Receta de Galletas de Cheesecake de Calabaza

¡Estas galletas de pastel de calabaza son el dulce perfecto para el otoño! Galletas suaves y masticables rellenas con un cremoso relleno de pastel de calabaza. Son fáciles de hacer y serán un éxito en cualquier reunión. ¡Disfruta del sabor de la especia de calabaza y el pastel de queso en cada bocado!

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Tiempo de cocción: 15 minutos

Receta de Galletas de Calabaza con Crema de Queso

Ingredientes

• 1 paquete (225 g) de queso crema, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azcar glas
• 1 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 taza de pur de calabaza enlatado
• 1 tazas de harina de trigo
• 1 cucharada de especias para pastel de calabaza (dividida)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 3/4 taza de mantequilla, ablandada
• 3/4 taza de azcar moreno compactado
• 1/2 taza de azcar blanca, dividida

Instrucciones

1. Prepara todos los ingredientes y cubre una bandeja y una hoja de horno con papel pergamino.
2. En un tazn mediano, bate el queso crema, el azcar glas y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla con una batidora elctrica a velocidad media-alta hasta que la mezcla est bien combinada.
3. Usa una cuchara grande o una cuchara medidora de 2 cucharaditas (#70) para colocar montones de la mezcla de queso crema sobre la bandeja preparada. Debes formar 18 montones. Congela estos montones durante 1 hora, hasta que estn completamente duros.
4. Precalienta el horno a 190C (375F). Coloca el pur de calabaza en un plato y extindelo en un cuadrado de aproximadamente 10 cm. Luego, presiona con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Repite este proceso varias veces hasta que la toalla absorba poca humedad, aproximadamente 6 veces. Reserva el pur de calabaza.
5. En un tazn mediano, mezcla la harina, 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
6. En un tazn grande, bate la mantequilla ablandada con la batidora elctrica a velocidad media-alta durante 30 segundos. Aade el azcar moreno y 1/4 de taza de azcar blanca y bate hasta que todo est bien integrado, raspa los lados del tazn segn sea necesario.
7. Incorpora el pur de calabaza y la 1 cucharadita restante de extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla. Bate hasta obtener una mezcla homognea.
8. Con una cuchara de madera, agrega la mezcla de harina y remueve hasta que est completamente integrada.
9. En un pequeo tazn, mezcla el 1/4 de taza restante de azcar blanca con 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza.
10. Usa una cuchara para galletas de 1 cucharadas (#40) o una cuchara medidora redondeada para dividir la masa en 18 porciones. Forma bolas con las manos y aplnalas en crculos de unos 6-7 cm de dimetro.
11. Coloca un bolita de crema de queso congelada en el centro de cada crculo de masa. Cierra la masa alrededor del relleno y forma una bola. Luego, enrolla cada bola en la mezcla de azcar y especias para pastel de calabaza.
12. Coloca las bolas de masa en la bandeja preparada, dejando 7 cm de separacin entre ellas. Repite este proceso con el resto de la masa y el relleno.
13. Hornea las galletas en el horno precalentado durante unos 12 minutos, o hasta que estn firmes. Mientras se hornea la primera tanda, guarda las galletas formadas en la nevera para mantenerlas fras.
14. Deja que las galletas se enfren brevemente en la bandeja antes de transferirlas a una rejilla para que se enfren completamente. Coloca las galletas restantes en la bandeja y repite el proceso de horneado.

Valor nutricional (por porcin)

• Caloras: 223
• Grasas: 12g (16% valor diario)
• Grasas saturadas: 7g (37% valor diario)
• Colesterol: 33mg (11% valor diario)
• Sodio: 168mg (7% valor diario)
• Carbohidratos totales: 27g (10% valor diario)
• Fibra diettica: 1g (2% valor diario)
• Azcares totales: 17g
• Protenas: 2g (4% valor diario)
• Calcio: 27mg (2% valor diario)
• Hierro: 1mg (4% valor diario)
• Potasio: 59mg (1% valor diario)

