Usa lo que tienes
Receta de Chili de Texas
En el corazón de Texas, el chili es más que solo un platillo, es una forma de vida. Esta receta clásica combina trozos tiernos de carne de res, chile en polvo picante y una base de tomate rica para una comida reconfortante y satisfactoria. Perfecto para una noche fría o una reunión con amigos, este chili de Texas seguro te calentará por dentro. Prepárate para experimentar el sabor del Estado de la Estrella Solitaria con cada cucharada.
Este delicioso estofado de res con un toque picante es perfecto para quienes disfrutan de los sabores intensos y especiados. La combinacin de chiles secos, carne de res tierna y un adobo lleno de sabor har que este platillo se convierta en uno de tus favoritos.
Ingredientes
- 60 gramos de chiles secos variados (como pasilla, guajillo, New Mexico, California)
- 1 litro de agua hirviendo
- 1 cucharada de chipotle en adobo finamente picado (aproximadamente 2 pimientos)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1.8 kg de carne de res (preferiblemente del corte de espaldilla), sin hueso, cortada en cubos de 2 cm
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cebolla amarilla pequea, picada en cubos pequeos
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/8 de cucharadita de canela en polvo
- 360 ml de agua (divididos en dos partes)
- 2 cucharadas de masa harina
- 960 ml de caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de azcar moreno
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Crema agria, para decorar
- 1 lima, cortada en gajos
Instrucciones
Paso 1: Preparar los chiles
Coloca los chiles secos en una sartn a fuego medio-bajo y tustalos durante 2-3 minutos por cada lado hasta que liberen su aroma y se tornen ligeramente dorados. Luego, ponlos en un recipiente y vierte sobre ellos el agua caliente. Deja que se hidraten durante unos 30 minutos.
Paso 2: Limpiar y licuar
Escurre los chiles rehidratados, reservando 120 ml del lquido. Retira los tallos y las semillas de los chiles, enjugalos bien. Despus, lica los chiles con el chipotle y el lquido reservado hasta obtener una pasta suave. Reserva la mezcla de chiles.
Paso 3: Dorar la carne
En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y sazona con sal y pimienta. Dora la carne en lotes, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Una vez dorada, retira la carne y resrvala.
Paso 4: Cocinar las verduras
En la misma cazuela, sofre la cebolla y el ajo en los jugos que solt la carne durante 3-4 minutos, o hasta que se ablanden. Agrega el comino y la canela, y cocina por 1 minuto ms para que se liberen sus aromas.
Paso 5: Aadir la pasta de chile
Incorpora la pasta de chile licuada a la cazuela y revuelve bien durante 1 minuto. Mezcla 60 ml de agua con la masa harina hasta que se disuelva y luego agrgala a la mezcla en la cazuela para evitar grumos. Vierte el caldo de res y el resto del agua, y mezcla todo bien.
Paso 6: Cocinar a fuego lento
Devuelve la carne dorada a la cazuela, agrega las hojas de laurel, y lleva la mezcla a ebullicin. Reduce el fuego y cocina a fuego bajo, parcialmente tapado, durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando. El estofado estar listo cuando la carne est suave y la salsa se haya espeso.
Paso 7: Finalizar y servir
Agrega el azcar moreno y el vinagre para equilibrar los sabores. Retira del fuego y deja reposar durante 20 minutos antes de servir. Acompaa con una cucharada de crema agria y gajos de lima para un toque fresco y cido.
Consejos de almacenamiento
Si te sobra estofado, gurdalo en un recipiente hermtico en el refrigerador por hasta 4 das. Para recalentarlo, hazlo a fuego lento para que no pierda su sabor.
