Receta de Arayes (Pita rellena de carne crujiente libanesa)

Los arayes son un delicioso platillo libanés hecho con pan pita crujiente relleno de carne sazonada. Esta receta es perfecta para una comida rápida y fácil que seguro impresionará a tu familia y amigos. ¡Disfruta de la combinación de pan crujiente y carne llena de sabor en cada bocado!

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

Relleno de Carne:

• 340 g de carne picada (cordero, res o pavo)
• 1/4 taza de perejil fresco finamente picado
• 3 dientes de ajo triturados
• 3 cucharadas de cebolla amarilla rallada
• 1 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de pimentn ahumado
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/8 cucharadita de cayena en polvo
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida

Salsa de Tahini y Yogur:

• 1 cucharada colmada de tahini
• 1 cucharada de jugo de limn fresco
• 1 cucharada de agua
• 1/2 taza de yogur griego natural
• 1 diente de ajo finamente rallado
• Una pizca de cayena
• 1/4 cucharadita de sal kosher, ajustar al gusto

Otros:

• 2 panes pita
• 3 cucharadas de aceite de oliva para frer
• Rodajas de limn opcionales para decorar

Preparacin

1. En un bol mediano, combina la carne picada con perejil, ajo, cebolla, comino, cilantro, pimentn, pimienta de Jamaica, cayena, sal y pimienta negra. Mezcla bien hasta que los ingredientes estn completamente integrados.
2. Cubre el bol y refrigera al menos 1 hora. Para un sabor ms profundo, deja reposar hasta 12 horas.
3. Mientras tanto, prepara la salsa. Coloca el tahini, el jugo de limn y el agua en un recipiente apto para microondas. Calienta por unos 30 segundos hasta que est tibio y humeante.
4. Vierte la mezcla de tahini en un bol ms grande y aade el yogur, ajo rallado, cayena y sal. Bate hasta obtener una textura suave y cremosa. Mantn refrigerada hasta el momento de servir.
5. Corta los panes pita a la mitad y abre con cuidado los bolsillos sin romperlos. Si el pan est duro, calintalo brevemente en una sartn seca para que sea ms flexible.
6. Divide la carne en cuatro porciones iguales. Rellena cada mitad de pita generosamente, presionando ligeramente para que el relleno se distribuya uniformemente.
7. Calienta el aceite de oliva en una sartn a fuego medio. Cuando est caliente, coloca las pitas rellenas y cocina 34 minutos por lado, hasta que la carne est cocida y el pan dorado y crujiente.
8. Retira del fuego y sirve de inmediato. Acompaa con la salsa de tahini y rodajas de limn si deseas un toque fresco.

Consejos del Chef

Prueba el condimento antes de rellenar todos los panes para ajustar los sabores a tu gusto. No temas aumentar las especias segn tu preferencia.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 553
• Grasas totales: 30 g
• Grasas saturadas: 9 g
• Colesterol: 84 mg
• Sodio: 801 mg
• Carbohidratos: 39 g
• Fibra diettica: 3 g
• Azcares: 2 g
• Protenas: 31 g
• Vitamina C: 7 mg
• Calcio: 136 mg
• Hierro: 4 mg
• Potasio: 514 mg

La Historia Detrs de los Arayes

Los Arayes, un plato querido de la cocina libanesa, tienen sus races hace siglos en la regin del Levante, donde el pan de pita y la carne molida especiada eran ingredientes esenciales en la vida cotidiana. Originalmente, los Arayes eran una forma prctica de aprovechar la carne sobrante, mezclndola con hierbas y especias dentro del pan de pita, creando una comida porttil y sabrosa. Con el tiempo, el plato evolucion de un simple bocadillo casero a convertirse en una comida callejera popular y un favorito en las fiestas, famoso por su exterior crujiente y su interior sabroso.

Variaciones Regionales

A lo largo de Lbano y los pases vecinos, los Arayes muestran ligeras diferencias regionales. En Beirut, el relleno suele resaltar el cordero, mezclado con una rica combinacin de pimienta de Jamaica, canela y nuez moscada, lo que le otorga un perfil aromtico y clido. En el norte de Lbano, se prefiere a veces la carne de res, combinada con perejil fresco, cebollas y comino, para un sabor ligeramente ms ligero. En algunas regiones, incluso se agregan piones o melaza de granada para mejorar la textura y la acidez, mientras que el uso de salsa de yogur con tahini vara de una casa a otra.

Diferenciando los Arayes de Otros Platos Similares

Aunque los Arayes pueden parecer similares a otros panes planos rellenos, como el Pide turco o el Fatayer egipcio, existen diferencias clave que los distinguen. La caracterstica definitoria de los Arayes es su exterior crujiente y frito de pita, combinado con un relleno de carne molida especiada que se cocina completamente dentro del pan. A diferencia del Pide, que generalmente se hornea y a menudo se cubre con queso, o el Fatayer, que puede incluir rellenos de espinaca o queso, los Arayes se centran en la armona de la carne especiada y el pan dorado y crujiente. La adicin de salsa de tahini con yogur eleva an ms su perfil de sabor nico.

Dnde Se Sirven los Arayes

Los Arayes son increblemente verstiles y se presentan en diversos contextos culinarios. En Lbano, se disfrutan comnmente como comida callejera, servidos bien calientes en pequeos puestos o panaderas. Tambin son frecuentes en reuniones familiares, mezze, y celebraciones festivas, a menudo acompaados de vegetales frescos, encurtidos y rodajas de limn. Internacionalmente, los restaurantes libaneses presentan los Arayes como aperitivos o platos ligeros, resaltando su atractivo universal y portabilidad.

Datos Interesantes Sobre los Arayes

• A pesar de su simplicidad, los Arayes requieren un tiempo preciso: el pan de pita debe quedar dorado y crujiente sin sobrecocinar la carne interior.
• La palabra "Arayes" proviene de la raz rabe "araya", que se traduce libremente como "relleno" o "envuelto", destacando el mtodo de preparacin.
• Si bien tradicionalmente se hacen con cordero, las adaptaciones modernas incluyen carne de res, pavo, pollo o alternativas vegetales, reflejando las tendencias dietticas a nivel mundial.
• Los Arayes suelen compararse con sndwiches, pero sus mezclas especiadas de Medio Oriente y su textura crujiente los hacen nicos y tpicos de Lbano.
• En algunas casas libanesas, los Arayes son considerados comida reconfortante, evocando comidas familiares y tradiciones compartidas que se transmiten de generacin en generacin.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Arayes (Pita rellena de carne crujiente libanesa)

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