Receta de Zanahorias a la Parrilla con Miel Picante

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. En una sartén pequeña, mezcla la miel, la salsa picante, el aceite de oliva y la sal. Unta la mezcla sobre las zanahorias y cocínalas a la parrilla durante 10-15 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernas y un poco doradas. Sírvelas calientes y disfruta del sabor dulce y picante de estas zanahorias a la parrilla.

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Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes (4 porciones)

• 450 gramos de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 10 cm, partidas por la mitad o en cuartos si son gruesas
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 2 cucharadas de miel dorada
• 1 cucharada de pasta de gochujang o harissa
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de jugo fresco de lima
• Una pizca de sal (aprox. 1/8 cucharadita)
• Opcional: una pizca de hojuelas de chile rojo
• 1 cucharada de cilantro fresco picado

Preparacin

1. Comienza reuniendo todos los ingredientes y precalentando la parrilla a temperatura media-alta, alrededor de 220C.
2. Pincela ligeramente las zanahorias con el aceite vegetal para evitar que se peguen al grill.
3. Coloca las zanahorias sobre la parrilla caliente, tapa y cocina hasta que estn tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente entre 14 y 16 minutos.
4. Mientras se asan, mezcla en un recipiente pequeo la miel, la pasta picante, la mantequilla fundida, el jugo de lima, la sal y las hojuelas de chile si las usas, hasta obtener una salsa homognea.
5. Cuando las zanahorias estn listas, ntalas con la mezcla dulce y picante y regresa a la parrilla por un minuto ms para que el glaseado se caramelice.
6. Sirve las zanahorias en un plato, aadiendo por encima cualquier salsa que haya quedado para intensificar el sabor.
7. Espolvorea con el cilantro fresco justo antes de llevar a la mesa, para un toque aromtico y brillante.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 122
• Grasas: 4 g (Saturadas: 2 g)
• Colesterol: 8 mg
• Sodio: 376 mg
• Carbohidratos: 22 g (Fibra: 3 g, Azcares: 15 g)
• Protenas: 1 g
• Vitamina C: 5 mg
• Calcio: 37 mg
• Hierro: 0 mg
• Potasio: 280 mg

Los valores diarios se calculan en base a una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn necesidades individuales.

Las zanahorias a la parrilla con miel picante son una reinterpretacin moderna del clsico plato de verduras asadas, combinando la dulzura natural de las zanahorias con el toque atrevido de la miel infusionada con chile. Aunque las zanahorias han sido un alimento bsico en muchas culturas durante siglos, la idea de glasearlas con una salsa agridulce y picante proviene de la cocina de fusin estadounidense contempornea. Este plato se populariz a principios de la dcada de 2010, cuando los chefs comenzaron a experimentar con la miel picante, una mezcla de miel y chiles, para transformar verduras sencillas en guarniciones gourmet.

Refleja una tendencia culinaria ms amplia: equilibrar la dulzura con el picante, creando capas de sabor que sorprenden y deleitan al paladar.

Variaciones Regionales

Aunque la receta tiene races firmes en la cocina estadounidense, diferentes regiones han aadido toques nicos:

• En el sur de Estados Unidos, a veces se utiliza cayena o pimentn picante en lugar de gochujang o harissa para aportar un picante ahumado.
• En las zonas costeras, se aade jugo de limn o lima para darle frescura al plato.
• En restaurantes urbanos, las zanahorias a menudo se terminan con microvegetales o nueces tostadas para aportar textura.
• En restaurantes de fusin, los chefs a veces reemplazan la zanahoria tradicional por variedades heirloom o arcoris, aumentando el atractivo visual y ofreciendo sutiles diferencias de dulzura.

Caractersticas Distintivas

Las zanahorias a la parrilla con miel picante se destacan frente a platos similares, como las zanahorias glaseadas o las zanahorias asadas con miel, gracias a su combinacin de picante y caramelizacin. Mientras que las zanahorias glaseadas suelen ser dulces y a veces mantecosas, y las zanahorias asadas se centran solo en el caramelizado, la adicin de la miel picanteya sea con gochujang, harissa u otra pasta de chilecrea un perfil de sabor complejo donde dulzura, picante y acidez se equilibran perfectamente. Adems, la tcnica de la parrilla aporta un toque ahumado y ligeramente crujiente, diferenciando este plato de las versiones hechas solo al horno o en sartn.

Ocasiones Tpicas para Servirlo

Este plato se sirve comnmente como guarnicin en barbacoas informales, cenas festivas o en mens de restaurantes modernos. Combina de manera excelente con carnes a la parrilla, aves o mariscos, equilibrando protenas ricas con el sabor brillante y picante-dulce de las zanahorias. Muchos chefs tambin lo incluyen en platos vegetarianos o veganos, acompaado de cereales, legumbres u otras verduras a la parrilla. Su color vibrante y sabor audaz lo convierten en un aadido visual y delicioso para cualquier comida festiva.

Datos Curiosos

• Las zanahorias, originalmente moradas o blancas, fueron cultivadas selectivamente en los Pases Bajos en el siglo XVII para obtener la variedad naranja que usamos hoy.
• La miel picante se ha convertido en una tendencia culinaria en la ltima dcada, inspirando desde toppings para pizza hasta ccteles.
• La combinacin de picante y dulce no solo es agradable al paladar, sino que tambin estimula el apetito y la digestin.
• El uso de jugo de lima fresco mejora el proceso de caramelizacin y equilibra la riqueza de la mantequilla y la miel, una tcnica inspirada en la cocina del sudeste asitico.
• Espolvorear cilantro fresco u otras hierbas al final aade no solo sabor, sino un contraste aromtico y brillante frente al glaseado ahumado y picante-dulce.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Zanahorias a la Parrilla con Miel Picante

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