Receta de sopa húngara de repollo, salchichas y frijoles

Name: Sopa húngara de col, salchicha y frijoles
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 2 a 3 libras de salchicha húngara, sin tripa; 1 cebolla grande, picada; 4 zanahorias, picadas, o 3 si son muy grandes; 3 ramas de apio, picadas; 1 cucharadita de sal, o al gusto; 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto; 3 dientes de ajo, picados; 1 cucharada de pimentón; 1 cucharadita de tomillo seco; 2 latas de frijoles cannellini o frijoles grandes del norte, escurridos pero no enjuagados; 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio; 1/2 cabeza de col Savoy, picada

Esta sopa húngara de repollo, salchichas y frijoles es un plato reconfortante y abundante, ideal para los fríos días de invierno. Lleno de salchichas sabrosas, repollo tierno y frijoles cremosos, esta sopa te calentará por dentro. Sigue esta receta sencilla para disfrutar de un delicioso sabor de Hungría en tu propia casa.

Receta de sopa húngara de repollo, salchichas y frijoles

Tiempo de cocción: 75 minutos

Receta de Sopa de Salchicha Hngara y Verduras

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
900 a 1300 gramos de salchicha hngara, sin tripas
1 cebolla grande, picada
4 zanahorias medianas, picadas
3 tallos de apio, picados
1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (ajustar al gusto)
3 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de pimentn
1 cucharadita de tomillo seco
2 latas de 425 gramos de frijoles cannellini o frijoles del norte, escurridos pero no enjuagados
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 cabeza de repollo Savoy, picado

Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la salchicha a la olla, cocinndola y removindola con una esptula para desmenuzar la carne. Cocina durante unos 5 a 7 minutos hasta que se dore y se deshaga en trozos pequeos. Usa una cuchara ranurada para sacar la salchicha, dejando el aceite en la olla.
Incorpora la cebolla picada, las zanahorias, el apio, la sal y las hojuelas de pimiento rojo a la olla. Revuelve para cubrir las verduras con el aceite y sofre durante unos 8 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado, el pimentn y el tomillo seco. Remueve durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los ingredientes suelten su fragancia.
Vuelve a colocar la salchicha cocinada con sus jugos en la olla. Agrega los frijoles y el caldo de pollo. Si es necesario, aade agua hasta que los ingredientes queden cubiertos.
Deja que la mezcla hierva a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Agrega el repollo picado y contina cocinando a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos adicionales, o hasta que el repollo est completamente tierno.

Datos Nutricionales (por porcin)

Caloras: 499
Grasas Totales: 34g
Grasas Saturadas: 11g
Colesterol: 69mg
Sodio: 1526mg
Carbohidratos Totales: 26g
Fibra Diettica: 7g
Azcares Totales: 5g
Protenas: 23g
Vitamina C: 17mg
Calcio: 120mg
Hierro: 4mg
Potasio: 1270mg

La sopa hngara de col, salchicha y frijoles es un plato delicioso y sustancioso, que combina los sabores intensos de la salchicha hngara ahumada con verduras sabrosas, frijoles y col. El resultado es una comida reconfortante, ideal para los das fros.

Historia del Plato

Las races de esta sopa se encuentran profundamente en la cocina hngara, una fiel representacin del amor de este pas por los alimentos contundentes y reconfortantes. La col y la salchicha son ingredientes comunes en muchas recetas tradicionales hngaras, a menudo combinados en guisos y sopas. El uso de pimentn, que es icnico en la cocina hngara, tambin juega un papel clave en el sabor de la sopa. Este plato naci de las humildes comidas diarias de los campesinos hngaros, quienes utilizaban ingredientes simples de la tierra para crear platos nutritivos para la familia.

Variaciones Regionales

Aunque la sopa hngara de col, salchicha y frijoles es un plato querido en toda Hungra, existen variaciones regionales. En algunas reas, la sopa puede prepararse con diferentes tipos de frijoles o servirse con una cucharada de crema agria para equilibrar el sabor picante. Algunas versiones tambin incluyen carnes ahumadas, lo que aporta una rica profundidad de sabor al caldo. El tipo especfico de salchicha utilizado tambin puede variar segn las preferencias locales, con algunas regiones prefiriendo una salchicha ms picante y otras optando por un sabor ms suave.

