Hmm...something seems to have gone wrong.

Name: Bistecs Delmonico a la Parrilla
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 215 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 taza de aceite de oliva; 0.25 taza de salsa Worcestershire; 6 cucharadas de salsa de soja; 3 cucharadas de condimento para bistec; 3 cucharadas de salsa para bistec (ej. A-1); 2 cucharadas de sal; 1 cucharada de pimienta; 1 cucharada de romero seco triturado; 12 dientes de ajo, picados groseramente; 0.5 cebolla mediana, picada; 4 bistecs Delmonico (rib-eye) de 10 onzas cada uno

Los filetes Delmonico son un corte de carne de res sabroso y jugoso, perfecto para asar a la parrilla. Con un condimento simple y una parrilla bien caliente, puedes preparar una comida deliciosa que impresionará a tus invitados. Sigue esta receta fácil para aprender a asar los filetes Delmonico a la perfección.

Hmm...something seems to have gone wrong.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de salsa Worcestershire
6 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de condimento para bistec
3 cucharadas de salsa para bistec (como A-1)
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de romero seco triturado
12 dientes de ajo picados groseramente
1/2 cebolla mediana, picada
4 filetes de 10 onzas de Bistec Delmonico (rib-eye)

Instrucciones

En un procesador de alimentos, combina el aceite de oliva, salsa Worcestershire, salsa de soya, condimento para bistec, salsa para bistec, sal, pimienta y romero. Procesa hasta obtener una mezcla homognea.
Agrega el ajo y la cebolla al procesador, y sigue procesando hasta que todo quede bien integrado.
Pincha los filetes por ambos lados con un tenedor para permitir que la marinada penetre mejor.
Coloca los filetes en una fuente grande de vidrio. Vierte la marinada sobre los filetes, dndoles la vuelta varias veces para asegurarte de que estn completamente cubiertos.
Cubre el recipiente y refrigera los filetes durante un mnimo de 3 horas, aunque lo ideal es dejarlos marinar durante toda la noche.
Cuando ests listo para cocinarlos, precalienta tu parrilla a temperatura media y unta la rejilla con un poco de aceite para evitar que se peguen.
Retira los filetes de la marinada, eliminando el exceso de lquido. Desecha el resto de la marinada.
Coloca los filetes en la parrilla precalentada. Cubre y cocina durante aproximadamente 10 minutos por lado, o hasta que los filetes estn firmes al tacto y tengan un centro ligeramente rosado. Para un trmino medio, usa un termmetro de cocina: debe marcar 60C (140F) en el centro del filete.

Sugerencia de Preparacin

Si te gusta un sabor ms ahumado, puedes usar una caja de ahumado en la parrilla y llenarla con astillas de madera para un toque extra de sabor.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 676
Grasas Totales: 54g
Grasas Saturadas: 14g
Colesterol: 101mg
Sodio: 7322mg
Carbohidratos Totales: 15g
Fibra Diettica: 2g
Azcares Totales: 3g
Protenas: 34g
Vitamina C: 9mg
Calcio: 124mg
Hierro: 6mg
Potasio: 794mg

Los valores diarios recomendados se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades pueden variar segn tus objetivos calricos.

Resumen de la Receta

Los filetes Delmonico, conocidos comnmente como rib-eye, son famosos por su sabor intenso y su ternura. La marinada para estos filetes, que incluye aceite de oliva, salsa Worcestershire, salsa de soja, ajo, cebolla y una mezcla de especias, realza el sabor natural de la carne, dejndola jugosa y suculenta despus de la parrilla. Perfectos tanto para una cena especial como para una barbacoa casual, estos filetes se cocinan a la perfeccin, con un centro jugoso trmino medio y una corteza exterior dorada y crujiente.

