Receta de Polenta de Calabaza al Horno

Precalienta el horno y prepárate para disfrutar de un plato rico y reconfortante con esta polenta de calabaza al horno. La polenta cremosa se mezcla con puré de calabaza y especias cálidas, y luego se hornea hasta quedar perfecta para una comida otoñal y acogedora. Es ideal para una tarde fresca y seguro se convertirá en una de tus recetas favoritas. Puedes servirla como acompañamiento o como plato principal, añadiendo tu proteína preferida para una comida sabrosa y bien completa.

La polenta de calabaza es el plato perfecto para celebrar los sabores del otoo. Con una textura suave que se transforma en una receta firme y cortable, es ideal tanto como acompaante como plato principal. A continuacin te presentamos una receta sencilla pero deliciosa que te permitir dominar esta tcnica culinaria, incluso sin la calabaza!

Ingredientes (para 8 porciones)

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 8-10 hojas frescas de salvia
• 1 lata (425 g) de pur de calabaza
• 5 1/2 tazas de agua
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher (ajustar al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1 1/2 tazas de smola de maz amarilla fina
• Una pizca de cayena (opcional)
• 1/4 taza de leche
• 1 1/2 tazas de queso Parmigiano Reggiano o Pecorino rallado
• 2/3 taza de queso Monterey Jack o mozzarella rallado

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Una vez que se derrita la mantequilla, agrega las hojas de salvia y sofrelas durante 20-30 segundos hasta que se oscurezcan y deje de chisporrotear. Retira las hojas de la sartn y colcalas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa. Guarda las hojas para decorar.
2. En la misma sartn, agrega el pur de calabaza y el agua. Lleva la mezcla a ebullicin a fuego alto. Condimenta con sal y pimienta negra al gusto.
3. Agrega gradualmente la smola de maz mientras remueves constantemente para evitar que se formen grumos. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 25 minutos hasta que la polenta est suave y cremosa.
4. Apaga el fuego y aade la cayena (si decides usarla), la leche y el queso Parmigiano Reggiano. Remueve bien hasta que todo est completamente integrado y la mezcla tenga una textura sedosa.
5. Engrasa un molde para hornear de 22x22 cm con aceite de oliva. Vierte la polenta en el molde y extiende de manera uniforme. Deja que se enfre a temperatura ambiente, luego cubre con plstico y refrigera por al menos 3 horas para que tome consistencia.
6. Precalienta el horno a 220C (425F). Una vez que la polenta est fra y firme, voltea el molde sobre una tabla de cortar y corta en 8 porciones iguales.
7. Coloca las porciones de polenta sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvorea cada porcin con el queso Monterey Jack o mozzarella rallado. Si deseas un toque extra de sabor, aade una pizca de paprika o cayena.
8. Hornea durante 30 minutos o hasta que el queso se derrita y los bordes de la polenta se tornen dorados. Saca del horno y decora cada porcin con las hojas de salvia crujientes que reservaste.
9. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y reconfortante polenta con calabaza, perfecta para cualquier ocasin especial.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 277
• Grasas totales: 16g (20% VD)
• Grasas saturadas: 7g (37% VD)
• Colesterol: 33mg (11% VD)
• Sodio: 679mg (30% VD)
• Carbohidratos totales: 25g (9% VD)
• Fibra diettica: 3g (12% VD)
• Protenas: 11g (21% VD)
• Vitamina C: 2mg (3% VD)
• Calcio: 268mg (21% VD)
• Hierro: 2mg (10% VD)
• Potasio: 232mg (5% VD)

Los valores diarios estn basados en una dieta de 2000 caloras y pueden variar segn tus necesidades personales.