Receta de Collard Greens, no como las de mamá

¿Quieres darle un toque diferente a tu receta tradicional de hojas de col? ¡No busques más! Esta receta de Hojas de Col “No como las de mamá” es una versión moderna de un plato clásico, llena de sabor y que seguro impresionará a tus invitados. Con unos pocos ingredientes y pasos fáciles de seguir, puedes llevar tus hojas de col a otro nivel. ¡Anímate a probarla y prepárate para sorprenderte!

Tiempo de cocción: 60 minutos

Receta de Envolturas de Pollo y Camote al Curry en Hojas de Col Rizada

Ingredientes

• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de azcar moreno
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 camotes grandes, pelados y cortados en trozos medianos
• 4 muslos de pollo con hueso y sin piel
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 5 cucharadas de polvo de curry, divididas
• 12 hojas grandes de col rizada frescas
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cucharada de mantequilla, ablandada
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de crcuma molida
• 1/4 de taza de leche de coco
• 1 zanahoria grande, rallada (o ms al gusto)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 230C (450F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino, papel aluminio o roca ligeramente con aceite en aerosol.
2. En un tazn, mezcla la canela, el azcar moreno y el aceite de oliva. Agrega los trozos de camote y revuelve para que queden bien cubiertos con la mezcla.
3. Distribuye los camotes de manera uniforme en una sola capa sobre la bandeja preparada. Hornea en el horno precalentado durante 20-35 minutos, dndoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estn tiernos y ligeramente caramelizados.
4. Mientras tanto, sazona los muslos de pollo con sal y 2 cucharadas de curry en polvo. Deja marinar por unos 30 minutos.
5. Mientras el pollo se marina, prepara las hojas de col rizada. Corta los tallos gruesos de cada hoja y deschalos. Coloca las hojas con el lado del tallo hacia arriba. Usando un cuchillo pequeo, corta cuidadosamente la nervadura central, dejando suficiente para que la hoja mantenga flexibilidad al enrollarla.
6. En una olla grande, hierve el caldo de pollo. Retralo del fuego y sumerge cada hoja de col rizada en el caldo caliente durante 30 segundos para blanquearlas. Luego, coloca las hojas sobre una superficie plana y resrvalas.
7. En una sartn grande de hierro fundido, derrite la mantequilla a fuego medio. Aade el pimiento rojo cortado y saltalo durante unos 3 minutos, hasta que se ablande. Retralo de la sartn y resrvalo.
8. En la misma sartn, calienta el aceite de coco a fuego medio. Aade los muslos de pollo marinados y cocina, voltendolos de vez en cuando, hasta que los jugos sean claros y un termmetro de cocina insertado en la parte ms gruesa marque 74C (165F), aproximadamente 15 minutos.
9. Una vez cocido el pollo, deja que se enfre ligeramente. Luego, desmenzalo en tiras finas, de forma similar a la carne de cerdo desmenuzada.
10. Regresa el pollo desmenuzado a la sartn. Aade las 3 cucharadas restantes de curry en polvo, la crcuma y la leche de coco. Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo, tapado, durante unos 20 minutos para que los sabores se integren.
11. Para armar las envolturas de col rizada: coloca una hoja blanqueada de col rizada sobre una superficie plana, doblando los bordes hacia el centro donde se elimin el tallo. Coloca una porcin de pollo al curry en el centro, luego agrega los camotes asados, el pimiento rojo salteado y las zanahorias ralladas.
12. Doble los lados de la hoja sobre el relleno y comienza a enrollar desde el extremo del tallo para cerrar bien el contenido. Si es necesario, asegralo con un palillo.
13. Repite el proceso con las hojas de col restantes y el relleno hasta que hayas hecho todas las envolturas.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 258
• Grasas totales: 13g
• Grasas saturadas: 6g
• Colesterol: 71mg
• Sodio: 639mg
• Carbohidratos totales: 21g
• Fibra diettica: 10g
• Azcares totales: 4g
• Protenas: 19g
• Vitamina C: 57mg
• Calcio: 308mg
• Hierro: 4mg
• Potasio: 587mg

Nota: Los valores nutricionales estn basados en una dieta de 2000 caloras al da. Los valores diarios pueden variar dependiendo de tus necesidades energticas.

