Receta de Mejillones con Chorizo

Name: Mejillones con Chorizo
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 libra de mejillones frescos; 1 cucharada de aceite vegetal; 1 chalota, picada; 1 pimiento poblano, picado; 2 dientes de ajo, picados; 1/2 libra de chorizo fresco (chorizo molido); 1 cucharada de pasta de panca estilo peruano; 1 lata de tomates asados; 1/2 taza de caldo de mariscos o pollo

Mejillones frescos y chorizo picante se combinan en este delicioso y fácil de preparar plato. Los sabores del chorizo le dan un toque ahumado y sabroso a los mejillones, creando un equilibrio perfecto de sabor. Esta receta es ideal para una comida rápida y sorprendente que seguramente impresionará a tus invitados.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

450 g de mejillones frescos, bien lavados y sin barbas
1 cucharada de aceite vegetal
1 chalota finamente picada
1 chile poblano en trozos pequeos
2 dientes de ajo triturados
225 g de chorizo fresco desmenuzado
1 cucharada de pasta de aj panca
1 lata (aprox. 400 g) de tomates asados en cubos
120 ml de caldo de mariscos o de pollo

Preparacin

Coloca los mejillones en un recipiente con agua fra y frota cada concha, retirando cualquier resto de barba adherido.
Calienta una cazuela grande a fuego medio y aade el aceite. Cuando empiece a brillar, incorpora la chalota, el poblano y el ajo. Cocina moviendo con frecuencia hasta que desprendan aroma, alrededor de 23 minutos.
Agrega el chorizo desmenuzado y cocina mientras se revuelve de vez en cuando hasta que tome un color dorado uniforme y est bien cocido, unos 57 minutos.
Mezcla la pasta de aj panca con el chorizo y las verduras, asegurando que todo quede cubierto de manera homognea.
Vierte los tomates asados junto con el caldo seleccionado. Sube el fuego hasta que la preparacin llegue a un ligero hervor.
Reduce la temperatura a fuego bajo y deja que los sabores se integren durante varios minutos.
Incorpora con cuidado los mejillones limpios, tapa la cazuela y permite que se cocinen al vapor por aproximadamente 5 minutos, hasta que se abran. Desecha aquellos que no se abran.

Consejos del chef

Incluso si los mejillones vienen pre-limpiados, es recomendable lavarlos y retirar las barbas por tu cuenta para garantizar frescura y seguridad.

Informacin nutricional (por porcin)

Caloras: 532
Grasa total: 31 g
Grasa saturada: 9 g
Colesterol: 114 mg
Sodio: 1446 mg
Carbohidratos totales: 20 g
Fibra diettica: 2 g
Azcares totales: 6 g
Protenas: 43 g
Vitamina C: 37 mg
Calcio: 74 mg
Hierro: 9 mg
Potasio: 779 mg

Los valores diarios se calculan en base a una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades individuales pueden variar.

Los mejillones con chorizo representan un giro moderno a las recetas clsicas de mariscos, combinando el sabor delicado y salino de los mejillones con la intensidad ahumada y picante del chorizo espaol. Mientras que los mejillones han sido un alimento bsico en la cocina costera europea durante siglos, la incorporacin del chorizo aporta una influencia ibrica audaz, reflejando la fusin de sabores de las tradiciones culinarias mediterrneas y latinoamericanas. Esta combinacin ha ganado popularidad en gastropubs contemporneos y cocinas caseras, celebrando tanto la tradicin como la innovacin.

Caractersticas Regionales

Este plato destaca por sus variaciones regionales, incorporando ingredientes de diferentes reas culinarias. En Espaa, los mejillones se suelen combinar con chorizo en regiones costeras como Galicia y Catalua, donde los mariscos son abundantes. La pasta de aj panca peruana utilizada en esta receta aade un toque sudamericano, creando un sabor complejo, ligeramente ahumado y con un picante suave y dulce. Las versiones europeas pueden incluir vino blanco o azafrn, mientras que las adaptaciones latinoamericanas prefieren salsas a base de tomate y pastas de chile.

