Albóndigas de pavo en salsa de mostaza con arce y bourbon

Estas jugosas albóndigas de pavo se sirven en una salsa rica y sabrosa de mostaza con jarabe de arce y bourbon que seguro impresionará a tus invitados. La combinación del dulce jarabe de arce, la mostaza ácida y el bourbon ahumado crea un glaseado delicioso que complementa perfectamente las albóndigas tiernas. Este plato es fácil de preparar y perfecto para una noche acogedora en casa o una ocasión especial. Sirve las albóndigas sobre pasta, arroz o con pan crujiente para aprovechar la deliciosa salsa. ¡Disfruta de esta comida reconfortante y satisfactoria!

Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes

Para las Albndigas:

• 1/4 taza de cebolla finamente picada
• 6 cucharadas de pan rallado tipo panko
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 3 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta negra recin molida, al gusto
• 450 g de carne molida de pavo

Para el Glaseado:

• 1/2 taza de mostaza amarilla
• 1/2 taza de jarabe de arce puro
• 2 cucharadas de bourbon
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Una pizca de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190C (375F). Cubre una bandeja de horno con papel aluminio y coloca una rejilla encima. Roca ligeramente la rejilla con spray para cocinar.
2. En un bol grande, mezcla la cebolla picada, el pan rallado panko, el huevo, la salsa Worcestershire, el ajo, sal y pimienta al gusto. Agrega la carne de pavo y mezcla suavemente hasta que todo est bien incorporado, sin sobretrabajar la carne.
3. Con una cuchara para medir, forma pequeas bolitas con la mezcla, evitando apretarlas demasiado. Colcalas sobre la rejilla preparada.
4. Hornea las albndigas durante 15-20 minutos o hasta que un termmetro de cocina marque 71C (160F) en el centro de las albndigas.
5. Mientras se cocinan las albndigas, prepara el glaseado. En una cacerola mediana, combina la mostaza, el jarabe de arce, el bourbon, la pasta de tomate, la sal, la pimienta negra y la cayena (si la usas). Bate bien hasta obtener una mezcla homognea.
6. Deja que la mezcla hierva a fuego medio-bajo durante 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente.
7. Incorpora la mantequilla al glaseado caliente y mezcla hasta que se derrita completamente y quede suave.
8. Coloca las albndigas horneadas en la salsa y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo suavemente para que las albndigas se impregnen bien del glaseado.
9. Sirve las albndigas en platos y espolvorea con perejil fresco picado para decorar antes de servir.

Informacin Nutricional por Porcin

• Caloras: 529
• Grasas Totales: 26g (33% del valor diario recomendado)
• Grasas Saturadas: 8g (38% del valor diario recomendado)
• Colesterol: 174mg (58% del valor diario recomendado)
• Sodio: 811mg (35% del valor diario recomendado)
• Carbohidratos Totales: 40g (15% del valor diario recomendado)
• Fibra Diettica: 2g (8% del valor diario recomendado)
• Azcares Totales: 27g
• Protenas: 33g (66% del valor diario recomendado)
• Vitamina C: 4mg (5% del valor diario recomendado)
• Calcio: 158mg (12% del valor diario recomendado)
• Hierro: 4mg (22% del valor diario recomendado)
• Potasio: 600mg (13% del valor diario recomendado)

Las albndigas de pavo en una salsa de mostaza con arce y bourbon son una creacin culinaria moderna estadounidense que refleja el amor del pas por las combinaciones de sabores dulces y salados. Aunque las albndigas en s tienen sus races en Europa, especialmente en Italia y Suecia, la adaptacin utilizando pavo molido y una rica salsa de mostaza con bourbon y jarabe de arce surgi a finales del siglo XX, cuando los cocineros y chefs estadounidenses buscaban alternativas ms saludables a la carne de res y cerdo. El uso de bourbon y jarabe de arce le da al plato una influencia surea distintiva, combinando el calor del whiskey estadounidense con la dulzura natural del arce, un guio a las tradiciones de Nueva Inglaterra.

Caractersticas Regionales

Este plato es una verdadera representacin de la fusin regional. El pavo, un alimento bsico en la dieta norteamericana, ofrece una protena ms magra, mientras que el jarabe de arce refleja la abundante produccin de azcar de arce de Nueva Inglaterra. El bourbon, a menudo asociado con Kentucky, agrega una dulzura ahumada, dando a la salsa una profundidad que vara ligeramente segn las preferencias regionales. En el sur, algunos cocineros pueden aadir un toque de pimienta de cayena o pimentn ahumado para realzar el picante, mientras que en el noreste, el nfasis se mantiene en el equilibrio entre el dulce arce y la mostaza cida.

Cmo se Diferencia de Platos Similares?

A diferencia de las albndigas tradicionales italianas o suecas, que suelen cocerse en salsas a base de tomate o crema, estas albndigas de pavo se hornean y luego se cubren con una salsa nica que combina elementos dulces, cidos y alcohlicos. La salsa de mostaza con arce y bourbon las diferencia de las albndigas cubiertas con salsas ms simples, como gravy o marinara. Adems, el uso de pan rallado panko y salsa Worcestershire asegura un interior ligero y jugoso, sin la pesadez de la carne de res o cerdo, ofreciendo una textura y un perfil de sabor ms refinados.

Dnde Se Suele Servir

Este plato es lo suficientemente verstil como para servirse como aperitivo en fiestas navideas o como plato principal en cenas de la semana. En los restaurantes, a menudo se presenta como un plato pequeo acompaado de arroz, vegetales asados o pur de papas mantecoso. En casa, es un favorito para reuniones familiares y ocasiones festivas, donde la salsa dulce y salada impresiona a los invitados sin requerir una preparacin elaborada. Tambin se puede adaptar para brunches informales o fiestas de ccteles debido a su atractivo en porciones pequeas y con salsa.

Datos Curiosos

Un aspecto fascinante de esta receta es la combinacin de ingredientes que son profundamente estadounidenses. El jarabe de arce, originalmente cosechado por los pueblos indgenas de Amrica del Norte, se ha incorporado en innumerables platos modernos ms all de los pancakes y los postres. El bourbon, un producto regulado estrictamente para ser elaborado en los EE. UU., aporta una autenticidad regional que conecta el plato con la herencia estadounidense. Otro dato notable es que hornear las albndigas en lugar de frerlas reduce el contenido de grasa y mejora la capacidad de la salsa para adherirse a la carne, garantizando el mximo sabor con un enfoque ms saludable. Los chefs a veces experimentan agregando un toque de mostaza ahumada o bourbon envejecido para elevar la complejidad de la salsa, haciendo que cada lote sea ligeramente nico.

Conclusin

En general, las albndigas de pavo en salsa de mostaza con arce y bourbon son un excelente ejemplo de la cocina estadounidense contempornea, donde las tcnicas tradicionales se encuentran con combinaciones de sabores inventivas. Reflejan ingredientes regionales, mtodos de coccin ms saludables y el espritu creativo de la cocina casera moderna.

Preguntas frecuentes sobre Albóndigas de pavo en salsa de mostaza con arce y bourbon

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