Receta de Pollo a la Naranja de Panda Express

Prepárate para recrear tu plato favorito de comida china en casa con esta receta de Pollo a la Naranja al estilo Panda Express. Este plato de pollo dulce y ácido seguro se convertirá en el favorito de la familia, ¡y no vas a creer lo fácil que es de hacer!

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Tiempo de cocción: 20 minutos

Receta de Pollo a la Naranja con Arroz

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• taza de maicena
• 2 cucharaditas de sal
• cucharadita de pimienta blanca
• 1 huevo grande
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de canola, divididas
• 900 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 2.5 cm
• 2 tazas de aceite de man (o suficiente para frer)
• 3 cucharaditas de aceite de ssamo, divididas
• cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
• 2 cucharaditas de jengibre finamente rallado
• 2 cucharaditas de ajo picado
• taza de azcar moreno
• taza de jugo de naranja recin exprimido
• taza de vinagre blanco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 3 tazas de arroz cocido
• Cebollines picados para decorar
• Semillas de ssamo para terminar

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla la harina, la maicena, la sal y la pimienta blanca. Aade el huevo, el agua y 1 cucharadas de aceite de canola, batiendo bien hasta conseguir una masa espesa y suave.
2. Agrega los cubos de pollo a la mezcla, asegurndote de que cada pieza quede completamente cubierta. Refrigera mientras preparas el aceite para frer.
3. Vierte el aceite de man en una sartn profunda hasta alcanzar 5 cm de profundidad y calintalo a 190C.
4. Mientras el aceite se calienta, prepara la salsa: en una sartn grande, calienta el aceite de canola restante junto con 2 cucharaditas de aceite de ssamo a fuego medio-alto. Sofre las hojuelas de chile rojo, el jengibre y el ajo durante unos 30 segundos o hasta que desprendan un aroma agradable.
5. Incorpora el azcar moreno, el jugo de naranja, el vinagre y la salsa de soja. Lleva la mezcla a ebullicin mientras revuelves constantemente.
6. En un tazn pequeo, mezcla la maicena con las 3 cucharadas de agua fra y agrgala a la sartn con la salsa, batiendo hasta que quede suave.
7. Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese. Mantn caliente mientras fres el pollo.
8. Fra el pollo en pequeas tandas. Baja los trozos cubiertos en el aceite caliente y mantenlo a 175C. Cocina de 5 a 6 minutos o hasta que estn dorados y crujientes, moviendo el pollo de vez en cuando. Coloca el pollo frito sobre una rejilla con papel absorbente.
9. Deja que el aceite se caliente nuevamente a 185-190C antes de continuar con las siguientes tandas de pollo.
10. Recalienta la salsa a fuego medio. Si est demasiado espesa, aade un poco de agua para aligerarla. Agrega el pollo frito a la salsa y revuelve hasta que quede bien cubierto.
11. Finaliza la receta aadiendo la cucharadita restante de aceite de ssamo y la ralladura de naranja a la mezcla. Sirve sobre arroz caliente, decorado con cebollines picados y semillas de ssamo.

Informacin nutricional (por porcin)

• Caloras: 726
• Grasas: 27 g (34% VD)
• Grasas saturadas: 6 g (31% VD)
• Colesterol: 215 mg (72% VD)
• Sodio: 1284 mg (56% VD)
• Carbohidratos: 76 g (28% VD)
• Fibra: 2 g (6% VD)
• Azcares: 8 g
• Protenas: 45 g (90% VD)
• Vitamina C: 6 mg (7% VD)
• Calcio: 49 mg (4% VD)
• Hierro: 5 mg (27% VD)
• Potasio: 553 mg (12% VD)

El pollo a la naranja, popularizado por Panda Express, es una versin moderna de los sabores tradicionales chinos que combinan lo dulce y lo salado. Aunque se asocia frecuentemente con la cocina chino-estadounidense, sus races provienen de tcnicas de cocina china adaptadas al gusto occidental. Este plato surgi a finales del siglo XX en Estados Unidos, en un perodo en que los restaurantes chino-estadounidenses buscaban crear platillos distintivos, sabrosos y visualmente atractivos.

El sello del pollo a la naranja es su equilibrio entre la acidez ctrica de la naranja y el toque suave de picante de especias como el chile rojo.

Variaciones Regionales y Caractersticas

El pollo a la naranja es principalmente una creacin de la cocina chino-estadounidense, por lo que difiere bastante de los platos tradicionales chinos con sabor a naranja, que suelen ser ms ligeros y menos dulces. Las variaciones regionales en Estados Unidos pueden incluir diferencias en el dulzor, el picante y la densidad de la salsa. Por ejemplo, en la Costa Oeste se utiliza cscara y jugo de naranja fresca para un sabor ctrico ms brillante, mientras que algunas adaptaciones del sur pueden incorporar azcar moreno o miel para mayor riqueza.

En China, el pollo con sabor a naranja es mucho menos comn, y el nfasis est en sazonar delicadamente y saltear rpido en lugar de frer profundamente.

Qu Lo Diferencia de Otros Platos Similares

El pollo a la naranja a menudo se compara con el pollo General Tso o el pollo agridulce. La diferencia principal est en el perfil de sabor: el pollo General Tso es ms picante y con sabor umami ms intenso, el pollo agridulce es ms cido con una nota fuerte de vinagre, mientras que el pollo a la naranja se caracteriza por un dulzor ctrico pronunciado acompaado de un picante suave. La salsa del pollo a la naranja es brillante y ligeramente pegajosa, creando un recubrimiento distintivo que lo diferencia de otros platos de pollo empanizado y frito.

Cmo se Sirve Tpicamente

En Estados Unidos, el pollo a la naranja se sirve principalmente en restaurantes chino-estadounidenses de comida rpida o casual, especialmente en cadenas como Panda Express. Generalmente se acompaa de arroz blanco al vapor o arroz frito, y se decora con semillas de ssamo y cebolln para dar color y textura. Algunos cocineros caseros tambin lo sirven con fideos o verduras al vapor para una comida ms equilibrada. Este plato se ha convertido en un elemento fijo en mens para llevar gracias a su sabor atractivo y versatilidad.

Datos Curiosos

• Aunque se le llama "chino", el pollo a la naranja es prcticamente desconocido como plato popular en China continental.
• La salsa dulce y cida fue diseada especficamente para el paladar estadounidense, destacando sabores intensos ms que sutileza.
• La cscara de naranja es un ingrediente clave para crear las notas aromticas que distinguen al pollo a la naranja de otros platos fritos.
• Muchos cocineros caseros usan muslos de pollo en lugar de pechugas para lograr mejor textura y jugosidad, imitando la preparacin de restaurante.
• La popularidad del pollo a la naranja ha inspirado innumerables recetas caseras, convirtindolo en uno de los platos chino-estadounidenses ms reproducidos en la cocina domstica.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo a la Naranja de Panda Express

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