Receta de Chuletas de Cerdo Cremosas con Salvia y Ajo

Name: Chuletas de cerdo cremosas con salvia y ajo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 chuletas de costilla con hueso, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor; Sal y pimienta negra recién molida al gusto; 1 1/2 cucharaditas de salvia triturada, o al gusto, divididas; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 cucharadas de mantequilla sin sal; 12 a 15 hojas frescas de salvia, o más, al gusto; 4 dientes de ajo, picados; 1 cucharada de harina de trigo; 1/2 taza de caldo o consomé de pollo; 1/2 taza de vino blanco seco; 3/4 taza de crema espesa

Chuletas de cerdo tiernas y jugosas cocinadas en una salsa cremosa de salvia y ajo. Esta receta es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para una cena acogedora en casa. La combinación de la salvia sabrosa y el ajo aromático le da un toque profundo de sabor a la salsa cremosa que cubre las chuletas de cerdo, haciendo que cada bocado sea increíblemente sabroso. Sirve estas chuletas de cerdo con salvia y ajo cremosas con tus guarniciones favoritas para una comida satisfactoria que te dejará con ganas de más.

Receta de Chuletas de Cerdo Cremosas con Salvia y Ajo

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo con hueso, de aproximadamente 2 cm de grosor
Sal y pimienta negra recin molida, al gusto
1 cucharaditas de salvia molida, divididas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mantequilla sin sal
15 hojas frescas de salvia
4 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de harina de trigo
taza de caldo de pollo
taza de vino blanco seco
taza de crema espesa

Instrucciones:

Seca las chuletas de cerdo con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta negra. Espolvorea 1 cucharadita de salvia molida sobre cada lado de las chuletas y deja reposar brevemente.
En una sartn grande, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio hasta que empiece a burbujear. Coloca las hojas de salvia en una capa uniforme y cocina durante 2 minutos por cada lado hasta que estn crujientes. Retralas y colcalas sobre papel absorbente. Una vez enfriadas, pcalas finamente.
En la misma sartn, coloca las chuletas de cerdo y dralas hasta que estn bien doradas por ambos lados, aproximadamente 3 a 5 minutos por cada lado. Transfirelas a un plato y mantenlas calientes.
Agrega el ajo picado a la sartn y sofrelo en la grasa restante durante unos 30 segundos hasta que libere su aroma, cuidando que no se queme.
Esparce la harina sobre el ajo y la grasa, y remueve constantemente hasta que la harina absorba la grasa y comience a burbujear ligeramente.
Vierte lentamente el caldo de pollo, batiendo sin parar para que la mezcla quede suave, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Aade el vino blanco y cocina durante 1 o 2 minutos adicionales, removiendo continuamente para integrar bien los sabores.
Incorpora la otra cucharadita de salvia molida y, poco a poco, aade la crema espesa. Cocina a fuego lento durante unos 2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Regresa las chuletas de cerdo a la sartn, cubrindolas con la salsa. Cocina por unos 3 a 5 minutos adicionales hasta que alcancen una temperatura interna de 63C (145F) utilizando un termmetro de cocina.
Decora las chuletas con las hojas de salvia crujientes picadas y sirve de inmediato para disfrutar de todo su sabor.

Consejo del chef:

La intensidad de la salvia puede variar, as que ajusta la cantidad segn tu preferencia para lograr un equilibrio perfecto de sabor herbal.

Informacin nutricional (por porcin):

Caloras: 429
Grasa total: 39g (50% del valor diario recomendado)
Grasa saturada: 18g (92% del valor diario recomendado)
Colesterol: 112mg (37% del valor diario recomendado)
Sodio: 170mg (7% del valor diario recomendado)
Carbohidratos totales: 5g (2% del valor diario recomendado)
Fibra diettica: 0g (1% del valor diario recomendado)
Azcares: 2g
Protenas: 11g (22% del valor diario recomendado)
Vitamina C: 2mg (2% del valor diario recomendado)
Calcio: 57mg (4% del valor diario recomendado)
Hierro: 1mg (6% del valor diario recomendado)
Potasio: 209mg (4% del valor diario recomendado)

Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades pueden variar.

Las Chuletas de Cerdo Cremosas con Salvia y Ajo se inspiran en la cocina tradicional europea de las granjas, donde el cerdo y las hierbas aromticas eran elementos esenciales en las cocinas hogareas. La salvia, apreciada desde tiempos antiguos por su aroma clido y ligeramente picante, se combinaba con el cerdo para equilibrar la riqueza de la carne. Con el tiempo, esta combinacin rstica fue evolucionando hacia la cocina americana moderna, transformndose en un plato ms refinado, enriquecido con crema y vino. La versin contempornea abraza tanto los sabores del viejo mundo como las tcnicas culinarias modernas, dando como resultado un plato reconfortante pero elegante.

Variaciones Regionales

Aunque el plato se considera de origen americano en su forma actual, las influencias regionales le dan un toque nico. En el Medio Oeste, los cocineros a menudo sustituyen el vino blanco por sidra dura, introduciendo un dulzor afrutado. En la Costa Este, los chefs pueden aadir chalotes o usar cerdo de origen ancestral con hueso para lograr un sabor ms profundo. En las cocinas del Sur, a veces se aade un toque de bourbon a la salsa, creando un sabor ms rico y ligeramente ahumado. Cada adaptacin mantiene la armona fundamental de la salvia, el ajo y la salsa cremosa, a la vez que refleja los gustos locales.

Cmo se Diferencia de Platos Similares?

