Receta Definitiva de Tarta de Flan de Calabaza

Disfruta de los sabores ricos y cremosos del otoño con esta receta de Pastel de Crema de Calabaza. Con una base de masa mantequillosa y un relleno suave y cremoso de calabaza, este pastel es el postre perfecto para disfrutar durante la temporada de otoño. Sírvelo caliente con un poco de crema batida para un delicioso capricho que hará que todos quieran repetir.

Tiempo de cocción: 50 minutos

Pastel de Calabaza Casero

Ingredientes:

• 1 base de masa lista para hornear
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
• 3/4 cucharadita de sal
• 1 1/4 tazas de crema espesa
• 1/4 taza de crema agria
• 1 cucharada de pasta de vainilla
• 2/3 taza de azcar granulada
• 3 cucharadas de bourbon
• 1 lata (425 g) de pur de calabaza
• Crema batida (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180C (350F) y coloca la rejilla en el centro del mismo.
2. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa hasta obtener un crculo de unos 35 cm. Colcala con cuidado en un molde de 23 cm de dimetro, recorta los bordes y dale la forma que desees. Luego, refrigrala durante 30 minutos o conglala por 15 minutos.
3. Pincha el fondo y los laterales de la masa con un tenedor. Cbrela con papel pergamino y agrega pesas para pasteles o frijoles secos. Hornea durante 30 minutos.
4. Retira el papel y las pesas, y hornea por 5 minutos adicionales hasta que la masa est dorada y firme. Djala enfriar mientras preparas el relleno.
5. En un bol grande, bate los huevos con la canela, jengibre, nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica, cardamomo y sal hasta obtener una mezcla homognea.
6. Agrega la crema espesa, crema agria, pasta de vainilla, azcar, bourbon y pur de calabaza. Mezcla todo bien hasta que la textura sea suave y uniforme.
7. Vierte la mezcla de calabaza sobre la base de masa ya enfriada.
8. Hornea durante 50-60 minutos, revisando con un cuchillo en el centro del pastel. Si sale limpio, el pastel est listo.
9. Saca el pastel del horno y colcalo sobre una rejilla para enfriarlo completamente antes de cortarlo.
10. Si lo deseas, aade crema batida encima de cada porcin antes de servir.

Informacin nutricional (por porcin):

Nutriente	Cantidad	% Valor Diario*
Caloras	455	-
Grasas totales	28g	36%
Grasas saturadas	14g	68%
Colesterol	116mg	39%
Sodio	418mg	18%
Carbohidratos totales	43g	16%
Fibra diettica	2g	8%
Azcares totales	21g	-
Protenas	7g	13%
Vitamina C	3mg	3%
Calcio	64mg	5%
Hierro	2mg	10%
Potasio	245mg	5%

*Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras.

Historia y Orgenes del Pastel de Calabaza con Crema

El pastel de calabaza con crema tiene profundas races en la historia culinaria de Estados Unidos, que se remontan a los primeros tiempos coloniales. Los nativos americanos introdujeron a los colonos europeos a la calabaza, ensendoles cmo cocinarla y preservarla. Los primeros pasteles de calabaza eran sencillos, consistiendo a menudo en pulpa de calabaza mezclada con miel, leche o crema, y horneados en una corteza rudimentaria.

En el siglo XVII, los pasteles de calabaza comenzaron a aparecer en los libros de cocina de Nueva Inglaterra, evolucionando hacia versiones de crema especiada, tal como los reconocemos hoy. La adicin de especias clidas como canela, nuez moscada y clavo reflejaba tanto los gustos locales como las influencias de sabores importados.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Aunque el pastel de calabaza es un plato bsico en todo Estados Unidos, las variaciones regionales muestran toques nicos. En Nueva Inglaterra, la versin clsica de crema domina, a menudo horneada en una corteza de masa quebrada. En el sur, algunas recetas incorporan bourbon o nueces pecanas, agregando profundidad y textura. Las adaptaciones del Medio Oeste a veces usan pur de calabaza enlatado por conveniencia, mientras que las regiones costeras pueden infusionar los pasteles con especias tropicales o incluso un toque de ctricos. Cada regin tiene su propio enfoque de dulzura, mezcla de especias y cremosidad, resultando en perfiles de sabor sutiles pero distintivos.

Diferencias con Postres Similares

El pastel de calabaza con crema se diferencia de otros postres a base de calabaza principalmente en su textura y composicin de especias. A diferencia del pastel de calabaza tipo cheesecake, que es denso y cido, el pastel de calabaza con crema es suave, sedoso y ligeramente endulzado con una delicada crema a base de huevos. Comparado con el pan o los muffins de calabaza, el pastel tiene una sensacin ms rica en la boca y un mayor contenido de crema. La mezcla caracterstica de canela, jengibre, nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica y cardamomo lo distingue de tartas o pasteles de calabaza ms sencillos, dndole una complejidad clida y estratificada.

Ocasiones Tpicas para Servirlo

El pastel de calabaza con crema se sirve ms comnmente durante las fiestas de otoo e invierno, especialmente en el Da de Accin de Gracias en los Estados Unidos. Es un postre central en las reuniones familiares, las comidas compartidas y las cenas festivas. Aunque a menudo se disfruta solo o con una cucharada de crema batida, algunas personas lo acompaan con salsa de caramelo, nueces especiadas o una bola de helado de vainilla. Ms all de las festividades, tambin aparece en cafeteras, panaderas y mens de postres de temporada, siendo celebrado por su sabor reconfortante y su elegante presentacin.

Datos Curiosos y Trivia

El pastel de calabaza ha inspirado referencias culturales, incluyendo canciones, historias e incluso tradiciones presidenciales en los EE. UU., donde los pasteles han sido incluidos en los banquetes festivos de la Casa Blanca. Curiosamente, los primeros pasteles de calabaza a veces se hacan sin corteza, siendo bsicamente una crema horneada dentro de una cscara de calabaza. Las especias utilizadas en su preparacin eran consideradas histricamente medicinales, ya que se crea que ayudaban a la digestin y la circulacin. Hoy en da, el pastel de calabaza con crema sigue siendo un smbolo del otoo, la cosecha y los momentos compartidos en familia, combinando tanto la nostalgia como el arte culinario en cada rebanada.

Preguntas frecuentes sobre Receta Definitiva de Tarta de Flan de Calabaza

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