Receta de Pollo y Verduras en Olla de Cocción Lenta

Esta receta de pollo y verduras en olla de cocción lenta es una comida simple y deliciosa, perfecta para las noches de semana ocupadas. Solo tienes que meter todos los ingredientes en la olla por la mañana y, al llegar a casa, tendrás una cena cálida y reconfortante lista para servir. El pollo tierno, las verduras sabrosas y el caldo delicioso hacen de este platillo un favorito de la familia. ¡Disfruta de una comida nutritiva y abundante con poco esfuerzo!

Tiempo de cocción: 300 minutos

Ingredientes:

• 6 muslos de pollo con piel y hueso
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra recin molida al gusto
• 680 g de zanahorias, peladas y cortadas en trozos
• 900 g de papas rojas, lavadas y partidas por la mitad si son grandes
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 tazas de apio, picado
• 1 cucharada de hierbas de Provenza
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Seca los muslos de pollo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad y retira cualquier trozo de grasa visible. Salpica generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
2. En una sartn grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Dora los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, durante unos 5-7 minutos hasta que estn bien dorados. Retira del fuego y reserva.
3. Prepara las verduras: corta las zanahorias en trozos medianos y parte las papas grandes por la mitad. En la olla de coccin lenta, agrega las zanahorias, las papas, la cebolla, el apio, el ajo y las hierbas de Provenza. Aade sal y pimienta al gusto y mezcla suavemente para cubrirlas bien.
4. Coloca los muslos de pollo dorados sobre las verduras, con la piel hacia arriba.
5. Cubre la olla de coccin lenta y cocina a temperatura baja durante 5-6 horas. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74C, y las verduras estarn tiernas y suaves.
6. Evita levantar la tapa durante la coccin para mantener la humedad dentro y asegurar un sabor ms concentrado.
7. Cuando est listo, transfiere el pollo y las verduras a una fuente para servir. Si lo deseas, decora con perejil fresco y sirve inmediatamente.

Consejos del Chef:

• No es necesario agregar lquidos adicionales, ya que el pollo y las verduras liberan suficiente jugo para mantener la receta jugosa.
• Es importante no abrir la tapa mientras se cocina para conservar todo el sabor y la suavidad del plato.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 669
• Grasas Totales: 31g (40% Valor Diario)
• Grasas Saturadas: 8g (42% Valor Diario)
• Colesterol: 233mg (78% Valor Diario)
• Sodio: 685mg (30% Valor Diario)
• Carbohidratos Totales: 52g (19% Valor Diario)
• Fibra Diettica: 9g (31% Valor Diario)
• Azcares: 10g
• Protenas: 49g (98% Valor Diario)
• Vitamina C: 33mg (37% Valor Diario)
• Calcio: 114mg (9% Valor Diario)
• Hierro: 4mg (23% Valor Diario)
• Potasio: 1988mg (42% Valor Diario)

La olla de coccin lenta, o crockpot, revolucion la cocina casera a mediados del siglo XX al permitir a las familias preparar comidas abundantes con un mnimo esfuerzo. El pollo cocido lentamente con verduras se convirti en un plato clsico estadounidense, combinando ingredientes accesibles y ampliamente disponibles como pollo, papas, zanahorias y apio. Este platillo tiene sus races en los estofados tradicionales europeos, donde carnes y verduras de raz se cocan a fuego lento durante horas hasta alcanzar una perfeccin tierna. La versin moderna estadounidense adapt estas tcnicas a la conveniencia de las ollas de coccin elctrica, convirtindolo en un alimento bsico para los hogares ocupados.

Variaciones Regionales

Aunque los ingredientes principales permanecen constantes, las adaptaciones regionales aportan sabores nicos al platillo. En el sur de los Estados Unidos, los cocineros a menudo agregan pimentn ahumado o pimienta de cayena para aportar calidez, mientras que en Nueva Inglaterra se destacan las hierbas frescas como tomillo y perejil. Las versiones inspiradas en la cocina mediterrnea pueden incluir hierbas de Provenza y aceite de oliva, resaltando los aromticos fragantes. Cada regin le da un giro sutil, pero la esencia reconfortante del pollo tierno con verduras sigue siendo universal.

Caractersticas que lo Diferencian de Platos Similares

A diferencia del pollo asado o las cazuelas horneadas, el pollo y las verduras en olla de coccin lenta dependen de una coccin larga y suave, lo que permite que los sabores se fusionen profundamente. Los estofados y las sopas tambin pueden llevar pollo y verduras, pero suelen incluir ms lquido y se sirven como un platillo basado en caldo. El mtodo de coccin lenta asegura que las verduras mantengan su forma, mientras que el pollo permanece jugoso, creando una textura equilibrada que lo diferencia tanto de las preparaciones asadas como de las de sopa.

Contextos Comunes de Servicio

Este platillo se sirve comnmente como una cena familiar o una comida informal entre semana. Es ideal para almuerzos dominicales, comidas compartidas (potlucks) o cenas acogedoras entre semana, donde la facilidad de preparacin y el sabor son lo ms importante. Muchas familias lo acompaan con pan fresco o una ensalada, pero tambin combina bien con arroz o cuscs, que absorben los jugos sabrosos. La simplicidad de servirlo directamente de la olla de coccin lenta lo convierte en una opcin perfecta para reuniones informales.

Datos Interesantes

• La olla de coccin lenta se comercializ originalmente como una "olla para frijoles" para preparar frijoles secos, pero el pollo rpidamente se convirti en una opcin popular debido a su corto tiempo de coccin y su amplia aceptacin.
• Utilizar pollo con piel agrega un sabor extra, ya que la grasa que se derrite impregna las verduras durante la coccin.
• Las hierbas de Provenza, que se incluyen comnmente en este platillo, son una mezcla de hierbas francesas originaria de la regin de Provenza, que tpicamente contiene tomillo, romero y ajedrea.
• Muchas adaptaciones modernas incorporan verduras de temporada, como calabaza en otoo o judas verdes en verano, manteniendo la receta verstil durante todo el ao.
• El mtodo de dorar el pollo antes de cocerlo lentamente no solo mejora el sabor, sino que tambin realza la apariencia visual del platillo, dndole un acabado dorado.

Conclusin

En resumen, el Pollo y Verduras en Olla de Coccin Lenta es un platillo que fusiona la conveniencia, la tradicin y la adaptabilidad. Su rica historia, variaciones regionales y estilo de coccin nico lo convierten en un platillo querido que sigue apareciendo en las mesas familiares de todo el mundo.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo y Verduras en Olla de Cocción Lenta

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