Receta de fideos con gochujang

Estos fideos picantes y sabrosos con Gochujang son un delicioso plato coreano que es rápido y fácil de preparar. La combinación de pasta de Gochujang, salsa de soja, ajo y aceite de sésamo crea una salsa rica y sabrosa que cubre perfectamente los fideos. Sirve estos fideos calientes para una comida sabrosa y satisfactoria que seguramente impresionará tu paladar. ¡Disfruta!

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Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes (Para 4 personas)

• 1 paquete (225 g) de fideos udon
• 1/4 de taza de gochujang (ajustar al gusto segn el nivel de picante deseado)
• 1/2 taza de agua, dividida
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1 cucharada de jugo de lima recin exprimido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramo (280 g) de kale dinosaurio, despojadas las ramas duras y picado en trozos grandes
• 1/2 taza de cebollas verdes, divididas
• 1 cucharada de ajo picado finamente
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1/2 taza de pepino en juliana
• Semillas de ssamo tostadas, para decorar
• Aceite de ssamo tostado, para rociar
• 1/2 lima, cortada en 4 gajos para servir

Instrucciones

1. Organiza todos los ingredientes para que estn listos al momento de cocinar.
2. Llena una olla grande con agua y sal, y lleva a ebullicin. Aade los fideos udon y cocina entre 10 y 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estn suaves pero ligeramente firmes. Escurre y enjuaga con agua fra, luego reserva.
3. En un tazn pequeo, mezcla el gochujang, 1/4 de taza de agua, salsa de soja, jarabe de arce y el jugo de lima. Bate bien hasta obtener una mezcla suave y reserva.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartn amplia o wok a fuego medio-alto. Cuando el aceite est caliente, agrega el kale, la mitad de las cebollas verdes, el ajo picado, la sal y la pimienta. Cocina, removiendo constantemente durante 2 minutos, hasta que el kale se ablande y las cebollas y el ajo se vean brillantes.
5. Vierte la salsa preparada sobre las verduras y cocina durante 1 a 2 minutos, revolviendo para que la mezcla espese un poco y tome un color ms oscuro.
6. Agrega los fideos udon cocidos a la sartn. Mezcla bien y cocina durante 2 a 3 minutos ms, hasta que la salsa burbujee y cubra de manera uniforme los fideos. Si los fideos estn demasiado secos, agrega el resto del agua poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
7. Sirve los fideos en platos y decora con el pepino en juliana, el resto de las cebollas verdes y espolvorea con semillas de ssamo tostadas. Termina con un chorrito de aceite de ssamo tostado y acompaa con los gajos de lima al lado.

Informacin Nutricional (Por porcin)

• Caloras: 299
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 39 g
• Protenas: 8 g
• Sodio: 1683 mg
• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 100 mg
• Calcio: 218 mg
• Hierro: 3 mg
• Potasio: 564 mg

Los fideos con gochujang son una interpretacin moderna de los sabores tradicionales de Corea, cuyo corazn es el gochujang, una pasta de chile rojo fermentado con una historia que se remonta a varios siglos. Desde la antigedad, esta pasta se utilizaba tanto en las cocinas reales como en los hogares rurales, convirtindose en un elemento esencial de la gastronoma coreana.

El gochujang se elabora a partir de chile en polvo, arroz glutinoso, soja fermentada y sal. Gracias a este proceso, desarrolla un perfil de sabor complejo: picante, ligeramente dulce y profundamente umami. La combinacin de esta pasta con fideos representa la unin entre ingredientes tradicionales y tcnicas de preparacin rpidas y actuales, lo que ha hecho de este plato una comida reconfortante muy popular dentro y fuera de Corea.

Variaciones regionales y caractersticas

Aunque el gochujang se consume en todo el pas, la forma de preparar los fideos vara segn la regin. En Sel, es comn encontrarlos salteados con verduras frescas y decorados con semillas de ssamo y cebollino, buscando un equilibrio entre textura y un picante moderado.

En las provincias del sur, como Jeolla, la receta suele enriquecerse con mariscos o con una salsa ms espesa y dulce. Algunas zonas prefieren fideos gruesos, similares al udon, mientras que otras optan por fideos de trigo ms finos, que dan como resultado un plato ms ligero y delicado. Estas diferencias reflejan el gusto local y la disponibilidad de ingredientes.

Comparacin con platos similares

Los fideos con gochujang suelen compararse con platos coreanos como el bibim-guksu o el jajangmyeon. A diferencia del bibim-guksu, que se sirve fro con una salsa picante y ligeramente cida, los fideos con gochujang se presentan generalmente calientes y con una salsa ms densa y profunda.

El jajangmyeon, preparado con pasta de frijol negro, tiene un sabor ms salado y algo amargo. En cambio, los fideos con gochujang destacan por su picante equilibrado, su dulzor suave y la intensidad que aporta la fermentacin del chile, lo que les da una identidad propia dentro de la cocina coreana.

Dnde se consumen los fideos con gochujang

Este plato es muy verstil y se puede encontrar tanto en puestos callejeros como en restaurantes ms sofisticados. En Corea, es una opcin habitual en pequeos locales de fideos, ideal para una comida rpida y satisfactoria.

A nivel internacional, los fideos con gochujang aparecen en mens de cocina fusin junto a otros clsicos coreanos como el arroz frito con kimchi o el bulgogi. En casa, muchas personas los preparan como una cena sencilla entre semana, ya que requieren poco tiempo y utilizan ingredientes fciles de conseguir.

Datos interesantes

• La palabra gochujang significa literalmente pasta de chile rojo, en referencia a su color intenso.
• La fermentacin tradicional puede durar varios meses, desarrollando sabores imposibles de imitar rpidamente.
• Algunas versiones modernas aaden un toque cido, como zumo de lima, para equilibrar el dulzor natural de la pasta.
• La popularidad global de este plato est ligada al auge internacional de la cultura y la gastronoma coreanas.
• Se puede personalizar fcilmente con protenas como camarones, tofu o pollo, sin perder su sabor caracterstico.

En conjunto, los fideos con gochujang representan una deliciosa combinacin de tradicin e innovacin: un plato con profundidad cultural, lleno de sabor y sorprendentemente fcil de preparar.

Preguntas frecuentes sobre Receta de fideos con gochujang

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