Origen e Historia:

Las coles de nabo (collard greens) han sido un alimento bsico en la cocina del sur de los Estados Unidos desde los tiempos de la esclavitud africana. Este platillo se hizo popular en los estados del sur, donde los africanos esclavizados cultivaban vegetales de hojas como las coles. Tradicionalmente, las coles se hervan durante horas con cerdo o jamn para potenciar su sabor. Con el tiempo, el platillo evolucion y se convirti en un pilar de la comida reconfortante en el sur, simbolizando tanto la resistencia como la ingenio. La versin presentada aqu, "No Son las Coles de Tu Mam", combina este platillo tradicional con un toque moderno, incorporando pollo con sabor a curry y vegetales asados, ofreciendo una fusin de sabores del sur y globales.

Variaciones Regionales:

Las coles se disfrutan en todo el sur de los Estados Unidos, y cada regin agrega su propio toque. En las Carolinas, por ejemplo, las coles a menudo se hierven con codillos de jamn o tocino, infundindoles un sabor rico y ahumado. Mientras tanto, en Georgia, las coles pueden ser sazonadas con vinagre y salsa picante, lo que les da un perfil ms cido. La versin que aqu se presenta se destaca por incorporar los sabores del curry indio, crcuma y leche de coco, convirtindolo en una fusin entre las tradiciones culinarias del sur de los EE. UU. e India. Esta versin tambin introduce una variedad de texturas con la adicin de batatas asadas y vegetales salteados, ofreciendo un giro fresco y vibrante a la receta clsica.

Qu lo Hace Diferente?

Esta receta se aleja de las tradicionales coles de nabo de varias maneras clave. En lugar del mtodo habitual de coccin lenta con cerdo, esta versin opta por un enfoque ms rpido y saludable, asando batatas y cocinando el pollo en una fragante salsa de curry con coco. El uso de coles frescas como envoltura, en lugar del estilo tradicional de servirlas cocidas, le da al platillo un atractivo ms moderno y de fusin. Los colores vibrantes y la mezcla de texturas, desde el pollo tierno hasta las coles crujientes y las batatas dulces asadas, hacen que este platillo se aleje del clsico platillo del sur cocido a fuego lento.

Dnde Se Suele Servir:

Las coles de nabo, en su forma tradicional, se sirven comnmente como acompaamiento en las comidas del sur, especialmente en reuniones familiares, festividades y celebraciones como el Da de Accin de Gracias, el Da de Ao Nuevo o las cenas de los domingos. A menudo se acompaan de pan de maz, pollo frito u otros platillos contundentes. Esta versin contempornea, "No Son las Coles de Tu Mam", sera ideal como plato principal para una cena de estilo fusin, como aperitivo en una fiesta o incluso como opcin para preparar comidas ms saludables, con un giro de la comida reconfortante del sur. La creatividad de este platillo lo hace adecuado para una amplia variedad de ocasiones, desde cenas informales entre semana hasta celebraciones especiales.

Datos Curiosos:

• Las coles de nabo son una fuente de nutrientes, ricas en fibra, vitaminas A y C, y calcio.
• Las coles de nabo son smbolo de buena suerte en la cultura del sur de los Estados Unidos cuando se comen en el Da de Ao Nuevo, ya que su forma recuerda al dinero doblado, lo que representa prosperidad para el ao que viene.
• El uso de leche de coco y curry en esta receta es un homenaje a las influencias globales en la cocina moderna del sur, destacando cmo los ingredientes de todo el mundo pueden combinarse armnicamente en la cocina estadounidense.
• Las batatas, un ingrediente popular en este platillo, fueron cultivadas originalmente por los nativos americanos y han sido una parte clave de la cocina del sur durante siglos.

Conclusin:

"No Son las Coles de Tu Mam" es un ejemplo perfecto de cmo los platillos tradicionales del sur pueden reinventarse con sabores globales, manteniendo su esencia reconfortante. Esta receta ofrece una alternativa saludable y sabrosa a las clsicas coles de nabo, convirtindola en una excelente adicin a cualquier cocina moderna. Ya sea como plato principal o como un acompaamiento creativo, estos rollos de coles de nabo seguramente impresionarn con su mezcla nica de especias, texturas y colores.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Collard Greens, no como las de mamá

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