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Receta de Ramen de Birria de Res
Prepara tu paladar para una explosión de sabor con esta receta de ramen de birria de res. Carne suave, especias intensas y un caldo bien sabroso se juntan para crear un plato reconfortante y calientito. ¡Alístate para no dejar ni una gota de este plato tan delicioso!
Receta de Ramen con Carne de Res y Caldo Picante
Ingredientes
Base de Salsa:
- 10 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
- 4 chiles de rbol secos
- Agua hirviendo, suficiente para remojar los chiles
- 1 cucharada de aceite de aguacate (o aceite de tu preferencia)
- 1/2 cebolla blanca, picada gruesa
- 4 dientes de ajo, aplastados
- 6 tomates Roma, picados en trozos grandes
- 1 cucharadita de pimienta negra entera
- 6 clavos de olor
- 1 trozo de jengibre seco (aproximadamente 1.5 cm)
- 1/4 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- 1/2 cucharada de mejorana seca
- 1/2 cucharada de organo mexicano seco
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal al gusto
Carne y Caldo:
- 900 g de carne de res (aguja o falda), cortada en cubos de 2.5 cm
- 2 huesos de res (patas o tutano), cortados en trozos
- 2 costillas cortas de res
- 1.5 litros de caldo de res
- 1 rama de canela Ceyln (aproximadamente 6 cm)
- 1/2 cebolla blanca, cortada en trozos grandes
- 2 hojas de laurel
Para Servir:
- 8 porciones de fideos ramen frescos o secos
- 1 cebolla blanca grande, picada finamente
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- Rodajas de limn
Instrucciones
Preparar la Salsa de Chile:
Comienza calentando una sartn sin aceite a fuego medio. Tuesta los chiles guajillo y de rbol hasta que suelten su aroma y se tornen ligeramente dorados. Ten cuidado de no quemarlos. Colcalos en un recipiente, cbrelos con agua hirviendo y djalos reposar durante 30 minutos.
Saltear los Aromticos:
En una olla grande, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo triturados. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estn tiernos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Incorporar los Tomates:
Agrega los tomates picados a la sartn y cocina hasta que se ablanden y liberen sus jugos, unos 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Moler las Especias:
En un mortero, combina la pimienta negra, los clavos de olor, el jengibre, las semillas de comino, el tomillo, la mejorana y el organo. Muele bien hasta obtener un polvo fino que libere sus aromas.
Mezclar la Salsa de Chile:
En una licuadora, coloca los chiles rehidratados con 1/4 de taza del agua en la que se remojaron, los tomates y cebolla enfriados, las especias molidas, el caldo de pollo en polvo y el vinagre de manzana. Lica hasta obtener una mezcla suave. Si es necesario, aade un poco de caldo de res para obtener la consistencia deseada. Agrega sal al gusto.
Cocinar la Carne:
En una olla grande, coloca la carne de res, los huesos de res y las costillas cortas. Vierte la salsa de chile sobre la carne y cubre con el caldo de res hasta que quede sumergida por completo. Lleva a fuego alto hasta que hierva.
Hervir a Fuego Bajo:
Una vez que empiece a hervir, agrega la rama de canela, la cebolla en trozos y las hojas de laurel. Reduce el fuego y cocina tapado a fuego lento durante aproximadamente 2.5 horas, o hasta que la carne est tierna y se deshaga fcilmente. Retira los huesos de costilla y elimina el exceso de grasa de la superficie. Ajusta la sazn si es necesario.
Preparar los Fideos:
En una olla separada, hierve agua con sal. Cocina los fideos ramen segn las instrucciones del paquete hasta que estn al dente. Luego, escrrelos y distribyelos en los tazones para servir.
Montar el Plato:
Vierte el caldo caliente con carne sobre los fideos en cada tazn. Decora con cebolla picada finamente y cilantro fresco. Sirve con rodajas de limn para un toque refrescante.
