Receta de Pasteles Desmenuzados de Arándano Azul y Limón

Estos pastelitos de arándano azul y limón son un delicioso manjar que combina la acidez de los arándanos frescos con el toque refrescante del limón. La cobertura crujiente le da una textura agradable en cada bocado, haciendo que estos pastelitos individuales sean perfectos tanto para el desayuno como para el postre. Con un estallido de sabor afrutado en cada bocado, estos mini pasteles seguro que serán un éxito entre amigos y familiares. Sigue esta receta fácil para hacer tu propia tanda de estos deliciosos pastelitos hoy mismo.

La combinacin de arndano y limn es una de esas parejas mgicas que siempre funciona. Si a eso le agregamos una cobertura crumble dulce y mantequillosa, obtienes un postre irresistible. No necesito explicaciones cientficas para saber que estos ingredientes juntos son perfectos. Solo una mordida es suficiente para convencerme. La cobertura crumble puede parecer complicada, pero cuando la mezcla fra se deshace en pequeas piezas perfectas, el resultado vale la pena. Una vez que ajust la cantidad de arndanos silvestres, el sabor fue justo como lo quera. Te aseguro que vale la pena probarlo.

Ingredientes

Cobertura Crumble:

• 1/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/3 taza de harina de trigo
• 1/4 taza de azcar blanca
• 1 cucharada de azcar moreno

Para la Masa:

• 1 1/3 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 taza de azcar blanca
• 2 cucharadas de azcar moreno claro
• 2 cucharadas generosas de ralladura de limn
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de yogur natural o leche
• 1/4 taza de jugo de limn
• 1/2 taza de arndanos silvestres, descongelados y escurridos

Instrucciones

Paso 1: Comienza preparando la cobertura crumble. En un tazn pequeo, mezcla la mantequilla, la sal, la harina, el azcar blanca y el azcar moreno. Usa el dorso de una cuchara para mezclar bien todos los ingredientes hasta que estn completamente integrados. Refrigera esta mezcla durante unos 30 minutos para que se endurezca. Al enfriarse, desmenzala en trozos del tamao de un guisante y vuelve a meterla en la nevera hasta que la vayas a usar.

Paso 2: En otro tazn, bate la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato. Reserva esta mezcla para ms adelante.

Paso 3: En un bol grande, mezcla el azcar blanca, el azcar moreno y la ralladura de limn. Remueve bien y deja reposar durante 20-30 minutos para que los azcares absorban el aroma ctrico del limn.

Paso 4: Precalienta el horno a 190C (375F). Engrasa un molde para muffins de 12 cavidades o cbrelas con papel para hornear. Esto evitar que los pasteles se peguen y facilitar la limpieza despus.

Paso 5: Agrega la mantequilla blanda a la mezcla de azcar y limn. Con una batidora elctrica o un batidor manual, bate hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Aade los huevos, uno a uno, batiendo bien despus de cada adicin. Despus, agrega el extracto de vainilla, el yogur (o leche) y el jugo de limn, mezclando brevemente.

Paso 6: Incorpora gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes hmedos, removiendo solo hasta que la harina se haya integrado completamente.

Paso 7: Divide la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins, llenndolos hasta dos tercios de su capacidad. Coloca una cucharadita generosa de arndanos en el centro de cada muffin, presionndolos ligeramente para que se hundan en la masa.

Paso 8: Espolvorea la cobertura crumble sobre cada muffin, cubrindolos de manera generosa.

Paso 9: Hornea los pasteles en el horno precalentado durante unos 25 minutos o hasta que estn dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Paso 10: Deja enfriar los pasteles en el molde durante 10-15 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfren completamente. La cobertura crumble se pondr crujiente al enfriarse, creando un contraste perfecto con el suave pastel de limn.

Una vez enfriados, los pasteles estn listos para servir. Disfruta!

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 242
• Grasas: 13g
• Carbohidratos: 30g
• Protenas: 3g
• Sodio: 211mg
• Fibra Diettica: 1g
• Azcares Totales: 16g
• Colesterol: 62mg
• Vitamina C: 2mg
• Calcio: 43mg
• Hierro: 1mg
• Potasio: 54mg