Historia de los Filetes Delmonico

El trmino "Delmonico" originalmente se refera a varios cortes de carne servidos en el famoso restaurante Delmonico's en Nueva York, abierto en la dcada de 1830. Considerado uno de los primeros restaurantes de alta cocina en Estados Unidos, Delmonico's ofreca un men lujoso y el filete Delmonico se convirti en uno de sus platos emblemticos. Aunque el corte exacto de carne ha sido motivo de debate, comnmente se asocia con el rib-eye, un corte bien marmoleado y lleno de sabor. Con el tiempo, "filete Delmonico" se ha convertido en sinnimo de un filete grueso de alta calidad, cocinado a la parrilla o al horno hasta alcanzar una ternura perfecta.

Variaciones Regionales

Aunque los filetes Delmonico estn ms ligados a Nueva York, su preparacin vara segn la regin. En el sur de Estados Unidos, por ejemplo, se puede usar una marinada ms intensa con elementos picantes como salsa picante o condimentos cajn. En contraste, en el Medio Oeste se prefieren condimentos simples como sal y pimienta, resaltando el sabor natural de la carne. La forma de cocinar tambin cambia: algunas regiones sellan los filetes en sartn antes de terminarlos en el horno, mientras que la parrilla sigue siendo el mtodo ms popular en todo el pas.

Diferencias con Platos Similares

Los filetes Delmonico a veces se confunden con otros cortes de carne, como el rib-eye o el New York strip, pero se distinguen por su preparacin y su conexin histrica con la alta cocina. El rib-eye est muy marmoleado, ofreciendo un sabor rico y jugoso, intensificado por la marinada de esta receta. A diferencia del New York strip, que es ms magro y con un sabor ms pronunciado a carne, el Delmonico es tierno y ofrece un equilibrio perfecto entre textura y sabor. Adems, la marinada con salsa de soja, Worcestershire y ajo le da un sabor profundo y nico, difcil de encontrar en otros filetes.

Dnde se Sirven los Filetes Delmonico

Los filetes Delmonico son habituales en asadores de lujo y restaurantes de alta cocina, especialmente aquellos centrados en la gastronoma clsica estadounidense. Son un plato bsico en los mens de los steakhouse, especialmente en Nueva York, donde se populariz por primera vez. Se suelen acompaar de guarniciones como pur de papas, espinacas a la crema o verduras salteadas. En casa, los Delmonico son ideales para parrilladas en ocasiones especiales, reuniones familiares o simplemente un asado de fin de semana, ya que su sabor intenso combina con mltiples acompaamientos y vinos.

Datos Interesantes

El filete Delmonico es considerado uno de los primeros cortes de carne "gourmet", originalmente servido en Delmonico's en Manhattan a mediados del siglo XIX.
Adems de los filetes, Delmonico's tambin es reconocido por platos como Langosta Newberg y Huevos Benedict.
El origen exacto del nombre "filete Delmonico" es debatido; algunos dicen que se refiere al corte de carne especfico, otros a la forma de prepararlo en el restaurante.
Delmonico's tambin es famoso por introducir en Estados Unidos el concepto de alta cocina y servicio sofisticado.
Aunque el restaurante original cerr en 1923, el nombre "filete Delmonico" sigue siendo un smbolo de la tradicin culinaria americana.

Preguntas frecuentes sobre Hmm...something seems to have gone wrong.

Guarda los filetes marinados en un recipiente hermético o en un plato cubierto en el refrigerador. Es mejor marinarlos por un mínimo de 3 horas, pero lo ideal es dejarlos toda la noche para obtener más sabor. Si planeas almacenarlos por más de 24 horas, asegúrate de que la temperatura del refrigerador esté a 4°C o menos.

Sí, puedes congelar los filetes marinados. Coloca los filetes y la marinada en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Para evitar las quemaduras del congelador, trata de sacar la mayor cantidad de aire posible antes de sellar. Los filetes se mantendrán bien hasta 3 meses. Déjalos descongelar en el refrigerador durante la noche antes de cocinarlos.

Si no tienes procesador de alimentos, puedes picar finamente el ajo y la cebolla a mano y luego batir los ingredientes de la marinada en un tazón. Este método también funciona, pero la marinada puede no quedar tan suave o uniforme como cuando se procesa.