Informacin nutricional (por porcin)
- Caloras: 823
- Grasas totales: 50g
- Grasas saturadas: 20g
- Colesterol: 252mg
- Sodio: 1005mg
- Carbohidratos: 17g
- Fibra diettica: 4g
- Azcares: 8g
- Protenas: 79g
- Vitamina C: 9mg
- Calcio: 102mg
- Hierro: 8mg
- Potasio: 1484mg
El chili de Texas, conocido comnmente como "chili con carne", tiene sus races en el siglo XIX, a lo largo de la frontera estadounidense. Los primeros colonos y vaqueros en Texas buscaban comidas sustanciosas y porttiles que pudieran alimentar a grandes grupos despus de largas jornadas de trabajo en el rancho. Al combinar carne de res con chiles secos, estas primeras recetas destacaban por su sabor robusto y simplicidad. El plato se convirti rpidamente en un bsico en reuniones locales, ferias y eventos comunitarios, evolucionando hasta convertirse en un smbolo de la identidad culinaria tejana.
Variaciones Regionales y Toques Distintivos
Aunque generalmente se asocia con Texas, las recetas de chili varan ampliamente en todo el estado. En el centro de Texas, las recetas tradicionales priorizan la carne de res, los chiles y las especias aromticas, evitando los frijoles o los tomates para mantener un estilo ms puro. En contraste, las recetas del norte de Texas pueden incorporar una gama ms amplia de especias, como comino, ajo y pimentn ahumado. Algunas regiones del sur de Texas aaden un toque de dulzura o utilizan carnes molidas, reflejando influencias de la cocina mexicana. Cada variacin resalta el paladar local y la disponibilidad agrcola, creando un tapiz diverso de estilos de chili en todo el estado.
Qu Hace nico al Chili de Texas?
A diferencia de otros tipos de chili en los EE.UU., como el chili de Cincinnati o el chili estilo Nuevo Mxico, el chili de Texas es eminentemente carnvoro. Se destaca por sus grandes y tiernos trozos de carne de res, cocidos a fuego lento en una mezcla de especias y chiles, a menudo sin frijoles ni rellenos innecesarios. Este enfoque en el sabor profundo y carnoso, junto con la coccin lenta, lo distingue de versiones ms caldosas o con exceso de tomate, haciendo que sea un plato robusto y sustancioso. Su complejidad picante proviene del uso cuidadoso de los chiles secos y la lenta coccin, produciendo un sabor concentrado y ahumado que es distintivamente tejano.
Tradiciones al Servir
El chili de Texas es muy verstil en su presentacin. Se sirve comnmente en tazones en competencias de cocina, reuniones familiares y cenas informales, a menudo decorado con ingredientes como crema agria, queso rallado, cebolla picada o gajos de lima. Ms all del tazn, tambin puede acompaar pan de maz, tacos o papas asadas. Muchos restaurantes y comedores a lo largo de Texas presumen de ofrecer chili como uno de sus platos ms caractersticos, destacando su importancia tanto en la comida cotidiana como en ocasiones celebratorias.
Hechos Fascinantes y Notas Culturales
Uno de los aspectos ms intrigantes del chili de Texas es su papel central en las competencias de cocina, como el famoso Campeonato Internacional de Chili de Terlingua, donde tanto puristas como innovadores compiten por perfeccionar sus recetas. A pesar de su reputacin picante, el autntico chili de Texas suele ser ms sabroso que abrumadoramente picante. Este plato ha inspirado festivales, libros de cocina e incluso exposiciones en museos de Texas, destacando su importancia cultural. Curiosamente, las primeras recetas dependan exclusivamente de los chiles secos y la carne de res disponibles, con las especias evolucionando a medida que el comercio internacional introduca nuevos sabores con el tiempo.
En Resumen
El chili de Texas es ms que una comida; es una celebracin de la herencia, el orgullo regional y la destreza culinaria. Sus sabores audaces, sus races histricas y sus mtodos de preparacin distintivos lo convierten en un plato atemporal, querido tanto localmente como en todo el mundo.
Preguntas frecuentes sobre Receta de Chili de Texas
Compartir
Comentarios
ToughPasta1753
10/06/2025 01:52:54 PM
Esto está excepcionalmente bueno. Tiene mucha más carne que cualquier chili que haya probado, así que tiendo a comer porciones más pequeñas. Es increíble por sí solo o sobre otras cosas. Agrego frijoles y algún tipo de cracker/frito después para variar la textura. También añado un poco más de harina de maíz para aclarar el color y suavizar la apariencia. Si te gusta el sabor del chili, este tiene una consistencia difícil de superar. Las especias y el tiempo de cocción realmente ablandan cortes de carne que podrían ser duros. No creo que sea muy picante, solo lo suficiente para cosquillear los labios, pero algunas personas ni lo intentan por el aroma picante. Realmente es muy sabroso.
