Receta de Pollo Churrasco

El pollo churrasco es un plato delicioso y lleno de sabor que viene de América Latina. Este pollo a la parrilla se marina con una mezcla de hierbas, especias y jugos cítricos, lo que le da un sabor fresco y un toque ácido. Es perfecto para una parrillada de verano o para una cena fácil entre semana. Sirve el pollo churrasco con arroz, frijoles y una guarnición de verduras a la parrilla para una comida completa y satisfactoria.

Ingredientes (para 4 porciones generosas)

• 8 muslos de pollo con piel y hueso
• 4 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
• 1 chile Fresno, sin semillas y cortado en rodajas (o cualquier chile picante)
• 1 cucharadita de sal marina gruesa
• Ralladura de 2 limones
• 1 cucharaditas de organo seco
• 2 cucharaditas de pimentn ahumado
• 1 cucharaditas de comino molido
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1 limn
• 2 cucharaditas de sal kosher (ajustar al gusto)
• Rodajas de limn para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Haz dos cortes superficiales en la piel de cada muslo de pollo, dejando un espacio de aproximadamente 2 cm entre ellos, sin atravesar completamente la carne.
2. Gira los muslos y haz un corte longitudinal justo encima del hueso. Con cuidado, recorta alrededor del hueso para que puedas deslizar los dedos debajo del mismo.
3. Con un cuchillo, pasa por debajo del hueso y corta hacia ambos extremos para extraerlo con facilidad. Retira cualquier cartlago sobrante y coloca los muslos en una bolsa zip-lock dentro de un bol.
4. En un mortero, machaca los dientes de ajo, las rodajas de chile y la sal marina hasta obtener una pasta gruesa.
5. Aade la ralladura de limn, el organo, el pimentn y el comino. Contina machacando hasta obtener una pasta suave y aromtica.
6. Incorpora el jugo de limn, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva, mezclando bien hasta conseguir una marinada homognea.
7. Vierte la marinada sobre los muslos de pollo en la bolsa. Espolvorea la sal kosher y masajea con unas pinzas para que la mezcla cubra cada pieza de manera uniforme.
8. Cierra la bolsa hermticamente, eliminando el exceso de aire, y refrigera durante 2 a 3 horas, o incluso toda la noche para un sabor ms intenso.
9. Prepara una parrilla a carbn, asegurndote de que las brasas estn bien encendidas, blancas y cubiertas de ceniza.
10. Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo sobre las brasas calientes y dralos durante 2 minutos. Luego, da vuelta los muslos para cocinar el lado de la carne durante unos 5 minutos.
11. Vuelve a colocar el pollo con la piel hacia abajo y cocina hasta que la piel est dorada y ligeramente chamuscada. Voltea los muslos con cuidado para evitar que se quemen. Asegrate de que la temperatura interna del pollo alcance los 74C (165F).
12. Retira los muslos de pollo de la parrilla y colcalos en un plato de servir. Rocalos con los jugos que se hayan acumulado durante la coccin.
13. Si lo prefieres, acompalos con rodajas de limn como adorno.

Consejos del Chef

• Si prefieres mantener los huesos, ajusta ligeramente el tiempo de coccin.
• Si buscas un toque ms picante, puedes sustituir el chile Fresno por habaneros o chiles serranos.
• Si deseas una salsa adicional, duplica la cantidad de marinada y reserva la mitad para usarla como salsa de acabado.
• Este pollo a la parrilla combina perfectamente con una ensalada fresca, como una ensalada de papas con chimichurri, para crear una comida completa y refrescante.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 799
• Grasas totales: 48g (62% VD)
• Grasas saturadas: 13g (66% VD)
• Colesterol: 374mg (125% VD)
• Sodio: 1677mg (73% VD)
• Carbohidratos totales: 32g (12% VD)
• Fibra diettica: 8g (27% VD)
• Azcares: 11g
• Protenas: 72g (144% VD)
• Vitamina C: 160mg (178% VD)
• Calcio: 123mg (9% VD)
• Hierro: 6mg (31% VD)
• Potasio: 1273mg (27% VD)

Los valores diarios (% VD) estn basados en una dieta de 2,000 caloras, y pueden variar segn las necesidades individuales.