Receta de Galletas Griegas con Mantequilla

Name: Galletas de Mantequilla Griegas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 taza de mantequilla, suavizada; 0,75 taza de azúcar blanca; 1 huevo; 0,5 cucharadita de extracto de vainilla; 0,5 cucharadita de extracto de almendra; 2,25 tazas de harina de trigo; 0,5 taza de azúcar glas para espolvorear

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Añade las yemas de huevo, la esencia de vainilla y el brandy, mezclando bien. Poco a poco incorpora la harina hasta formar una masa suave. Forma bolitas con la masa y colócalas en una bandeja para hornear. Aplana un poco cada bolita con un tenedor. Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar antes de servir. ¡Disfruta estas galletas tradicionales griegas de mantequilla con una taza de café o té!

Receta de Galletas Griegas con Mantequilla

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

1 taza de mantequilla blanda
taza de azcar blanca
1 huevo
cucharadita de extracto de vainilla
cucharadita de extracto de almendra
2 tazas de harina de trigo
taza de azcar glas (para espolvorear)

Instrucciones

Calienta el horno a 200C (400F) y engrasa ligeramente la bandeja de hornear para evitar que se peguen las galletas.
En un bol mediano, combina la mantequilla blanda con el azcar y el huevo. Mezcla con una batidora elctrica hasta que la preparacin est suave y homognea.
Agrega los extractos de vainilla y almendra, mezclando bien para que se integren completamente.
Incorpora poco a poco la harina, formando una masa flexible y manejable. Si lo prefieres, amasa con las manos suavemente hasta obtener la textura deseada.
Toma pequeas porciones de masa, aproximadamente una cucharadita cada una, y dale forma de bolitas, cilindros o incluso de S, segn tu gusto. Coloca las galletas en la bandeja dejando un espacio de 2 a 3 cm entre cada una.
Hornea durante unos 10 minutos, hasta que los bordes se vean dorados y crujientes.
Deja enfriar completamente sobre la bandeja y, al final, espolvorea con azcar glas para un toque dulce y elegante.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 74
Grasas totales: 4 g
Grasas saturadas: 3 g
Colesterol: 14 mg
Sodio: 29 mg
Carbohidratos totales: 9 g
Fibra diettica: 0 g
Azcares: 4 g
Protenas: 1 g
Calcio: 3 mg
Hierro: 0 mg
Potasio: 9 mg

Nota: Los valores nutricionales se basan en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn tus necesidades individuales. Ajusta las porciones segn prefieras y consulta a un especialista si tienes restricciones alimentarias especficas.

<article> <h1>Galletas Griegas de Mantequilla (Kourabiedes)</h1> <h2>Origen e historia</h2> <p> Las galletas griegas de mantequilla, conocidas como <strong>kourabiedes</strong>, forman parte esencial de la repostera tradicional de Grecia, especialmente durante las fiestas de invierno. Son galletas muy mantecosas, delicadas y cubiertas generosamente con azcar glas, presentes en casi todos los hogares durante la Navidad. </p> <p> Desde la antigedad, los kourabiedes han sido un smbolo de hospitalidad. Ofrecer estas galletas a los visitantes representa cario, respeto y generosidad. Su origen est influenciado por la cocina de Oriente Medio, donde existen dulces similares en Turqua y Persia. Con el paso del tiempo, Grecia adapt la receta, incorporando ingredientes locales como las almendras, fundamentales en la repostera helena. </p> <h2>Variaciones regionales</h2> <p> Aunque se preparan en todo el pas, cada regin aporta su propio toque. En el norte de Grecia es comn mezclar almendras con nueces, logrando un sabor ms intenso. En otras zonas se aromatizan con agua de rosas o ralladura de naranja, aportando un perfume suave y elegante. </p> <p> En Creta, algunas recetas tradicionales incluyen un chorrito de <em>raki</em> local, que aade profundidad y carcter. Las formas tambin varan: desde la clsica forma de S, hasta bolitas o medias lunas. A pesar de estas diferencias, todas las versiones comparten dos claves: mantequilla de excelente calidad y una textura que se deshace en la boca. </p> <h2>Qu las hace especiales</h2> <p> Los kourabiedes se distinguen por su textura extremadamente tierna y su dulzor equilibrado. A diferencia de las galletas de azcar ms crujientes o elsticas, estas se desmoronan suavemente al morderlas, gracias a la alta proporcin de mantequilla y al uso de harina fina. </p> <p> Su sabor no es solo dulce: suele tener matices de almendra y vainilla que aportan elegancia. El azcar glas espolvoreado por encima no solo decora, sino que realza la sensacin delicada y convierte cada bocado en una experiencia refinada. </p> <h2>Cundo y dnde se sirven</h2> <p> Estas galletas se sirven principalmente en celebraciones festivas como Navidad y Pascua. En Grecia es habitual acompaarlas con caf griego o con un licor dulce despus de las comidas. </p> <p> Tambin estn presentes en bodas, bautizos y reuniones familiares importantes. Muchas veces se ofrecen como obsequio para los invitados, un pequeo gesto lleno de significado. Fuera de Grecia, los kourabiedes siguen siendo muy populares en comunidades griegas de todo el mundo y en panaderas tradicionales durante las fiestas. </p> <h2>Datos curiosos</h2> <ul> <li>La forma tradicional en S se asocia simblicamente con la unin entre lo divino y lo humano en la antigua cultura griega.</li> <li>Adems del azcar glas, algunas versiones se decoran con frutos secos triturados o un ligero toque de miel.</li> <li>En ciertas regiones se utiliza mantequilla clarificada, lo que aporta un sabor an ms suave y una textura ms fina.</li> <li>A menudo se regalan como muestra de agradecimiento durante visitas festivas.</li> </ul></article>

