Receta de Guisantes de Ojo Negro en Instant Pot

Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa de frijoles de ojo negro en la Instant Pot. Estos legumbres llenan de proteína y fibra, lo que los hace una opción nutritiva para cualquier comida. Con la ayuda de tu Instant Pot, puedes tener frijoles de ojo negro perfectamente cocidos en poco tiempo. Disfrútalos como guarnición o como plato principal para una comida completa y satisfactoria.

Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes

• 450 gramos de tocino, cortado en trozos de 2.5 cm
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 450 gramos de frijoles ojos negros secos
• 240 ml de agua fresca
• 1.2 litros de caldo de pollo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de organo seco
• 1/4 cucharadita de eneldo seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida (ajustar al gusto)

Instrucciones

1. Comienza enjuagando los frijoles ojos negros bajo agua fra para eliminar cualquier impureza y djalos reposar a un lado.
2. Enciende la funcin de saltear en tu olla a presin. Coloca los trozos de tocino y cocnalos, removiendo de vez en cuando, hasta que estn dorados y crujientes, aproximadamente 10 minutos.
3. Agrega el ajo picado al tocino y cocina durante 1 minuto, hasta que libere su aroma caracterstico.
4. Incorpora los frijoles previamente lavados, el agua y el caldo de pollo en la olla. Remueve para que todos los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.
5. Apaga la funcin de saltear presionando el botn de "Cancelar". Cierra bien la tapa de la olla a presin. Programa para cocinar a alta presin durante 30 minutos, siguiendo las indicaciones de tu modelo.
6. Deja que la olla alcance la presin completamente, lo cual puede tardar entre 10 y 15 minutos. Despus de cocinado, permite que la presin se libere de manera natural entre 10 y 40 minutos, dependiendo del tipo de olla.
7. Una vez que la presin se haya liberado por completo, abre cuidadosamente la tapa. Agrega el ajo en polvo, el organo, el eneldo y la pimienta negra recin molida. Revuelve suavemente para que los sabores se mezclen bien.
8. Srvelos inmediatamente y disfruta de un delicioso guiso de frijoles ojos negros con tocino.

Informacin Nutricional (por porcin)

Nutriente	Cantidad	% Valor Diario*
Caloras	469	-
Grasa Total	21 g	27%
Grasa Saturada	7 g	35%
Colesterol	59 mg	20%
Sodio	1543 mg	67%
Carbohidratos Totales	37 g	13%
Fibra Diettica	6 g	22%
Azcares Totales	5 g	-
Protena	34 g	67%
Vitamina C	1 mg	1%
Calcio	81 mg	6%
Hierro	5 mg	30%
Potasio	955 mg	20%

*Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.

Los frijoles ojos negros tienen una larga y fascinante historia, que se remonta a miles de aos en frica, donde se cultivaban como un cultivo bsico debido a su resistencia y alto contenido de protenas. Fueron llevados a las Amricas durante el comercio transatlntico de esclavos y se hicieron particularmente populares en el sur de los Estados Unidos. Tradicionalmente, los frijoles ojos negros se consideran un smbolo de suerte y prosperidad, especialmente cuando se sirven el da de Ao Nuevo, una costumbre que se cree que se origin en las comunidades afroamericanas del sur de los EE.UU.

Variaciones Regionales y Toques nicos

En el sur de los Estados Unidos, los frijoles ojos negros se cocinan a menudo con carnes ahumadas, como tocino, codillos de jamn o salchichas, y se sazonan con cebollas, ajo y una variedad de hierbas. En contraste, las versiones del Caribe pueden incluir leche de coco, ajes scotch bonnet y pimienta de Jamaica para un sabor ms dulce y picante. El uso de la olla a presin en las recetas modernas agiliza el mtodo tradicional de coccin lenta, permitiendo obtener frijoles tiernos y sabrosos en una fraccin del tiempo sin perder su autenticidad.

Qu los Hace Diferentes de Platos Similares?

Si bien los frijoles ojos negros son legumbres, como los frijoles rojos o los garbanzos, tienen una textura nica: cremosa pero firme cuando se cocinan, con un sabor ligeramente terroso. A diferencia de los frijoles horneados o el chile, que tienen una base de tomate predominante, los frijoles ojos negros dependen de la riqueza de su lquido de coccin y de las carnes ahumadas para darles profundidad. Su caracterstica "ojo" les da una apariencia distintiva, lo que los hace fcilmente reconocibles y populares tanto por su atractivo visual como por su textura en los platos.

Dnde Puedes Encontrar los Frijoles Ojos Negros

Los frijoles ojos negros se sirven comnmente en los hogares del sur de los EE.UU. como un acompaante de pan de maz, col rizada o arroz. Tambin son una parte destacada de las comidas festivas, especialmente durante las celebraciones de Ao Nuevo. Los restaurantes especializados en comida del sur o soul food a menudo presentan los frijoles ojos negros como un acompaamiento sustancioso, a veces transformados en sopas, guisos o incluso ensaladas. Su versatilidad los convierte en una opcin adecuada tanto para cenas familiares informales como para reuniones festivas.

Hechos Interesantes y Curiosidades Culturales

• Comer frijoles ojos negros en Ao Nuevo se cree que trae buena suerte y prosperidad financiera durante todo el ao.
• Son ricos en fibra, protenas y minerales esenciales, lo que los convierte en una opcin nutritiva para dietas vegetarianas o basadas en plantas.
• La frase "frijoles por centavos" proviene de la asociacin histrica de los frijoles ojos negros con la frugalidad y la supervivencia en tiempos difciles.
• Los frijoles ojos negros pueden germinarse para usarlos en ensaladas o sndwiches, mostrando su versatilidad ms all de la coccin tradicional.
• La olla a presin ha modernizado su preparacin, reduciendo los tiempos de remojo y coccin prolongada a menos de una hora, sin comprometer el sabor.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Guisantes de Ojo Negro en Instant Pot

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