Receta de Bobotie (Estofado de Res Sudafricano)

El bobotie es un plato tradicional sudafricano lleno de sabor y especias. Este guiso de carne de res es una combinación perfecta de dulce y salado, con un toque de curry y fruta. Es una comida reconfortante y sustanciosa que seguramente gustará a toda la familia. Sigue esta receta para preparar tu propio bobotie delicioso en casa.

Introduccin

Este platillo tradicional de Sudfrica combina especias exticas con una base de carne tierna, coronada con un suave y delicioso flan. Su origen se remonta a las influencias culinarias de Indonesia, que fueron tradas a Sudfrica por comerciantes holandeses. La mezcla de sabores dulces y salados lo convierte en una cazuela reconfortante y nica, ideal para cenas familiares.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 cucharaditas de sal kosher, ms al gusto
• 5 cucharaditas de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de crcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1 cucharadita de organo seco
• 900 g de carne molida de res (o cordero, cerdo, pavo)
• 4 hojas de laurel, separadas
• 1 cucharada colmada de pasta de tomate
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de jugo de limn fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limn
• 1 cucharada de vinagre de manzana o de vino, al gusto
• 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/3 de taza de chutney de frutas (preferentemente estilo indio)
• 3 rebanadas de pan blanco, sin corteza
• 1 1/2 tazas de leche, divididas
• 2 huevos grandes
• Una pizca de pimienta de cayena

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175C (350F).
2. En una sartn grande apta para horno, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Aade la cebolla picada junto con la sal, y cocina hasta que se ablande y se torne translcida, unos 3-5 minutos.
3. Incorpora el curry en polvo, la crcuma, el comino, la pimienta negra y el organo. Cocina por 1-2 minutos para que las especias liberen su aroma.
4. Agrega la carne molida, desmenuzndola bien. Aade una hoja de laurel, la pasta de tomate y el ajo picado, cocinando por 2 minutos mientras revuelves constantemente.
5. Vierte el jugo de limn, agrega la ralladura de limn, el vinagre, la salsa Worcestershire y el chutney. Distribuye uniformemente y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
6. Mientras tanto, remoja las rebanadas de pan en 1/2 taza de leche durante 5 minutos. Exprime el exceso de lquido y desmenzalo, incorporndolo al guiso de carne hasta que se mezcle bien.
7. En un recipiente aparte, bate el resto de la leche con los huevos, la pimienta de cayena y una pizca de sal. Vierte esta mezcla de flan sobre la carne y alisa la superficie. Coloca las hojas de laurel restantes encima.
8. Coloca el sartn en el horno y hornea durante aproximadamente 45 minutos, hasta que el flan se haya cuajado y dorado. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Consejos del Chef

• Si prefieres un toque ms dulce, puedes aumentar la cantidad de chutney o reemplazarlo por mermelada de albaricoque.
• La combinacin de especias con el flan cremoso ofrece una experiencia de sabor compleja, que es tanto reconfortante como nica.
• Sirve este platillo acompaado de verduras al vapor o una ensalada fresca para un men equilibrado.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 441
• Grasas: 27 g (34% VD)
• Grasas saturadas: 10 g (49% VD)
• Colesterol: 155 mg (52% VD)
• Sodio: 580 mg (25% VD)
• Carbohidratos: 13 g (5% VD)
• Fibra diettica: 2 g (7% VD)
• Azcares totales: 4 g
• Protenas: 36 g (72% VD)
• Vitamina C: 7 mg
• Calcio: 137 mg (11% VD)
• Hierro: 5 mg (26% VD)
• Potasio: 654 mg (14% VD)

Los porcentajes de valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Los valores pueden variar segn los ingredientes especficos utilizados.