Preguntas frecuentes sobre Receta de Galletas Griegas con Mantequilla

Guarda las galletas en un recipiente hermético para mantenerlas frescas. Si quieres que se mantengan crujientes, coloca papel encerado entre las capas de galletas en el recipiente. Las galletas se mantendrán frescas a temperatura ambiente durante 1-2 semanas.

Sí, puedes congelar la masa. Después de darle forma de bolitas, troncos o de forma 'S', coloca las galletas en una bandeja para hornear y congélalas durante 1-2 horas. Una vez congeladas, transfierelas a una bolsa o recipiente apto para congelador. Puedes hornearlas directamente desde el congelador, solo añade uno o dos minutos más al tiempo de horneado.

Sí, puedes ajustar el sabor agregando más extracto de vainilla, almendra, o incluso otros extractos como limón o avellana. Además, puedes añadir nueces finamente picadas (como almendras o pacanas) a la masa para darle un toque crujiente y sabor.

Si la masa está demasiado blanda para darle forma, puedes refrigerarla durante 30 minutos a 1 hora. También puedes formar bolitas o troncos en lugar de la forma tradicional 'S'. Usar una prensa para galletas también puede funcionar bien si buscas una forma diferente.

Si las galletas se queman por abajo, puede ser porque la temperatura del horno está demasiado alta o las bandejas de hornear son muy oscuras, lo que provoca un exceso de calor. Intenta bajar la temperatura de 10 a 15 grados Fahrenheit o usa una bandeja de color claro para evitar que se quemen.

Puedes usar azúcar glas en lugar de azúcar blanca, pero ten en cuenta que esto puede cambiar un poco la textura. También puedes probar con azúcar de coco o otro edulcorante, pero el sabor y la textura pueden diferir de la receta original.

Para hacer que las galletas sean más suaves, puedes reducir la temperatura del horno a 350°F (175°C) y hornearlas durante menos tiempo, aproximadamente 8-9 minutos. Además, considera añadir un poco más de mantequilla a la masa para obtener una textura más suave.

Sí, puedes hacer estas galletas sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de elegir una mezcla adecuada para repostería para obtener la mejor textura.

Las galletas están listas cuando los bordes comienzan a dorarse. Como estas galletas son delicadas, puede que no se vean completamente doradas por encima. Vigílalas de cerca para evitar que se horneen demasiado.

Comentarios

M-JVZ

10/06/2025 01:52:54 PM

Gran éxito con todos. Así es como las hice. Primero, esa forma de 'S' parecía difícil, así que usé una cuchara pequeña para helado y formé bolas sobre la bandeja. Luego, usando el fondo de un vaso espolvoreado con azúcar glas, las aplasté hasta 0,6 cm. Al hornearse, derretí chocolate blanco y lo mantuve tibio. Cuando las galletas estuvieron a temperatura ambiente, puse chocolate en la base y uní dos mitades (como un Oreo). Finalmente, espolvoreé azúcar glas tamizado. Más tarde probé con mermelada de frambuesa sin semillas en un lado y chocolate blanco en el otro, y esas se convirtieron en sus favoritas. Usé buen chocolate, Lindt. Excelente receta. Doblé la cantidad de extracto de vainilla y almendra que indica la receta original.

dmr2000

12/09/2017 09:11:55 PM

Un amigo me dio esta receta y me pidió que la horneara para él. Esta receta es similar a las galletas rusas de té. No formé las galletas en 'S', sino que usé una cuchara de 1 cucharada y las hice bolas. Al sacarlas del horno, las rebozé en azúcar glas y volveré a hacerlo cuando se enfríen antes de guardarlas en un recipiente hermético con papel encerado. Tosté y trituré 1 taza de almendras y la añadí al final. Usé la batidora de pie. Batí la mantequilla sola primero, luego azúcar y huevo. Mezclé unos 8 minutos antes de añadir la harina. Las saqué a los 10 minutos y aunque parecían blandas, se endurecieron al enfriar. No sé si le gustará a mi amigo, pero a mí sí. ¡Gracias por esta receta versátil!

fmp

02/19/2019 08:52:13 PM

Hice estas galletas siguiendo la receta, pero añadí 1/8 cucharadita extra de extracto de almendra. Formé pequeños cilindros y horneé sobre papel de horno 14 minutos a 175°C. Quedaron perfectas y se extendieron un poco, haciendo galletas del tamaño perfecto. Quise que fueran más suaves, por eso bajé la temperatura. Enfrié unas horas y espolvoreé con azúcar glas — ¡deliciosas! Las hago para un evento de Girl Scouts sobre Grecia y serán un éxito.