Diferencias con Platos Similares

Aunque esta sopa puede parecer similar a otras sopas de col del este de Europa, como el bigos polaco o el borscht ucraniano, existen diferencias clave. El uso de salchicha hngara, especficamente la variedad ahumada y sazonada con pimentn, distingue a esta sopa de sus contrapartes del este de Europa. Adems, la inclusin de frijoles, especialmente los cannellini o los frijoles grandes del norte, le da a este plato una textura ms sustanciosa y reconfortante en comparacin con otras sopas de col, que no siempre contienen frijoles.

Lugares Donde Se Sirve Habitualmente

La sopa hngara de col, salchicha y frijoles es un alimento bsico en los hogares hngaros, especialmente durante los meses ms fros. Se sirve comnmente en reuniones familiares informales o en festivales locales donde se celebran platos tradicionales hngaros. En Hungra, esta sopa se puede encontrar en posadas rurales o tabernas del pueblo, donde generalmente se acompaa de pan fresco y crujiente. Es un plato que proporciona calor y sustancia, convirtindolo en una comida perfecta despus de un largo da de trabajo o durante una reunin con amigos y familiares.

Datos Interesantes

La salchicha hngara utilizada en esta receta se elabora generalmente con carne de cerdo y se sazona con una variedad de especias, incluyendo pimentn, ajo y semillas de alcarraza.
La sopa se disfruta a menudo con un lado de pan de masa madre o pan de centeno, ideal para absorber el delicioso caldo.
La col es un ingrediente clave en la cocina hngara, usado en todo tipo de platos, desde sopas y guisos hasta platos fermentados como el chucrut.
El uso de frijoles en las sopas es comn en toda Europa del Este, ya que son una fuente de protena econmica que ayuda a extender la comida.
Si bien la sopa es muy completa por s sola, algunas personas agregan una cucharada de crema agria para realzar la riqueza y aadir un toque de acidez al plato.

Conclusin

La sopa hngara de col, salchicha y frijoles es ms que solo una comida, es un viaje culinario al corazn de las ricas tradiciones alimentarias de Hungra. Con su equilibrio de sabores y su naturaleza reconfortante, es un plato que ha resistido la prueba del tiempo y contina siendo disfrutado por personas de todas las edades. Ya sea que la disfrutes en un restaurante hngaro local o la prepares en casa, esta sopa trae consuelo y un sabor de Europa del Este a tu mesa.

Preguntas frecuentes sobre Receta de sopa húngara de repollo, salchichas y frijoles

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días. También puedes congelarla hasta por 3 meses. Al recalentarla, asegúrate de que esté bien caliente.

Sí, si no encuentras salchicha húngara, puedes usar cualquier salchicha ahumada o picante, como kielbasa o chorizo. Pero el sabor será un poco diferente al de la receta original.

Si no encuentras repollo Savoy, puedes usar repollo verde común o repollo Napa. La textura cambiará un poco, pero la sopa seguirá siendo deliciosa.

Sí, de hecho esta sopa sabe mejor al día siguiente. Puedes prepararla antes y guardarla en el refrigerador por 3-4 días. Solo caliéntala antes de servir.

Sí, puedes ajustar el picante agregando más o menos hojuelas de chile según tu gusto. También puedes omitirlas para una versión más suave.

Sí, puedes sustituir los frijoles cannellini o great northern por otros frijoles blancos como navy o mantequilla.

La sopa está lista cuando el repollo está tierno y los sabores se han mezclado. Esto toma unos 30 minutos después de añadir el repollo. Si te gusta el repollo más suave, déjala hervir un poco más.

Sí, puedes hacerla vegetariana quitando la salchicha y usando una salchicha vegetal o agregando más verduras y frijoles para una versión abundante.

Sí, puedes congelar esta sopa. Déjala enfriar completamente antes de ponerla en un recipiente hermético. Se conserva en el congelador hasta 3 meses. Descongélala en el refrigerador toda la noche antes de recalentar.

Esta sopa va muy bien con pan crujiente o una ensalada. También puedes agregar una cucharada de crema agria o un poco de perejil fresco para darle más sabor.

Comentarios

Jessica Hill

05/04/2024 08:48:54 PM

A mis adolescentes les encantó — ¡un milagro!

reddawgz

02/15/2024 11:05:59 PM

Estaba sabroso, pero no pude encontrar salchicha húngara en ningún lado... así que, por supuesto, no tenía el sabor correcto. ¡Si alguna vez encuentro la salchicha, lo intentaré de nuevo!