Historia y Origen

La galleta de calabaza con cheesecake es una deliciosa fusin de dos favoritos estadounidenses: los postres de calabaza y el cheesecake. Mientras que la tarta de calabaza ha sido tradicionalmente un smbolo del otoo y del Da de Accin de Gracias en Estados Unidos, la idea de combinar el cheesecake con estos postres otoales comenz a ganar popularidad durante el siglo XX. El cheesecake, originario de Grecia, se incorpor a la cocina americana a principios de 1900 y rpidamente se convirti en un postre verstil. La combinacin de calabaza con relleno de cheesecake en forma de galleta es una interpretacin moderna de estos clsicos, perfecta para la temporada de otoo cuando la calabaza est en su mejor momento.

Variaciones Regionales

Los postres de calabaza son especialmente populares en Norteamrica, sobre todo en Estados Unidos y Canad. Sin embargo, la galleta de calabaza con cheesecake se encuentra con mayor frecuencia en Estados Unidos, especialmente durante los meses de otoo, cuando los productos con sabor a especias de calabaza inundan el mercado. Las variaciones regionales de esta galleta pueden incluir diferentes rellenos o especias, e incluso algunos incorporan chispas de chocolate, nueces o caramelo para un sabor extra. En el noreste y medio oeste, donde el cultivo de calabaza es comn, estas galletas suelen venderse en mercados de agricultores y festivales de otoo, a menudo acompaadas de otras delicias de temporada como donuts de sidra de manzana o postres con sabor a arce.

Diferencias con Postres Similares

Aunque las galletas de calabaza con cheesecake comparten similitudes con la tarta de calabaza y el cheesecake tradicional, se diferencian principalmente en textura y preparacin. La tarta de calabaza es un postre a base de crema, generalmente horneado en una masa hojaldrada, mientras que el cheesecake tiene un relleno denso y cremoso sobre una base de galleta. Estas galletas, en cambio, encapsulan un rico relleno de cheesecake dentro de una masa suave y especiada de calabaza, creando un postre porttil y en tamao ideal para comer de un bocado. Comparadas con la tarta o el cheesecake, estas galletas son ms prcticas y combinan lo mejor de ambos postres en un formato divertido y fcil de servir.

Lugares donde se Sirven

Las galletas de calabaza con cheesecake son una opcin popular en reuniones otoales y ocasiones especiales como Accin de Gracias, Halloween y Friendsgiving. Se sirven con frecuencia en ventas de repostera, cafeteras y bufs de postres, donde su apariencia festiva y sabor de temporada las hace irresistibles. Tambin son perfectas para compartir con amigos y familiares durante tardes acogedoras de otoo o como un capricho junto a una taza de chai especiado o caf. En algunas regiones, se convierten en un clsico de ferias de comida y festivales de cosecha, donde los platos con sabor a calabaza son los protagonistas.

Datos Interesantes

• El 1 de octubre se celebra el Da Nacional de las Especias de Calabaza, una fiesta de los sabores que definen el otoo, incluyendo las galletas de calabaza con cheesecake.
• El cheesecake, relleno usado en esta receta, tiene sus races en la antigua Grecia, donde se elaboraba con miel y queso, siendo considerado un alimento nutritivo.
• Aunque las tartas de calabaza son ms tradicionales en Accin de Gracias, la popularidad de los postres con calabaza ha crecido en los ltimos aos, incluyendo galletas, pasteles e incluso platos salados.
• En algunas regiones de Estados Unidos, especialmente en Nueva Inglaterra, la calabaza no solo es un alimento, sino tambin un smbolo cultural de la temporada de cosecha.

Conclusin

Las galletas de calabaza con cheesecake son una versin innovadora y deliciosa de los postres tradicionales de calabaza. Combinando la cremosidad del cheesecake con la calidez reconfortante de las especias de otoo, ofrecen un postre perfecto para la temporada. Ya sea en una cena familiar o como un dulce acompaamiento para el caf, estas galletas son un verdadero placer y una forma deliciosa de celebrar los sabores del otoo.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Galletas de Cheesecake de Calabaza

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