Receta de espagueti de calabaza a la carbonara

La carbonara de calabaza espagueti es una alternativa deliciosa y saludable a la carbonara tradicional. Este plato tiene hebras de calabaza espagueti asadas mezcladas con una salsa cremosa de huevo y queso, tocino crujiente y perejil fresco. Es una comida satisfactoria y llena de sabor, ideal para una noche acogedora en casa.

Tiempo de cocción: 70 minutos

Una Variacin Saludable de la Carbonara Clsica

Disfruta de una versin ms ligera del tradicional plato italiano de carbonara, usando calabaza espagueti en lugar de la pasta convencional. Este plato combina huevos cremosos, panceta crujiente y quesos sabrosos, creando una comida deliciosa y nutritiva.

Ingredientes

• 1 calabaza espagueti grande (alrededor de 1.82.2 kg)
• 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• Sal al gusto
• 230 gramos de panceta, cortada en trozos de 1 cm
• 2 yemas de huevo grandes
• 120 ml de agua
• 1 cucharada de pimienta negra recin molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeos
• 120 gramos de queso Parmigiano Reggiano rallado, ms extra para decorar
• 120 gramos de queso Pecorino Romano rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200C (400F) y cubre una bandeja de hornear con papel pergamino.
2. Recorta aproximadamente 2.5 cm de ambos extremos de la calabaza, luego crtala en tres partes iguales. Retira las semillas con una cuchara.
3. Coloca las piezas de calabaza en la bandeja, roca con 1 cucharada de aceite de oliva por cada trozo y sazona con sal generosamente en todos los lados.
4. Hornea entre 1 a 2 horas, hasta que la calabaza est tierna y sus hebras se separen fcilmente. Una vez cocida, usa dos tenedores para desmenuzarla en hilos similares a los del espagueti.
5. Mientras se hornea la calabaza, calienta las otras 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartn. Fra la panceta hasta que est dorada y crujiente, aproximadamente entre 5 y 10 minutos. Retira del fuego y reserva.
6. En un tazn grande, bate las yemas de huevo con el agua y la pimienta negra hasta obtener una mezcla suave.
7. Cuando la calabaza est lista, transfiere las hebras calientes al tazn con la mezcla de huevo. Incorpora los cubos de mantequilla y la panceta con su grasa derretida. Mezcla bien hasta que todo se haya cubierto de manera uniforme.
8. Reserva un poco de panceta para decorar si lo deseas. Aade el Parmigiano Reggiano y el Pecorino Romano, mezclando hasta que se derritan e integren bien. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
9. Coloca la mezcla en una fuente para hornear poco profunda, espolvorea con ms Parmigiano Reggiano y hornea por 15 minutos o hasta que est bien caliente y ligeramente dorado en la parte superior.
10. Al servir, decora con la panceta reservada, ms queso rallado y un toque de perejil fresco picado.

Informacin Nutricional (Por Porcin)

Nutriente	Cantidad
Caloras	382
Grasas Totales	26g (33% VD)
Grasas Saturadas	10g (48% VD)
Colesterol	149mg (50% VD)
Sodio	770mg (33% VD)
Carbohidratos Totales	22g (8% VD)
Fibra Diettica	5g (16% VD)
Protenas	18g (36% VD)
Vitamina C	12mg (14% VD)
Calcio	244mg (19% VD)
Hierro	2mg (11% VD)
Potasio	513mg (11% VD)

El espagueti de calabaza a la carbonara es una versin moderna del clsico plato italiano carbonara, originario de Roma. La carbonara tradicional data de mediados del siglo XX y fue inicialmente un plato simple y rstico preparado por los mineros italianos (llamados carbonari). Estos mineros combinaban huevos, cerdo curado y queso con pasta para crear una comida abundante y energtica.

La adaptacin con espagueti de calabaza surgi ms recientemente, inspirada por el creciente inters en alternativas bajas en carbohidratos y sin gluten. Al sustituir la pasta tradicional por la pulpa fibrosa del espagueti de calabaza, los cocineros lograron mantener la textura caracterstica de la carbonara, al mismo tiempo que introducan una variacin ms saludable y centrada en las verduras.

Variaciones Regionales e Influencias Locales

Si bien el espagueti de calabaza es originario de Amrica del Norte, su incorporacin en recetas italianas ha dado lugar a diversas interpretaciones regionales. En Estados Unidos, el plato a menudo se enriquece con quesos locales como el Pecorino Romano o el Parmigiano Reggiano, y en ocasiones se adorna con hierbas frescas como el perejil italiano. En las regiones mediterrneas, se suelen aadir aceites de oliva ms ligeros y tomates secos al sol, mientras que en el norte de Europa, algunas versiones sustituyen la panceta por bacon ahumado, adaptndose a los gustos locales. Estas variaciones reflejan tanto las preferencias dietticas como la disponibilidad de ingredientes, creando una rica diversidad de adaptaciones regionales.

Caractersticas Distintivas en Comparacin con Platos Similares

El espagueti de calabaza a la carbonara se diferencia de la carbonara tradicional principalmente por su ingrediente base. En lugar de usar pasta de trigo, el plato utiliza espagueti de calabaza, que tiene un menor contenido de carbohidratos y una textura fibrosa natural. Esto ofrece una alternativa ms ligera y centrada en las verduras sin sacrificar las cualidades cremosas y sabrosas de la carbonara clsica.

A diferencia de otros sustitutos de pasta a base de calabaza, como los fideos de calabacn o las cintas de calabaza butternut, el espagueti de calabaza mantiene una consistencia de hebra similar al espagueti cuando se asa, lo que lo hace especialmente adecuado para salsas carbonara que se adhieren a cada hebra individual.

Ocasiones Comunes y Contextos para Servir

Este plato es verstil y puede servirse en una variedad de contextos. Se prepara comnmente como una reconfortante cena familiar o como una alternativa ligera para comidas inspiradas en la cocina italiana durante la semana. Los restaurantes de alta gama pueden ofrecerlo como un plato gourmet, adornado con ms queso y hierbas frescas, mientras que los cocineros caseros lo disfrutan como un plato saludable y visualmente impresionante para reuniones. Su perfil naturalmente libre de gluten lo hace especialmente popular en ambientes dietticos, donde puede sustituir la pasta tradicional sin comprometer el sabor.

Datos Interesantes sobre el Espagueti de Calabaza a la Carbonara

• Las hebras del espagueti de calabaza se forman de manera natural cuando la verdura se cocina, asemejando fideos largos y delgados sin necesidad de procesarlos.
• A diferencia de la pasta tradicional, el espagueti de calabaza es bajo en caloras pero rico en vitaminas, incluyendo la vitamina C, potasio y fibra.
• El plato permite variaciones creativas, como aadir verduras, sustituir diferentes tipos de queso o incorporar especias para un toque nico.
• Mientras que la carbonara tradicional no lleva crema, la versin con espagueti de calabaza retiene humedad de forma natural, que se mezcla con los huevos y el queso para crear una textura cremosa.
• Esta receta fusiona las tradiciones culinarias italianas clsicas con las tendencias nutricionales modernas, atrayendo tanto a los puristas como a los cocineros conscientes de la salud.

Preguntas frecuentes sobre Receta de espagueti de calabaza a la carbonara

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