Receta de Tacos de Camarones Blackened

Name: Tacos de Camarón Ahumado
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 bolsa (14 onzas) de mezcla clásica de coleslaw; 1/4 taza de cebolla roja picada; 1/4 taza de cilantro picado; 1 jalapeño, sin semillas y picado; Jugo de 2 limones; 1 cucharada de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de sal; 1/8 cucharadita de pimienta de cayena; 1 libra de camarones grandes crudos, pelados y desvenados; 1 1/2 cucharadita de condimento ahumado; 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva; 12 tortillas de harina, calentadas; 8 onzas de guacamole preparado

Estos tacos de camarones ennegrecidos son una comida deliciosa y fácil, perfecta para una cena rápida entre semana o un almuerzo divertido de fin de semana. Los camarones ennegrecidos, picantes, se complementan perfectamente con los sabores frescos y ácidos de la salsa de aguacate y la crema de lima. Sirve todo con tus tortillas favoritas y disfruta de una comida sabrosa y satisfactoria en un abrir y cerrar de ojos.

Tiempo de cocción: 10 minutos

<h2>Tacos de camarn especiado con ensalada fresca</h2><p>Una propuesta llena de sabor, textura y frescura, ideal para compartir en familia o con amigos. Estos tacos combinan camarones jugosos, una ensalada ctrica y cremosa guacamole.</p><h3>Ingredientes (para 6 personas)</h3><ul> <li>400 g de mezcla de col rallada (repollo blanco y zanahoria)</li> <li>60 g de cebolla morada picada muy fina</li> <li>Un puado de cilantro fresco, finamente cortado</li> <li>1 chile jalapeo pequeo, sin semillas y bien picado</li> <li>Jugo recin exprimido de 2 limas</li> <li>1 cucharada de aceite de oliva extra virgen</li> <li> cucharadita de sal marina</li> <li>Una pizca de pimienta de cayena</li> <li>450 g de camarones grandes crudos, limpios y sin vena</li> <li>1 cucharaditas de mezcla de especias estilo blackened</li> <li>1 cucharaditas de aceite de oliva</li> <li>12 tortillas de harina suaves, calientes</li> <li>225 g de guacamole ya preparado</li></ul><h3>Preparacin</h3><h4>1. Elaborar la ensalada</h4><p>En un recipiente amplio coloca la col rallada, la cebolla morada, el cilantro y el jalapeo. Aade el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la cayena. Remueve bien hasta que todo quede integrado y ligeramente jugoso. Reserva para que los sabores se intensifiquen.</p><h4>2. Condimentar los camarones</h4><p>Coloca los camarones en un bol. Espolvorea la mezcla de especias y agrega el aceite de oliva. Mezcla suavemente con las manos o una cuchara hasta que queden bien impregnados.</p><h4>3. Cocinar los camarones</h4><p>Calienta una sartn grande a fuego medio-alto. Incorpora los camarones y cocnalos unos 56 minutos, dndoles la vuelta a mitad del tiempo, hasta que estn rosados por fuera y bien cocidos por dentro.</p><h4>4. Montar los tacos</h4><p>Retira los camarones del fuego. Coloca las tortillas calientes sobre una superficie plana y reparte la ensalada y los camarones de forma uniforme.</p><h4>5. Finalizar y servir</h4><p>Corona cada taco con una cucharada generosa de guacamole. Sirve de inmediato para disfrutar todo su sabor y frescura.</p><h3>Informacin nutricional aproximada (por porcin)</h3><ul> <li>Energa: 790 kcal</li> <li>Grasas: 29 g</li> <li>Grasas saturadas: 6 g</li> <li>Colesterol: 100 mg</li> <li>Sodio: 2070 mg</li> <li>Carbohidratos: 108 g</li> <li>Fibra: 10 g</li> <li>Protenas: 26 g</li></ul>

Los tacos de camarones negros son un platillo fusionado que combina elementos de la cocina cajn y mexicana. La tcnica de "blackening" o "quemar" el marisco fue popularizada por el Chef Paul Prudhomme en la dcada de 1980 en Nueva Orleans, Luisiana. Originalmente, este proceso consista en cubrir el pescado o camarones con una mezcla de especias y dorarlos en una sartn de hierro fundido muy caliente para crear una costra oscura y llena de sabor. Con el tiempo, este mtodo se adapt a la forma de taco, fusionando los audaces y ahumados sabores del condimento cajn con los ingredientes frescos y vibrantes tpicos de los tacos callejeros mexicanos.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Si bien los tacos de camarones negros son muy populares en todo Estados Unidos, presentan variaciones regionales que les dan un toque nico. En la Costa del Golfo, los camarones se combinan frecuentemente con una ensalada de col con lima y aderezos a base de aguacate, reflejando la influencia costera y la abundancia de mariscos frescos. En California, es comn encontrar los tacos con ingredientes adicionales como cebollas encurtidas o una crema de chipotle para lograr un equilibrio ahumado y dulce. Cada variacin mantiene la esencia de la tcnica de "blackening" mientras destaca los productos locales y las preferencias de sabor de cada regin.