A diferencia de las chuletas de cerdo cubiertas con salsa espesa o las salsas a base de crema, esta receta destaca la frescura herbal de la salvia en lugar de los condimentos pesados. El uso de hojas de salvia fritas aade textura y una fragancia crujiente que no suele encontrarse en otros platos de cerdo. Adems, la combinacin de vino blanco y crema crea una salsa ms ligera y aromtica en comparacin con las salsas clsicas a base de leche. El resultado es un plato que equilibra la riqueza con la frescura, sin depender exclusivamente de sabores fuertes y densos.

Lugares Comunes de Servicio

Las Chuletas de Cerdo Cremosas con Salvia y Ajo son frecuentes en los mens de bistrs modernos, restaurantes de la cocina "de la granja a la mesa" y reuniones familiares. El perfil reconfortante del plato lo convierte en una opcin ideal para cenas entre semana, mientras que su sofisticada salsa le da un lugar en las mesas festivas y en celebraciones pequeas. Los cocineros caseros aprecian su versatilidad, sirvindolo junto a pur de papas, verduras de temporada o incluso guarniciones festivas en ocasiones especiales.

Datos Curiosos

La salvia ha sido utilizada durante siglos no solo como una hierba culinaria, sino tambin como smbolo de sabidura y longevidad. Se cree que su combinacin con el cerdo se origin debido a su capacidad natural para equilibrar las carnes grasas. Otro detalle curioso es que al frer las hojas de salvia, como se hace en esta receta, se intensifica su aroma y se crea una guarnicin crujiente inesperada. Muchos chefs tambin notan que la salsa mejora de sabor despus de reposar un breve tiempo, lo que hace que las sobras sean particularmente deliciosas. Hoy en da, el plato representa una hermosa fusin de ingredientes sencillos transformados mediante una tcnica cuidadosa.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Chuletas de Cerdo Cremosas con Salvia y Ajo

Las chuletas de cerdo sobrantes deben guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán frescas hasta por 3 días. Para recalentarlas, puedes calentarlas suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas cubiertas con una toalla de papel húmeda para mantener la humedad.

Sí, puedes congelar las chuletas de cerdo con la salsa. Colócalas en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar, asegurándote de sacar la mayor cantidad de aire posible. Pueden congelarse hasta por 3 meses. Para recalentarlas, descongélalas en el refrigerador durante la noche y luego caliéntalas en una sartén o en el horno.

Sí, las chuletas de cerdo con hueso funcionan perfectamente bien en esta receta. El tiempo de cocción puede ser un poco más largo en comparación con las chuletas deshuesadas, pero el resultado será igualmente delicioso. Asegúrate de que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F) para una ingesta segura.

Estas chuletas combinan bien con puré de papas, arroz o vegetales asados. También puedes acompañarlas con una ensalada ligera o verduras salteadas como espinacas o judías verdes para una comida completa.

Si no tienes salvia fresca, puedes usar salvia seca en su lugar. Aproximadamente 1 cucharadita de salvia seca equivale a 1 cucharada de salvia fresca. Sin embargo, las hojas frescas de salvia aportan un sabor más vibrante y una textura crujiente que realza el plato.

Sí, puedes sustituir la crema espesa por mitad y mitad o leche entera para una opción más ligera, pero la salsa puede no quedar tan espesa o cremosa. Para una versión sin lácteos, prueba usando leche de coco o una alternativa de crema vegetal.

Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco más de harina a la sartén. Simplemente mezcla una pequeña cantidad de harina con agua para hacer una pasta, luego agrégala a la salsa y cocina hasta que espese a tu gusto.

Sí, puedes sustituir las chuletas de cerdo por pechugas o muslos de pollo. Solo ajusta el tiempo de cocción ya que el pollo se cocina más rápido que el cerdo, y asegúrate de que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F) para seguridad.

No, esta receta no es picante. El sabor proviene de la salvia, el ajo y el vino blanco. Si prefieres un toque de picante, puedes añadir una pizca de hojuelas de pimiento rojo o pimienta de cayena a la salsa.

Sí, puedes preparar las chuletas de cerdo y la salsa con antelación y guardarlas en el refrigerador hasta 1 día antes de servir. Recalienta suavemente antes de servir para evitar que las chuletas se sobrecocinen.

Comentarios

Paul Martin

12/06/2022 04:04:41 AM

¡Las 5 personas en la mesa de cena aprobaron unánimemente este plato de sartén! Pude incorporar muchas hojas frescas de salvia de mi jardín, lo que le dio un sabor encantador. Hice un par de pequeños ajustes, agregando una cucharadita de caldo de pollo para mejorar la salsa y sustituyendo la crema batida por crema de leche. Siguiendo la sugerencia de la receta, trituré las hojas de salvia fritas y las esparcí sobre las chuletas para darles un toque de color.

Nancy Lopez

06/21/2024 07:12:27 PM

¡Oh, tan jugoso, cremoso y sabroso! Esta receta estaba absolutamente deliciosa, y no hice ningún cambio. Adoro lo fácil que es de preparar, el sabor rico y lo rápido que se hace esta cena. Los acompañamientos de puré de papas con crema agria y cebollín y las judías verdes salteadas con cebolla fueron acompañantes perfectos. ¡Y no olvidemos el champán, una maravillosa adición a la comida!

Paul Walker

09/19/2023 06:31:44 AM

A mi esposo le encantaron absolutamente las chuletas de cerdo con salvia. Estaba particularmente impresionado con los trozos crujientes de salvia que mejoraron el sabor. También encontré las chuletas deliciosas y definitivamente las volveré a hacer. ¡Un gran agradecimiento a Brenda por compartir una receta tan fantástica!