Informacin Nutricional (por porcin)
- Caloras: 763
- Grasas: 47 g
- Carbohidratos: 20 g
- Protenas: 67 g
- Sodio: 886 mg
- Colesterol: 217 mg
- Fibra Diettica: 3 g
- Vitamina C: 16 mg
- Calcio: 112 mg
- Hierro: 7 mg
- Potasio: 1335 mg
*Los valores diarios recomendados estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Los valores pueden variar dependiendo de las necesidades dietticas personales.
El Beef Birria Ramen es una fusin culinaria moderna que combina el tradicional guiso mexicano, la birria, con los fideos japoneses de ramen. La birria tiene sus orgenes en el estado de Jalisco, Mxico, en el siglo XVI, originalmente hecha con carne de chivo y cocinada lentamente con especias de adobo. Con el paso de los siglos, la carne de res se convirti en una alternativa popular debido a su accesibilidad y sabor rico. La adaptacin de la birria en un plato de ramen es una innovacin reciente, reflejando la creciente tendencia global de combinar tradiciones culinarias distintas para crear comidas nicas y reconfortantes.
Influencias Regionales y Variaciones
En Mxico, la birria vara segn la regin. En Jalisco, se prepara con una mezcla de chiles secos, ajo, comino y organo mexicano, lo que da lugar a un caldo de color rojo intenso, picante y aromtico. Mientras tanto, en regiones vecinas como Michoacn o Zacatecas, se pueden incorporar especias adicionales, como clavos de olor o canela, para lograr un tono ms dulce. Al combinarla con ramen, el caldo de birria mexicano aporta un sabor audaz y complejo que contrasta con la textura sutil y masticable de los fideos japoneses, creando una fusin armoniosa de sabores regionales.
Caractersticas Distintivas en Comparacin con Platos Similares
A diferencia de los caldos tradicionales de ramen, que generalmente se basan en cerdo, pollo o mariscos, el Beef Birria Ramen utiliza un caldo de res rico y especiado, infusionado con chiles y hierbas mexicanas. A diferencia de los tacos clsicos de birria, que se centran principalmente en la carne y las tortillas, esta versin de ramen equilibra la carne tierna con los fideos, el caldo y los ingredientes frescos como cilantro y limn. Esta combinacin resulta en un plato que es a la vez reconfortante, picante y refrescante, destacndose tanto de sus inspiraciones mexicanas como japonesas.
Entornos Comunes para Servirlo
El Beef Birria Ramen se sirve comnmente en restaurantes de fusin modernos, camiones de comida y locales de moda que se especializan en cocina de cruce cultural. Tambin est ganando popularidad en casa como una comida reconfortante para los fines de semana debido a sus sabores complejos y su presentacin satisfactoria. Mientras que la birria tradicional a menudo se asocia con celebraciones y reuniones familiares en Mxico, la adaptacin al ramen la hace accesible para una comida informal, mens especiales de almuerzo o cenas nocturnas en entornos urbanos.
Datos Curiosos y Perspectivas Culinarias
- La palabra "birria" originalmente se refera a carne de baja calidad, pero hoy en da denota un guiso tradicional muy celebrado por su sabor rico.
- El Beef Birria Ramen ejemplifica la tendencia global de la cocina fusin, mostrando cmo los platos tradicionales pueden adaptarse a travs de culturas sin perder su esencia.
- El caldo se hierve a fuego lento durante horas para extraer sabores profundos, similar al ramen tonkotsu japons, destacando la tcnica universal de coccin lenta en ambas culturas.
- En Mxico, la birria a veces se sirve con consomm para mojar los tacos; en esta fusin, el consomm naturalmente se convierte en el caldo del ramen, demostrando una adaptacin culinaria creativa.
- El jugo de limn fresco, las cebollas y el cilantro que se aaden al ramen proporcionan acidez y frescura, equilibrando la riqueza de la carne de res y las especias.
Preguntas frecuentes sobre Receta de Ramen de Birria de Res
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Comentarios
Julie Jones
03/28/2025 04:37:47 AM
¡Absolutamente fantástico!
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