Sí, puedes omitir la sal, especialmente si te preocupa el contenido de sodio. Muchos recomiendan reducir o eliminar la sal debido a que la salsa de soja y el condimento para carne ya aportan suficiente sal.

Puedes marinar los filetes por un mínimo de 3 horas, pero para obtener los mejores resultados, lo ideal es dejarlos toda la noche. Marinar hasta 24 horas permitirá que los sabores penetren profundamente en la carne, haciéndola más sabrosa y tierna.

Aunque la receta pide filetes Delmonico (costilla), puedes sustituirlos por otros cortes como el New York strip, el solomillo o el T-bone. Ten en cuenta que los diferentes cortes pueden tener tiempos de cocción y ternura distintos.

Si encuentras que los filetes están demasiado salados, puedes ajustar la sal la próxima vez. Algunos recomiendan usar menos sal en la marinada o eliminarla por completo, ya que la salsa de soja y el condimento para carne ya aportan bastante sal. También puedes equilibrar el sabor sirviendo los filetes con arroz o verduras.

Sí, puedes dorar los filetes en una sartén en lugar de asarlos. Para hacerlo, calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocina los filetes de 3 a 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que alcancen el término deseado. También puedes terminarlos en el horno si prefieres una cocción más uniforme.

Usa un termómetro de cocina para comprobar la cocción. Para un término medio-rojo, la temperatura interna debe ser de 54°C. Para un término medio, la temperatura debe ser de 60°C. Ten en cuenta que el filete seguirá cocinándose un poco después de retirarlo del fuego, por lo que es una buena idea retirarlo del asador o sartén cuando esté unos grados por debajo de la temperatura deseada.

Sí, puedes reducir los ingredientes de la marinada para adaptarlos al número de filetes que estés preparando. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción de acuerdo a la cantidad de filetes.

Comentarios

Carol Mitchell

02/16/2023 05:56:37 PM

Esta es la tercera vez que pruebo esta receta de marinada y he llegado a la conclusión de que no hace falta añadir sal. La salsa de soja y el condimento para bistec ya aportan suficiente sal. ¡Finalmente la perfeccioné! El sabor es delicioso. Personalmente no me gusta el romero, así que usé una combinación de estragón y tomillo. Debería haber leído las reseñas antes, porque quedó demasiado salada. Pude sentir los efectos del exceso de sal. Tal vez reducirla a 2 cucharaditas en lugar de 2 cucharadas sería mejor, considerando la salinidad de la salsa de soja. Aun así, definitivamente la volveré a hacer, ajustando la cantidad de sal la próxima vez.

Julie Lopez

09/30/2023 05:29:53 PM

La receta pedía 2 cucharadas de sal, lo cual resultó excesivamente salado. Con solo una cucharadita habría sido suficiente.

Virginia Rivera

12/17/2023 05:30:30 PM

¡Marinada fantástica! Omití la sal y tuve que saltarme la cebolla por un retiro reciente, pero quedó increíble. De hecho, creo que quedó mejor sin la sal. No veo necesaria la procesadora de alimentos, basta con batir los ingredientes de la marinada. Definitivamente la usaré en todos los cortes premium en el futuro.

Lisa Taylor

06/30/2024 02:18:32 PM

Preparé un cuarto de esta receta ayer y marinamos un bistec NY grande por unas 9-10 horas. Nuestro bistec pesaba casi una libra, pero la cuarta parte de la marinada fue suficiente. A pesar de seguir los consejos de reseñas previas omitiendo la sal y usando salsa de soja ligera, la marinada quedó un poco salada, aunque nos gustan los sabores salados. Usé romero fresco y mezclé la marinada con la batidora de inmersión, lo que hizo el proceso rápido y fácil. Definitivamente la haré de nuevo, omitiendo la sal y reduciendo a la mitad el condimento para bistec, ya que es bastante salado. La marinada realzó el sabor de la carne armoniosamente sin opacarlo.