Receta clásica de sopa de pastina italiana

Esta receta clásica de sopa italiana con pastina es un plato reconfortante y sencillo, perfecto para una noche acogedora en casa. Hecha con pocos ingredientes, como pasta pastina, caldo de pollo, zanahorias, apio y queso parmesano, esta sopa es fácil de preparar y muy deliciosa. Sírvela con un poco de perejil fresco y pan crujiente para una comida que te calentará por dentro.

Tiempo de cocción: 95 minutos

Ingredientes

• 1 pollo entero (aproximadamente 1,3 kg), limpio y sin vsceras
• 10 tazas de agua fra (o ms, segn sea necesario)
• 3 tallos de apio, divididos
• 2 cebollas medianas (amarillas o blancas), peladas y divididas
• 3 zanahorias grandes, peladas y divididas
• 1 cucharada de sal kosher, y ms para ajustar el sabor
• 2 cucharaditas de pimienta negra recin molida, divididas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de concentrado de pollo bajo en sodio
• 1 taza de pasta pequea (como pastina, estrellitas o similar)
• 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones

1. Coloca el pollo en una olla grande y agrega suficiente agua fra para cubrirlo completamente.
2. Corta en trozos grandes 2 tallos de apio, 1 cebollas y 2 zanahorias. Agrgalos a la olla para dar sabor al caldo.
3. Incorpora 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Lleva la mezcla a ebullicin a fuego alto.
4. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla con una tapa y deja cocinar durante una hora.
5. Saca el pollo de la olla y ponlo en un plato para que se enfre. Desmenuza la carne en pedazos pequeos, separndola de los huesos.
6. Cuela el caldo con un colador fino, desechando las verduras y las impurezas. Si es necesario, agrega ms agua hasta tener 12 tazas de caldo.
7. Limpia la olla y corta en trozos pequeos el apio, la cebolla y la zanahoria restantes.
8. Coloca la olla sobre fuego medio-alto, aade el aceite de oliva y agrega las verduras picadas junto con el resto de la sal, la pimienta y el ajo picado. Sofre hasta que las verduras estn suaves y fragantes.
9. Vierte el caldo reservado en la olla y agrega el concentrado de pollo. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
10. Sube el fuego y lleva la sopa a ebullicin. Aade la pasta pequea y cocina hasta que est tierna, revolviendo ocasionalmente.
11. Reduce el fuego nuevamente, agrega el pollo desmenuzado y deja calentar todo junto durante unos minutos.
12. Para servir, puedes espolvorear con perejil fresco y, si lo deseas, agregar queso parmesano rallado por encima para un toque extra de sabor.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 486
• Grasas Totales: 27g
• Grasas Saturadas: 7g
• Colesterol: 150mg
• Sodio: 719mg
• Carbohidratos Totales: 10g
• Fibra Diettica: 2g
• Azcares: 2g
• Protenas: 48g
• Vitamina C: 3mg
• Calcio: 60mg
• Hierro: 3mg
• Potasio: 554mg

La sopa de pastina, considerada como un plato reconfortante y esencial de la cocina casera italiana, tiene sus races en las cocinas rurales de Italia del siglo XIX. Tradicionalmente, era un platillo para nios y ancianos, valorado por sus ingredientes simples y su textura fcilmente digerible. El nombre "pastina" significa literalmente "pequea pasta", reflejando las pequeas y delicadas formas que le dan a la sopa su suavidad caracterstica. Con el paso de las dcadas, las familias italianas han desarrollado sus propias variaciones, que a menudo se han transmitido de generacin en generacin, convirtindola en un tesoro tanto culinario como cultural.

Variaciones Regionales

Diferentes regiones de Italia han abrazado la sopa de pastina de formas nicas. En las regiones del norte, como Emilia-Romaa, la sopa puede incluir un caldo de pollo ms rico y un toque de mantequilla para darle cremosidad, mientras que en reas del sur, como Campania, es comn ver la adicin de hierbas frescas como el perejil o la albahaca. Algunas regiones costeras incluso incorporan pequeos elementos de mariscos, creando una mezcla entre la sopa clsica reconfortante y los sabores locales. A pesar de estas diferencias, el hilo comn sigue siendo el mismo: tierna pasta pequea en un caldo sabroso y reconfortante.

Caractersticas Distintivas de Otras Sopas Similares

La sopa de pastina se distingue de otras sopas italianas, como la minestrone o la sopa de pollo con fideos, por sus pequeas formas de pasta y su textura ligera y caldosa. Mientras que la minestrone es espesa con vegetales y frijoles, la pastina se enfoca en la simplicidad, con un delicado equilibrio de pollo, vegetales y caldo. A diferencia de las sopas de fideos de pollo tpicas en los EE.UU., la pastina no se centra en los fideos sustanciosos, sino en crear una consistencia reconfortante, casi sedosa, que reconforta tanto el cuerpo como el alma.

Dnde se Sirve la Sopa de Pastina?

Tradicionalmente, la sopa de pastina se sirve en casa, a menudo como un primer plato durante las comidas familiares o como remedio cuando alguien no se siente bien. En tiempos modernos, tambin ha encontrado su lugar en las trattorias italianas y restaurantes informales, especialmente aquellos que se especializan en platos caseros y regionales. Es comnmente ofrecida como un entrante en comidas de varios platos, acompaada de un poco de queso parmesano y un toque de hierbas frescas para realzar su delicado sabor.

Datos Interesantes sobre la Sopa de Pastina

• La pastina es considerada una de las formas de pasta ms antiguas de Italia, originalmente hecha a mano y secada para su almacenamiento a largo plazo.
• En la cultura italiana, la sopa de pastina es a menudo la primera comida slida que se le da a los bebs debido a su textura suave y digestibilidad.
• Las pequeas formas de pasta pueden variar desde estrellas hasta letras, agregando un toque encantador y divertido, especialmente para los nios.
• A pesar de sus ingredientes humildes, la sopa es muy verstil; los cocineros a menudo ajustan hierbas, condimentos y caldos segn los gustos personales o regionales.
• Muchas abuelas italianas juran por la adicin de un huevo crudo batido en el caldo caliente para enriquecer la sopa, una tcnica tradicional que eleva su valor nutricional.

Preguntas frecuentes sobre Receta clásica de sopa de pastina italiana

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