Receta de Pollo con Miel y Harissa

Esta receta de Pollo con Miel y Harissa es un plato delicioso y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión. La combinación de la harissa picante y la miel dulce crea un glaseado que hará que tus invitados queden impresionados. Es fácil de hacer y solo necesitas unos pocos ingredientes sencillos. Sirve este Pollo con Miel y Harissa con tus guarniciones favoritas para una comida completa y satisfactoria. ¡Disfruta!

Tiempo de cocción: 35 minutos

Muslos de Pollo al Estilo Harissa y Miel

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo grandes con piel y hueso
• 3 cucharadas de salsa harissa
• 2 cucharadas de miel dorada
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1 cebolln verde, cortado en rodajas finas para decorar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 190C (375F).
2. En un tazn grande, mezcla la salsa harissa, la miel, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homognea.
3. Con las manos, frota generosamente la mezcla de especias y miel debajo y sobre la piel de los muslos de pollo, asegurndote de que cada pieza quede bien cubierta.
4. Coloca los muslos en una bandeja para hornear, con la piel hacia arriba, distribuyndolos en una sola capa para una coccin uniforme.
5. Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que la piel est dorada y caramelizada. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74C (165F).
6. Retira los muslos del horno y djalos reposar durante unos minutos para que los jugos se asienten.
7. Decora con cebolln verde recin cortado antes de servir, aportando un toque fresco y crujiente al plato.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 479
• Grasas Totales: 32g
• Grasas Saturadas: 8g
• Colesterol: 208mg
• Sodio: 720mg
• Carbohidratos: 13g
• Fibra Diettica: 2g
• Azcares: 9g
• Protena: 39g
• Vitamina C: 2mg
• Calcio: 36mg
• Hierro: 3mg
• Potasio: 554mg

Los valores diarios estn calculados en base a una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

El Pollo con Miel y Harissa es una fusin culinaria moderna que combina la pasta de especias picantes del norte de frica, conocida como harissa, con la dulzura natural de la miel. La harissa tiene su origen en Tnez, donde se ha utilizado durante siglos como un ingrediente bsico en la cocina magreb. Tradicionalmente, esta pasta picante de chile se mezcla con ajo, aceite de oliva y una mezcla de especias aromticas como comino y cilantro. Sin embargo, la combinacin con miel es un giro contemporneo que equilibra el picante con una dulzura sutil y caramelizada, creando un plato que ha ganado rpidamente popularidad en todo el mundo.

Variaciones Regionales e Influencias

Aunque la harissa es originaria de Tnez, su uso se ha extendido por todo el norte de frica y el Medio Oriente. En Marruecos, pastas picantes similares suelen ser ms suaves e incluyen pimentn ahumado. En Argelia, la harissa puede llevar ms ajo y hierbas frescas. La adicin de miel y el horneado del pollo en el horno son caractersticas ms propias de adaptaciones occidentales, especialmente en cocinas de Amrica y Europa, donde el objetivo es conseguir un glaseado dulce-picante y una piel crujiente. Algunas regiones tambin experimentan aadiendo jugo de ctricos o yogur para ablandar el pollo y aadir profundidad de sabor.

Cmo Se Diferencia de Platos Similares

El Pollo con Miel y Harissa se distingue de otras recetas de pollo picante, como el pollo Buffalo o el pollo asado tpico del Medio Oriente, debido a su perfil de sabor nico. La combinacin de harissa y miel crea un sabor en capas, donde la dulzura suaviza el picante del chile, a diferencia del pollo Buffalo, que es predominantemente vinagre y picante, o el tagine de pollo marroqu, que a menudo incluye frutas secas y frutos secos. El mtodo de frotar la pasta debajo de la piel de los muslos con hueso tambin asegura una infusin de sabor ms intensa en comparacin con simplemente marinar el pollo por fuera.

Dnde Se Suele Servir

Este plato se encuentra comnmente en las cocinas caseras como una cena rpida para los das de semana, pero tambin ha llegado a bistrs, restaurantes informales y locales de cocina fusin moderna. Combina perfectamente con vegetales asados, cuscs o un simple pilaf de arroz. En restaurantes inspirados en la cocina del norte de frica, el Pollo con Miel y Harissa puede presentarse con panes planos, verduras encurtidas o un acompaamiento de yogur especiado con harissa, convirtindolo en un plato principal tanto visualmente atractivo como delicioso.

Datos Curiosos sobre el Pollo con Miel y Harissa

• La pasta de harissa vara ampliamente en nivel de picante dependiendo del tipo de chiles utilizados, lo que permite a los cocineros personalizar la intensidad del sabor.
• La combinacin de miel y harissa no solo mejora el sabor, sino que tambin ayuda a caramelizar la piel del pollo para conseguir un acabado crujiente y dorado.
• Esta receta se puede adaptar para hacer a la parrilla, lo que aporta una profundidad ahumada similar a la de la cocina tradicional del norte de frica sobre llamas abiertas.
• Histricamente, la harissa se ha utilizado como conservante natural debido a su contenido de chile, que tiene propiedades antimicrobianas.
• Los chefs modernos a menudo experimentan aadiendo jarabe de granada o jarabe de arce como endulzantes alternativos para complementar el picante de la harissa.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo con Miel y Harissa

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