Galletas “Joya”

Estas galletas "Jewel" de mermelada son un delicioso dulce perfecto para cualquier ocasión. Con una base de galleta suave y un relleno dulce de mermelada, estas galletas seguro que serán un éxito entre todos. Sigue esta receta fácil para hacer tu propio lote de estas deliciosas galletas hoy mismo.

Galletas de Joya Brillante

Si buscas un dulce fcil de preparar, personalizable y que guste a todos en las festividades, las galletas de colores brillantes deberan estar en tu lista. Estas galletas son un homenaje a la belleza de las luces festivas, aportando un toque de alegra y color a los das ms oscuros del ao. Con un suave sabor a mantequilla y un relleno vibrante de mermelada, sern el centro de atencin de tu mesa navidea!

La receta es muy sencilla y requiere solo siete ingredientes. Adems, con 40 unidades, son perfectas para compartir en bandejas de galletas o en pequeos paquetes para regalar. A continuacin, te explico cmo prepararlas.

Ingredientes:

• 1 taza + 1 cucharadas de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
• 1 tazas de azcar en polvo
• 4 tazas de harina de trigo todo uso
• cucharadita de sal kosher
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de mermelada o jalea al gusto

Equipo necesario:

• Molde para mini muffins
• Capacillos para mini muffins (preferiblemente metlicos o de colores brillantes)

Instrucciones:

Paso 1: Comienza batiendo la mantequilla en un recipiente grande usando una batidora elctrica o de pie. Agrega el azcar en polvo y mezcla a baja velocidad hasta obtener una textura arenosa y desmenuzable.

Paso 2: Aade la sal y la harina en tres partes, batiendo a baja velocidad despus de cada adicin. La masa puede parecer seca al principio, pero no te preocupes, es normal.

Paso 3: Incorpora los huevos, las yemas y el extracto de vainilla. Mezcla con la batidora y luego amasa con las manos hasta que la masa est suave, lisa y manejable. Asegrate de que toda la harina se integre bien.

Paso 4: Forma una bola con la masa y refrigrala en un recipiente cerrado durante unas 2 horas. Esto har que sea ms fcil manejarla, pero si no tienes tiempo, puedes saltarte este paso.

Paso 5: Precalienta el horno a 180C (350F) y coloca las rejillas en el centro del horno. Forra dos moldes para mini muffins con los capacillos.

Paso 6: Con una cuchara para galletas (aproximadamente 1 cucharadas), toma porciones de masa y colcalas en los moldes preparados. Forma bolitas suaves con las manos y colcalas nuevamente en los capacillos.

Paso 7: Con el mango de una esptula o con tu dedo, presiona un hueco profundo en el centro de cada bolita de masa. Rellena el hueco con mermelada utilizando una cuchara pequea o una manga pastelera.

Paso 8: Hornea las galletas en el horno precalentado durante 13 a 15 minutos, hasta que la parte superior se vea seca (pero no dorada). Si usas dos bandejas, intercmbialas a la mitad del tiempo para una coccin uniforme.

Paso 9: Retira las bandejas del horno y deja que las galletas se enfren completamente en una rejilla.

Notas del cocinero:

• Si quieres un sabor ms original, prueba sustituir 1 cucharadita de extracto de almendra y 1 cucharadita de extracto de vainilla por las 2 cucharaditas de vainilla. Esto combina muy bien con mermeladas de frutas de hueso.
• Para un toque extra de brillo, puedes cubrir las bolitas de masa con azcar granulada antes de hornear.
• Estas galletas se conservan bien en un recipiente hermtico a temperatura ambiente durante 7 a 10 das. Con el tiempo, se ablandarn un poco, pero seguirn siendo deliciosas.
• Tambin puedes congelar la masa hasta por 3 meses si prefieres prepararla con antelacin o hacer solo una parte de las galletas.

Informacin nutricional (por porcin):

• Caloras: 134
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 17 g
• Protenas: 1 g
• Fibra diettica: 1 g
• Calcio: 8 mg