Receta de Pollo Mantecoso en Olla de Cocción Lenta

Esta receta de Pollo con Mantequilla en olla de cocción lenta es una forma deliciosa y fácil de disfrutar este plato clásico indio. Pollo tierno cocinado en una salsa rica y cremosa a base de tomate, con especias aromáticas como garam masala y comino. Acompáñalo con arroz al vapor o pan naan para una comida satisfactoria que toda la familia disfrutará. Solo ponlo en la olla y olvídate, es una opción de cena sin estrés.

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Tiempo de cocción: 255 minutos

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 muslos de pollo grandes, sin piel y sin hueso, cortados en trozos pequeos
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 3 dientes de ajo, triturados
• 1 lata (170 g) de pasta de tomate
• 1 cucharada de pasta de curry
• 2 cucharaditas de polvo de curry
• 2 cucharaditas de masala tandoori
• 1 cucharadita de garam masala
• 15 vainas de cardamomo verde
• 1 lata (400 ml) de leche de coco
• 1 taza de yogur natural bajo en grasa
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Rene todos los ingredientes antes de comenzar para asegurarte de que no te falte nada.
2. En una sartn amplia, calienta la mantequilla junto con el aceite vegetal a fuego medio. Incorpora el pollo, la cebolla picada y el ajo triturado. Remueve de vez en cuando hasta que la cebolla est suave y transparente, aproximadamente 10 minutos.
3. Agrega la pasta de tomate, la pasta de curry, el polvo de curry, el masala tandoori y el garam masala. Cocina unos minutos ms para que todos los sabores se mezclen y la pasta de tomate se integre completamente.
4. Pasa la preparacin a una olla de coccin lenta. Aade las vainas de cardamomo, la leche de coco y el yogur. Ajusta la sal segn tu preferencia.
5. Programa la olla lenta en la funcin alta durante 4 a 6 horas, o en baja de 6 a 8 horas, hasta que el pollo est tierno y la salsa haya espesado a tu gusto.
6. Antes de servir, retira las vainas de cardamomo para evitar que alguien las mastique accidentalmente. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 501
• Grasas totales: 37 g
• Grasas saturadas: 20 g
• Colesterol: 146 mg
• Sodio: 320 mg
• Carbohidratos totales: 19 g
• Fibra diettica: 2 g
• Azcares totales: 11 g
• Protenas: 30 g
• Vitamina C: 10 mg
• Calcio: 109 mg
• Hierro: 5 mg
• Potasio: 846 mg

Consejo del chef

Para facilitar la retirada del cardamomo, colcalo dentro de una bolsita de malla para especias. As nadie se encontrar con una vaina al comer.

Historia del Pollo con Mantequilla

El pollo con mantequilla, conocido en India como Murgh Makhani, es un plato icnico que naci en Delhi en la dcada de 1950. Fue creado por los chefs del famoso restaurante Moti Mahal. La receta surgi por accidente cuando se decidi aprovechar el pollo sobrante de la preparacin al tandoori, mezclndolo con una rica salsa de tomate y mantequilla para que no se secara. El resultado fue un plato delicioso, lleno de sabor, que rpidamente se convirti en uno de los favoritos en los mens de restaurantes indios en todo el mundo.

Con su salsa cremosa y su delicada combinacin de especias, el pollo con mantequilla se ha ganado un lugar especial tanto en la cocina tradicional como en la moderna de India.

Variaciones Regionales

Aunque el pollo con mantequilla se asocia principalmente con la regin de Punjab, donde naci, existen muchas variantes regionales. En el norte de India, suele tener sabores ms intensos y se cocina con una mezcla de crema, yogur y tomates. En el sur, se puede preparar con leche de coco, ofreciendo un perfil de sabor ligeramente diferente. Adems, segn la regin, el plato puede ser ms picante o ms suave; algunas zonas aaden ms chile o fenogreco para darle un toque especial. Cada regin adapta la receta a sus gustos locales, lo que hace que sea un plato verstil y muy querido en todo el pas.

Diferencias con Platos Similares

El pollo con mantequilla se compara a menudo con el Chicken Tikka Masala, otro plato indio famoso con salsa cremosa a base de tomate. La diferencia principal est en la preparacin: el pollo con mantequilla se hace generalmente con trozos de pollo sin hueso cocidos directamente en la salsa, mientras que el chicken tikka masala usa pollo marinado y asado a la parrilla antes de incorporarlo a la salsa. Adems, el pollo con mantequilla tiene un sabor ms suave y rico gracias a la mantequilla y la crema, mientras que el tikka masala suele ser ms intenso y picante. Las especias como garam masala, tandoori masala y curry aportan profundidad en ambos platos, pero la textura mantequillosa del pollo con mantequilla lo distingue claramente.

Dnde se Sirve el Pollo con Mantequilla

Este plato es un clsico de la cocina india y se encuentra en restaurantes de todo el mundo. Normalmente se acompaa con panes como naan o roti, perfectos para mojar en la salsa. En India, es popular en ocasiones especiales y comidas festivas. Tambin es ideal para quienes prueban la cocina india por primera vez, gracias a su sabor suave y textura reconfortante. En casa, se sirve comnmente con arroz basmati, completando una comida equilibrada y satisfactoria. Internacionalmente, ha trascendido fronteras culturales y aparece incluso en mens de fusin, conquistando paladares en todo el mundo.

Curiosidades sobre el Pollo con Mantequilla

• Su textura cremosa se debe a la combinacin de mantequilla y crema, lo que lo convierte en un plato indulgente. Para una versin ms ligera, algunos sustituyen la crema por yogur o leche de coco.
• Es un plato perfecto para introducir a las personas a la comida india, ya que sus sabores no son demasiado fuertes para quienes no estn acostumbrados.
• A pesar de su fama actual, naci gracias a la creatividad de algunos chefs que queran aprovechar restos de comida, demostrando cmo la inventiva ha dado origen a muchas recetas tradicionales.
• Prepararlo en olla de coccin lenta es muy popular porque permite que los sabores se mezclen con el tiempo, logrando una salsa profunda y deliciosa con mnimo esfuerzo.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo Mantecoso en Olla de Cocción Lenta

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