesario
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• cucharadita de hojuelas de chile rojo
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Comienza reuniendo todos los ingredientes. Coloca el pollo en un bol grande y agrega el aceite vegetal. Mezcla bien para que el pollo se impregne con el aceite.
2. En un recipiente pequeo, combina la sal, el garam masala, el comino, el cilantro, el pimentn ahumado, la crcuma, la pimienta negra, la cayena y el cardamomo. Mezcla bien las especias.
3. Vierte la mezcla de especias sobre el pollo y revuelve hasta que el pollo est cubierto uniformemente con las especias.
4. Calienta la mantequilla clarificada en una sartn grande y resistente a fuego alto. Cuando la mantequilla est bien caliente, agrega los muslos de pollo y cocnalos, girndolos de vez en cuando, hasta que estn dorados por todos lados, aproximadamente 5 a 10 minutos.
5. Cuando el pollo est dorado, retralo de la sartn y colcalo en un plato. Djalo enfriar un poco antes de cortarlo en trozos pequeos.
6. Para la salsa: En la misma sartn, con los restos de jugos del pollo, agrega la cebolla picada y cocina a fuego medio-alto. Sofre hasta que la cebolla se ablande y se torne translcida, unos 5 a 6 minutos.
7. Agrega la pasta de tomate y cocina, removiendo, hasta que se caramelice, unos 5 minutos.
8. Incorpora el ajo y el jengibre rallados y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que liberen su aroma.
9. Vierte los tomates triturados y lleva la mezcla a ebullicin. Con una cuchara de madera, raspa los trozos dorados del fondo de la sartn.
10. Agrega la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva a ebullicin nuevamente, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se mezclen.
11. Vuelve a agregar el pollo y sus jugos acumulados en la sartn. Incorpora el cilantro picado y las hojuelas de chile rojo.
12. Deja que la mezcla vuelva a hervir a fuego lento y cocina durante otros 10 a 15 minutos, hasta que el pollo est bien cocido y tierno.
13. Ajusta el sabor con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato.

Consejos

• Si prefieres una salsa ms espesa, puedes sustituir los tomates triturados por pur de tomate.
• Para una salsa ms cremosa, sustituye la leche de coco por 400 ml de crema espesa.

Valor Nutricional (por porcin)

• Caloras: 625
• Grasas Totales: 48g (62% valor diario)
• Grasas Saturadas: 27g (136% valor diario)
• Colesterol: 122mg (41% valor diario)
• Sodio: 1325mg (58% valor diario)
• Carbohidratos Totales: 19g (7% valor diario)
• Fibra Diettica: 5g (18% valor diario)
• Azcares Totales: 5g
• Protena: 34g (67% valor diario)
• Vitamina C: 18mg (20% valor diario)
• Calcio: 100mg (8% valor diario)
• Hierro: 7mg (41% valor diario)
• Potasio: 985mg (21% valor diario)