ArtsySeed7425
01/21/2025 10:46:25 PM
¡Excelente! Freí medio kilo de tocino para sacar la grasa y dorar la carne. Lo serví con jalapeños frescos, crema agria, cilantro y chips de tortilla triturados. Por lo demás, seguí la receta. Fue un éxito en nuestro concurso de chili. ¡La próxima vez tendré que duplicarla!
Mark Sperling
01/12/2025 04:18:16 PM
Me gusta la receta. ¿Qué? ¿Sin cerveza? Para ser honesto, aún no la he hecho, pero se ve bien y estoy ansioso por probarla.
Michael Caruso
01/12/2025 03:47:46 PM
Prueba esto con venado y oso negro y agrega jabalí salvaje. Sé real y no te preocupes por la grasa. Usa sebo de res y manteca o grasa de tocino. Asegúrate de que todas las carnes estén cocidas antes de probar. Todo lo demás está muy bien. ¡Finalmente una receta de chili auténtica aquí! Me recuerda a mi infancia.
Jen Zielinski
01/15/2025 03:54:00 AM
¡Este chili fue perfecto! Me encantan las especias, así que dupliqué todo (incluyendo ajo y cebolla), pero no cambié nada más. ¡Me encantó!
Gator Lau
01/13/2025 07:42:27 AM
Esta es una buena receta. Casi como mi chili ganador de concurso. El mío es más básico: sin azúcar ni canela, y algo diferente de otra forma, pero entiendo que hoy en día muchos buscan un chili más dulce que el Texas tradicional. También agrego más especias. Creo que probaré tu receta tal cual en mi próximo lote, ya que como chili con frecuencia y varío la receta. Participa en un concurso y ve cómo queda. 😀
Scott Carlson
01/17/2025 01:57:02 PM
¡Gran sabor! Usé carne de falda y quedó increíble. Seguro que sería deliciosa con cualquier tipo de carne que uses.
Susan Wright
01/12/2025 07:14:08 PM
Mi familia sigue pidiendo que lo haga otra vez.
Greg Jones
01/12/2025 04:48:19 PM
Esto es muy bueno. Pero no es chili de Texas. Es un chile estilo Nuevo México. Dos platos completamente diferentes.
RusticTaco6997
01/12/2025 04:21:38 PM
Este puede ser un buen chili, pero si revisas los últimos 20 años de recetas ganadoras del Campeonato Mundial, no encontrarás azúcar moreno ni canela en un chili de Texas. Puede aparecer en una receta de Cincinnati.
Evelyn Stallings
01/12/2025 04:05:37 PM
Se ve muy delicioso, no puedo esperar para cocinarlo.
Ashley Edwards
01/12/2025 04:05:13 PM
¡Totalmente un éxito, sin sobras!
damdifino
01/12/2025 04:00:27 PM
He hecho chili que ganó el primer lugar en concursos, ¡pero este parece imbatible! Nos vemos en Terlingua, cariño.
ToastyTart6055
08/13/2023 02:03:55 AM
Se ve tan delicioso
audio version
CookGuide es tu guía culinaria para descubrir nuevos sabores y cocinar con confianza. Encuentra recetas de confianza, consejos prácticos e inspiración tanto para cocinas domésticas como profesionales.
Cualquier copia, distribución o uso de los materiales de este servicio sin autorización está estrictamente prohibido. Las infracciones serán procesadas según la legislación aplicable y pueden dar lugar a responsabilidades civiles y penales.
© Guía de cocina Studio 2026 | Cookies | Política de PrivacidadEncuentra la receta perfecta con IA. Solo introduce los ingredientes y deja que Cook te guíe hacia la magia.