En qu se Diferencian de Platillos Similares?

Los tacos de camarones negros se distinguen de los tacos tradicionales de camarones por su mtodo de coccin nico. A diferencia de los tacos con camarones a la parrilla o fritos, los camarones negros se sellan en una sartn a alta temperatura, lo que carameliza las especias y retiene la humedad, creando un exterior ahumado y ligeramente carbonizado. Esta tcnica contrasta con los tacos tradicionales de tortilla suave, que suelen enfocarse ms en marinados o empanizados en lugar de en la intensa y especiada costra que define los platillos negros.

Ocasiones Comunes para Servirlos

Estos tacos se sirven comnmente en entornos de comida casual, desde pequeos puestos de mariscos en la playa hasta modernos restaurantes de fusin mexicana. Tambin son populares en casa durante las cenas de entre semana, ya que se cocinan rpidamente y ofrecen un sabor de calidad de restaurante. A menudo se acompaan con arroz, frijoles o salsas frescas, y son ideales para reuniones sociales, fiestas de verano o noches de tacos, donde los sabores audaces y la presentacin vibrante hacen de la comida una experiencia memorable.

Datos Interesantes

La tcnica del "blackening" fue originalmente desarrollada como una forma de salvar el pescado que no estaba perfectamente fresco, usando especias y calor alto para enmascarar cualquier imperfeccin.
Aunque tiene races cajn, el condimento negro se ha convertido en un perfil de sabor global, apareciendo en tacos, hamburguesas e incluso en platos de pasta.
La combinacin de camarones picantes con ensalada de col refrescante y guacamole cremoso crea un equilibrio perfecto de calor, crujiente y cremosidad, lo que hace que este platillo sea muy verstil y atractivo para un amplio pblico.
Muchos chefs recomiendan usar una sartn de hierro fundido para lograr un "blackening" autntico, ya que retiene el calor mejor que las sartenes antiadherentes, mejorando el efecto de sellado de los camarones.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Tacos de Camarones Blackened

Sí, puedes usar camarones congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos. Sécalos bien con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad y así lograr un mejor dorado al cocinarlos.

Sí, puedes sustituir la mezcla para ensalada de col por repollo finamente rallado o una mezcla de repollo y zanahorias. Si prefieres una opción más ligera, también puedes usar lechuga rallada.

Para aumentar el picante, puedes agregar más jalapeños picados o incluir unas gotas de salsa picante en la mezcla de ensalada de col. También puedes espolvorear hojuelas de chile sobre los camarones antes de cocinarlos.

Guarda los camarones y la ensalada de col en recipientes herméticos separados en el refrigerador. Los camarones se mantendrán frescos hasta 2 días, mientras que la ensalada de col puede guardarse hasta 3 días. Recalienta los camarones en una sartén a fuego medio para evitar que se cocinen de más.

Sí, las tortillas de maíz son una excelente alternativa a las de harina. Le darán a los tacos un sabor más auténtico mexicano, pero ten en cuenta que las tortillas de maíz son más delicadas, así que ten cuidado al manejarlas.

Sí, puedes preparar la ensalada de col hasta 24 horas antes. Solo guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Esto permitirá que los sabores se marinen y mejoren el sabor.

Para una versión vegetariana, puedes sustituir los camarones por vegetales a la parrilla como pimientos, calabacines y champiñones. También puedes probar con tofu crujiente o tempeh como alternativa de proteína.

Aunque no se recomienda congelar los tacos ya armados, puedes congelar los camarones y la ensalada de col por separado. Los camarones se pueden congelar hasta 3 meses, y la ensalada de col puede mantenerse en el congelador hasta 1 mes. Cuando estés listo para comer, descongélalos en el refrigerador durante la noche y recalienta los camarones en una sartén.

El condimento blackened es una mezcla de especias que se utiliza generalmente para asar o dorar mariscos. Suele incluir pimentón, tomillo, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena y sal. Puedes hacerlo fácilmente en casa combinando estas especias en las proporciones que más te gusten.