Lo Que Lo Hace nico

Los mejillones con chorizo se diferencian de otros guisos de mariscos o platos de mejillones por su audaz contraste de sabores. Por ejemplo, las tradicionales moules marinires se cocinan simplemente al vapor con vino blanco, mantequilla y hierbas. En esta receta, el chorizo rico y picante junto con el caldo de tomate asado crean un perfil de sabor ms intenso y sustancioso. La combinacin del sabor natural salino del mar con la intensidad ahumada del chorizo ofrece un equilibrio que lo distingue de preparaciones de mejillones ms simples.

Ocasiones Tpicas para Servirlo

Este plato se sirve a menudo como plato principal en cenas informales pero sofisticadas, especialmente en bistrs costeros o restaurantes de estilo tapas. Se acompaa comnmente con pan crujiente para absorber el delicioso caldo, o sobre pasta para una comida ms completa. Tambin puede aparecer en reuniones festivas, donde los platos compartidos fomentan la convivencia, destacando el atractivo social y convivial del plato.

Datos Interesantes

Los mejillones son un marisco altamente sostenible, con un impacto ambiental mnimo comparado con otras fuentes de protena.
El uso del chorizo en platos de mariscos refleja la larga tradicin espaola de combinar sabores de tierra y mar en la cocina.
La pasta de aj panca, un ingrediente bsico en la cocina peruana, aporta color y un picante afrutado sin opacar el sabor de los mejillones.
A pesar de su simplicidad, este plato suele considerarse gourmet debido a la cuidadosa capa de sabores y texturas.
En algunas culturas, comer mejillones con chorizo es una comida celebratoria, especialmente durante fiestas y reuniones familiares.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Mejillones con Chorizo

Las mejillones con chorizo sobrantes deben guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1-2 días. Sin embargo, lo mejor es comerlos lo antes posible, ya que los mariscos no tienen una vida útil larga. Asegúrate de desechar las mejillones que no se abrieron durante la cocción, ya que no son seguras para comer.

No se recomienda congelar las mejillones que ya han sido cocinadas en el caldo, ya que la textura puede cambiar al descongelarlas. Sin embargo, puedes congelar el caldo y otros componentes cocidos por separado. Si deseas congelar las mejillones, es mejor hacerlo justo después de limpiarlas y antes de cocinarlas.

Para limpiar las mejillones, frota las conchas bajo agua fría corriente para eliminar la suciedad o los residuos. Usa un cepillo si es necesario. Para despojar de barba las mejillones, tira del 'bigote' fibroso que está adherido al costado de la concha, que es un hilo fibroso que la mejillón usa para anclarse a las superficies. Asegúrate de eliminar cualquier mejillón que esté roto o que no se cierre al golpearlo.

Sí, puedes sustituir el chorizo por otros tipos de salchichas como la salchicha italiana, Andouille o incluso una salchicha vegetariana. Ten en cuenta que el perfil de sabor puede cambiar, así que ajusta los condimentos según sea necesario si usas otro tipo de salchicha.

Las mejillones están cocidas cuando sus conchas se abren. Si una mejillón permanece cerrada después de cocerla, debe ser descartada, ya que esto indica que no estaba viva antes de la cocción. Ten cuidado de no sobrecocerlas, ya que pueden volverse duras y gomosas.

Las mejillones con chorizo combinan bien con pan crujiente para absorber el sabroso caldo, o con arroz como complemento. También puedes acompañarlas con una ensalada fresca o verduras asadas para un plato equilibrado.

La pasta de pimiento Panca es un condimento de estilo peruano hecho con el pimiento Panca, que es suave en picante pero rico en sabor. Si no la encuentras, puedes sustituirla con una pasta de chile suave o pasta de pimiento rojo asado. Sin embargo, faltará el sabor único del pimiento Panca.

Para hacer la receta más picante, puedes añadir más pasta de chile, usar un chile más picante como jalapeños o serranos en lugar del poblano, o incluso agregar hojuelas de pimiento rojo o salsa picante al gusto.

Aunque se recomiendan las mejillones frescas por su mejor textura y sabor, puedes usar mejillones enlatadas como sustituto. Ten en cuenta que las mejillones enlatadas ya están cocidas, por lo que necesitarás reducir el tiempo de cocción para evitar sobrecocinarlas.