Receta de peras especiadas asadas con salsa ahumada de vainilla y cereza

Las peras frescas se transforman en un postre delicioso en esta receta de Peras Especiadas a la Parrilla con Salsa Ahumada de Vainilla y Cereza. Las peras se sazonan con una mezcla de especias cálidas y luego se grillan hasta que estén caramelizadas y tiernas. La rica y ahumada salsa de vainilla y cereza le da un toque lujoso a este plato elegante. Perfecto para una ocasión especial o una noche acogedora en casa, estas peras especiadas a la parrilla seguro impresionan.

Peras Caramelizadas con Salsa de Cereza y Vainilla

Ingredientes:

• 1 vaina de vainilla
• 1/2 taza de brandy
• 300 g de cerezas rojas cidas congeladas, descongeladas
• 1/2 taza de azcar moreno compacto
• 3/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida recin molida
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharada de agua
• 2 cucharaditas de maicena
• 4 peras maduras, partidas por la mitad y deshuesadas

Instrucciones:

1. Comienza calentando una antorcha de cocina. Coloca la vaina de vainilla sobre una bandeja de horno cubierta con papel aluminio, que est encima de una rejilla. Con la antorcha, tuesta la vaina de vainilla, girndola para que se queme de manera uniforme, durante aproximadamente 30 segundos, hasta que empiece a liberar humo. Deja enfriar por 5 minutos, luego crtala a lo largo.
2. En una cacerola mediana, vierte el brandy y agrega la vaina de vainilla ya partida. Cocina a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Luego, reduce el fuego a medio y deja que se cocine, removiendo ocasionalmente, durante unos 7 a 8 minutos, hasta que el brandy se haya reducido a aproximadamente 2 cucharadas.
3. Mientras el brandy se reduce, coloca las cerezas descongeladas en una licuadora o procesador de alimentos y tritura hasta obtener un pur suave. En un tazn grande, mezcla el azcar moreno, el jengibre molido, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la sal.
4. Agrega 3 cucharadas de la mezcla de azcar y especias al pur de cerezas, y aade esta mezcla a la cacerola con el brandy. Lleva todo a ebullicin, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cocine por unos 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el azcar se disuelva completamente.
5. Retira la vaina de vainilla de la cacerola y raspa sus semillas dentro de la salsa. Elimina la vaina y cuela la salsa con un colador fino para eliminar los slidos. Devuelve la salsa colada a la cacerola.
6. En un tazn pequeo, mezcla el agua y la maicena hasta obtener una pasta suave. Incorpora esta mezcla a la salsa y lleva todo a ebullicin a fuego medio. Reduce el fuego a bajo y cocina, removiendo constantemente, durante unos 2 minutos o hasta que la salsa haya espesado. Retira del fuego.
7. Sumrgelas mitades de las peras, con el lado cortado hacia abajo, en el resto de la mezcla de azcar y especias, cubrindolas bien.
8. Coloca las peras en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba. Usa la antorcha de cocina para caramelizar las peras, concentrndote en la superficie azucarada, durante unos 5 minutos o hasta que se dore y se vuelva crujiente.
9. Sirve las peras calientes acompaadas de la salsa de cereza y vainilla. La salsa puede guardarse en un recipiente hermtico en el refrigerador hasta por 5 das.

Consejos:

• Si utilizas la antorcha de cocina, siempre asegrate de colocar una bandeja de aluminio sobre una rejilla para proteger la superficie de trabajo del calor.

Informacin nutricional (por porcin):

• Caloras: 141
• Grasa total: 0 g
• Grasa saturada: 0 g
• Colesterol: 0 mg
• Sodio: 37 mg
• Carbohidratos totales: 30 g
• Fibra diettica: 3 g
• Azcares: 23 g
• Protena: 1 g
• Vitamina C: 7 mg
• Calcio: 24 mg
• Hierro: 0 mg
• Potasio: 184 mg