Receta de Camarones con Chili Crisp Casera

Esta receta de camarones con salsa picante y crujiente es un plato sabroso y picante que seguramente impresionará a tus invitados. La combinación de camarones crujientes y los sabores intensos de la salsa chili crisp hacen que este plato sea único. Sírvelo como aperitivo o plato principal para una comida que seguro gustará a todos en la mesa.

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Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 450 g de camarones grandes, pelados, desvenados y sin cola
• 1 litro de aceite de canola para frer
• 1/4 taza de harina con levadura incorporada
• 1/4 taza de almidn de papa o maicena
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 taza de agua mineral con gas bien fra
• 3 cucharadas de aceite de chile (Lao Gan Ma recomendado)
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 2 cm
• 1 cebolla amarilla, cortada en trozos de 2 cm
• 1 taza de arroz cocido

Instrucciones

1. Prepara todos los ingredientes en la mesa de trabajo para tener todo listo al momento de cocinar.
2. Precalienta el horno a 95C y coloca una bandeja de hornear forrada con toallas de papel para drenar los camarones fritos.
3. En una sartn profunda, vierte el aceite de canola y calintalo hasta alcanzar los 190C. Usa un termmetro para asegurarte de que el aceite est a la temperatura adecuada.
4. Seca bien los camarones con papel absorbente para que la capa de rebozado se adhiera correctamente y se fran de manera crujiente.
5. En un tazn grande, mezcla la harina con levadura, el almidn de papa, la sal y la pimienta de cayena. Agrega poco a poco el agua mineral fra, batiendo constantemente para obtener una masa suave y lquida.
6. Incorpora los camarones al batido, cubrindolos bien con la mezcla, y luego frelos de pocos en pocos en el aceite caliente, evitando que se amontonen. Fra por unos 3 minutos o hasta que estn dorados y crujientes.
7. Retira los camarones y colcalos sobre la bandeja preparada en el horno para mantenerlos calientes mientras fres el resto.
8. En un tazn pequeo, mezcla el aceite de chile, la salsa de soja, el agua y la miel. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estn completamente integrados.
9. En una sartn o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el pimiento rojo y la cebolla, cocinando por unos 5 minutos hasta que estn suaves y ligeramente caramelizadas.
10. Apaga el fuego y agrega los camarones fritos a la sartn. Vierte la salsa picante y dulce por encima, y revuelve suavemente para que todo quede bien cubierto y los vegetales se mezclen con los camarones.
11. Sirve inmediatamente, si lo deseas, colocando los camarones y los vegetales sobre una cama de arroz caliente para un plato completo y satisfactorio.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 526
• Grasas totales: 27 g (34% valor diario)
• Grasas saturadas: 3 g (14% valor diario)
• Colesterol: 239 mg (80% valor diario)
• Sodio: 1762 mg (77% valor diario)
• Carbohidratos: 41 g (15% valor diario)
• Fibra diettica: 2 g (7% valor diario)
• Azcares: 10 g
• Protenas: 30 g (60% valor diario)
• Vitamina C: 63 mg (70% valor diario)
• Calcio: 159 mg (12% valor diario)
• Hierro: 2 mg (10% valor diario)
• Potasio: 443 mg (9% valor diario)

Nota: Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. La retencin de aceite despus de frer se estima en un 10%, pero puede variar segn las condiciones de coccin.

Los camarones con chili crisp son una adaptacin moderna de los tradicionales platos chinos con aceite de chile, combinando las cualidades aromticas y picantes del chili crisp con camarones tiernos y ligeramente fritos. El chili crisp en s mismo gan gran popularidad a fines del siglo XX, gracias en gran parte a marcas como Lao Gan Ma, que introdujeron una manera conveniente y estable en estantera de disfrutar los sabores audaces, salados y ligeramente dulces de la cocina de Sichuan. Aunque los camarones han sido un ingrediente bsico en la cocina costera china durante siglos, la combinacin de camarones crujientes con aceite infundido con chile es una innovacin ms reciente, reflejando la tendencia global de la cocina fusin y recetas inspiradas en los favoritos de los restaurantes.

Variaciones Regionales

En China, el chili crisp se asocia comnmente con la provincia de Sichuan, conocida por su picante audaz y adormecedor debido a los granos de pimienta de Sichuan. Sin embargo, cuando se adapta a los camarones, surgen diferencias regionales: las reas costeras prefieren una fritura ms ligera, con los sabores delicados del marisco, mientras que las adaptaciones en el interior pueden incluir condimentos ms robustos o aromticos adicionales como ajo y jengibre. En las adaptaciones occidentales, los camarones con chili crisp a menudo incorporan un toque de dulzura proveniente de la miel o el azcar para equilibrar el picante, un matiz menos comn en las preparaciones tradicionales chinas.

Diferencias con Platos Similares

Si bien es similar a platos como los camarones General Tso o los camarones Kung Pao, los camarones con chili crisp se distinguen por su textura y perfil de sabor. A diferencia de los camarones General Tso, que dependen en gran medida de una salsa dulce y cida, los camarones con chili crisp destacan el crujido de la masa combinado con el chili crisp complejo, picante y rico en umami. En comparacin con los camarones Kung Pao, que usualmente presentan manes y una salsa espesa a base de soja, este plato mantiene un recubrimiento ms ligero y aromtico que permite que el aceite de chile brille sin opacar el sabor natural de los camarones.

Contexto Tpico de Servicio

Los camarones con chili crisp se sirven comnmente como plato principal en restaurantes de comida casual, especialmente en los de cocina fusin asitica. Combina perfectamente con arroz blanco al vapor o arroz frito, y a veces se acompaa de verduras salteadas. En las cocinas caseras, a menudo se prepara como una comida rpida para la noche o como parte de una cena estilo familiar. El plato tambin es popular como aperitivo o bocadillo de comida callejera en adaptaciones culinarias modernas fuera de China.

Datos Interesantes

• Los camarones con chili crisp ganaron una gran atencin a travs de las redes sociales y los blogs de comida, donde las recetas imitadas de versiones populares de restaurantes, como Panda Express, se difundieron rpidamente.
• La masa crujiente a menudo se elabora con agua con gas, un truco tomado de las tcnicas japonesas de tempura, para asegurar un recubrimiento ligero y aireado.
• Muchas marcas de chili crisp tienen un culto de seguidores, y los entusiastas a menudo debaten cul es la marca que mejor replica los sabores caseros autnticos.
• A pesar de su sabor intenso, los camarones con chili crisp son sorprendentemente rpidos de preparar, tomando menos de 40 minutos de principio a fin.
• El plato muestra el atractivo global de los sabores de Sichuan, ilustrando cmo los ingredientes regionales chinos han sido adaptados para satisfacer paladares internacionales.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Camarones con Chili Crisp Casera

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