Receta de Cazuela de Pollo a la Toscana

Esta cazuela de pollo toscano es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para una noche acogedora en casa. Lleno de pollo tierno, tomates sabrosos, frijoles contundentes y hierbas fragantes, seguro que será un éxito con toda la familia. Sírvelo con un poco de pan crujiente o una ensalada verde simple para una comida completa y satisfactoria. ¡Disfruta!

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

Para el Pollo

• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
• 1/2 cucharadita de pimentn dulce
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 tazas de hojas de espinaca baby
• 1 lata de 120 gramos de setas en rodajas, escurridas
• 1/2 taza de tomates secos en aceite, picados
• 3/4 taza de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado

Salsa Cremosa

• 3/4 taza de crema espesa
• 1/3 taza de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo picado finamente
• 2 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 1/2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
• 2 cucharadas de caldo de pollo
• 2 cucharadas del aceite de los tomates secos

Instrucciones

1. Precalentar el horno: Ajusta la temperatura del horno a 220C (425F). Engrasa ligeramente una fuente de horno de 20x20 cm (8x8 pulgadas) con spray antiadherente.
2. Preparar el pollo: Sazona ambas caras de las pechugas de pollo con las hierbas italianas, pimentn, cebolla en polvo, pimiento rojo triturado, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Asegrate de que cada pechuga quede bien cubierta con las especias.
3. Montar las capas: Coloca las pechugas de pollo en la fuente para hornear. Distribuye las espinacas frescas sobre el pollo, luego agrega las setas y los tomates secos. Finaliza con una capa de mozzarella y parmesano rallados de manera uniforme.
4. Preparar la salsa: En un bol, mezcla la crema espesa, el queso parmesano, el ajo picado, el queso crema, el caldo de pollo en polvo, el caldo de pollo y el aceite de los tomates secos. Batir hasta obtener una mezcla homognea y suave. Ajusta la sazn con sal y pimienta al gusto.
5. Verter la salsa: Vierte la salsa cremosa de manera uniforme sobre las capas de pollo y vegetales en la fuente.
6. Hornear: Cocina en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos. El pollo estar listo cuando ya no est rosado en el centro y su temperatura interna haya alcanzado los 74C (165F).

Informacin Nutricional (Por Porcin)

• Caloras: 597
• Grasas Totales: 40g (51% VD)
• Grasas Saturadas: 19g (95% VD)
• Colesterol: 184mg (61% VD)
• Sodio: 814mg (35% VD)
• Carbohidratos: 13g (5% VD)
• Fibra Diettica: 2g (8% VD)
• Azcares: 6g
• Protenas: 48g (95% VD)
• Vitamina C: 9mg (10% VD)
• Calcio: 333mg (26% VD)
• Hierro: 3mg (17% VD)
• Potasio: 845mg (18% VD)

Nota: Los valores diarios (% VD) se calculan con base en una dieta de 2,000 caloras. Los valores nutricionales pueden variar segn las marcas de los ingredientes utilizados.

El cazuela de pollo a la Toscana tiene sus races en las cocinas rsticas de la Toscana, una regin de Italia central conocida por su cocina sencilla, abundante y llena de sabor. Tradicionalmente, la cocina toscana destaca el uso de ingredientes frescos y locales, como el pollo, las verduras de temporada, las hierbas y los quesos. Este platillo refleja la filosofa de la regin de combinar ingredientes accesibles en un plato reconfortante y equilibrado.

Aunque los guisos son ms comnmente asociados con la cocina moderna estadounidense, la versin toscana adapta estos principios a una preparacin en capas, horneada, que resalta texturas cremosas y hierbas aromticas.

Variaciones Regionales

Aunque los componentes bsicos como el pollo, los tomates secos, las espinacas y el queso son comunes, diferentes reas de la Toscana pueden hacer nfasis en ingredientes locales. Por ejemplo, algunas versiones incluyen quesos ms fuertes como el pecorino en lugar del parmesano, o incorporan vinos regionales en la salsa. El uso de aceite de oliva de los olivares locales de la Toscana es otro distintivo, aportando al cazuela una profundidad de sabor caracterstica.

En las zonas costeras, los championes pueden ser reemplazados por verduras de temporada como calabacines o alcachofas, reflejando la versatilidad de la cocina casera toscana.

Cmo se Diferencia de Platos Similares

El cazuela de pollo a la Toscana se distingue de los platos de pollo al horno tradicionales por su salsa cremosa con hierbas infusionadas y sus verduras en capas. Aunque comparte algunas similitudes con platos como el Chicken Alfredo Bake o el Chicken Florentine, la versin toscana equilibra de manera nica los tomates secos y las espinacas frescas con una mezcla de mozzarella y parmesano, creando un perfil de sabor rico, cido y ligeramente dulce. Su salsa, tpicamente elaborada con crema espesa y queso crema, lo diferencia de los guisos ms ligeros basados en tomate o puramente a base de queso.

Dnde Encontrarlo

Este cazuela es frecuentemente disfrutado como una cena reconfortante durante la semana en hogares, particularmente en familias italoamericanas. Tambin es muy popular en reuniones familiares informales, almuerzos comunitarios o en comidas de domingo, donde se valoran los platillos sustanciosos y para compartir. En la Toscana, un platillo similar podra aparecer en una trattoria o osteria, aunque a menudo adaptado con ingredientes de temporada en lugar de seguir estrictamente el formato moderno del cazuela.

Datos Curiosos

• La combinacin de tomates secos y espinacas refleja el clsico emparejamiento de sabores sabrosos y terrosos de la Toscana.
• El uso de queso crema en la salsa es una adaptacin estadounidense; las recetas tradicionales toscanas recurren a la ricotta o el pecorino para darle cremosidad.
• El plato es muy verstil y puede adaptarse a sustituciones dietticas, como usar filetes de pollo o alternativas veganas para la crema, sin perder su sabor caracterstico.
• Aunque puede parecer indulgente, el equilibrio entre protenas, verduras y una cantidad moderada de carbohidratos lo convierte en una opcin nutritiva para una comida familiar.
• El cazuela de pollo a la Toscana ejemplifica cmo las tradiciones culinarias italianas evolucionan al fusionarse con influencias internacionales, creando un platillo que honra sus races mientras atrae a los paladares modernos.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Cazuela de Pollo a la Toscana

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