Pastel de manzana de la abuela Ople

Name: Tarta de Manzana de la Abuela Ople
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: 8 manzanas pequeñas Granny Smith, o según sea necesario; 0.5 taza de mantequilla sin sal; 3 cucharadas de harina de trigo; 0.5 taza de azúcar blanca; 0.5 taza de azúcar moreno compacta; 0.25 taza de agua; 1 masa de tarta de doble cobertura (23 cm), descongelada

Esta receta clásica de pastel de manzana de la abuela Ople es imprescindible para cualquier amante de los postres. La combinación de manzanas dulces, canela cálida y una corteza hojaldrada seguro que encantará a tu paladar. Sigue estos pasos sencillos para crear un delicioso pastel de manzana casero que impresionará a tus amigos y familiares.

Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes

8 manzanas pequeas tipo Granny Smith (ajustar segn necesidad)
1/2 taza de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina comn
1/2 taza de azcar blanca
1/2 taza de azcar moreno compactado
1/4 taza de agua
1 masa para tarta de doble base de 9 pulgadas, descongelada

Eleccin de Manzanas

Se recomienda usar Granny Smith porque mantienen su forma al hornear y su acidez equilibra perfectamente el dulzor del azcar. Para un toque ms aromtico, combina con manzanas Honeycrisp.

Instrucciones

Precalentar el horno: Ajusta la temperatura a 220C (425F) antes de comenzar a preparar los ingredientes.
Preparar las manzanas: Pela, descorazona y corta en lminas finas. Reserva mientras continas.
Elaborar el relleno: En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Aade la harina y mezcla hasta obtener una pasta. Cocina 12 minutos hasta que desprenda aroma. Agrega el azcar blanca, el azcar moreno y el agua, removiendo constantemente. Lleva a ebullicin y luego reduce el fuego, cocinando a fuego lento por 35 minutos. Retira del fuego y reserva.
Preparar la base de tarta: Coloca una de las masas en el fondo del molde de 9 pulgadas. Extiende la segunda masa dejando un borde de 1/2 pulgada que sobresalga. Corta la masa restante en 8 tiras de 1 pulgada.
Montar la tarta: Distribuye las lminas de manzana en el fondo formando un pequeo montculo. Coloca cuatro tiras de masa verticalmente sobre las manzanas, colocando las ms largas en el centro y las ms cortas en los extremos.
Formar la rejilla: Dobla la primera y tercera tira hacia atrs casi fuera de la tarta. Coloca una tira horizontal sobre la segunda y cuarta, luego devuelve las primeras tiras a su lugar. Repite el procedimiento alternando tiras hasta crear un patrn de rejilla uniforme.
Terminar los bordes: Dobla la masa que sobresale alrededor de los bordes y presiona para sellar. Recorta el exceso segn sea necesario.
Verter la mezcla de azcar y mantequilla: Distribuye lentamente la mezcla sobre la rejilla y las manzanas, asegurndote de que se impregnen bien. Pincela ligeramente sobre la rejilla, evitando que se desborde por los bordes.
Hornear la tarta: Cocina la tarta 15 minutos a 220C (425F). Despus, baja la temperatura a 175C (350F) y contina horneando entre 35 y 45 minutos hasta que la manzana est tierna y la corteza dorada.
Enfriar y disfrutar: Deja reposar unos minutos antes de cortar. Sirve tibia, acompaada de nata montada, helado o incluso una rebanada de queso cheddar para un toque especial.

Conservacin y Congelacin

Refrigeracin: Si sobra tarta, cbrela con papel aluminio y conserva a temperatura ambiente hasta 2 das o en el refrigerador hasta 4 das.

Congelacin: Se puede congelar perfectamente. Envuelve en dos capas de film transparente y una capa de papel aluminio. Coloca en un recipiente hermtico o envuelve con otra capa de papel aluminio. Mantn hasta 3 meses. Al servir, descongela y hornea unos minutos para recalentar.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 373
Grasas totales: 19g
Grasas saturadas: 9g
Colesterol: 31mg
Sodio: 124mg
Carbohidratos: 52g
Fibra diettica: 3g
Protenas: 2g
Vitamina C: 5mg
Calcio: 23mg
Hierro: 1mg
Potasio: 156mg

Pastel de manzana de la abuela Ople

Preguntas frecuentes sobre Pastel de manzana de la abuela Ople

Sí. Puedes ensamblar la tarta hasta un día antes y refrigerarla sin hornear, cubierta con plástico o papel de aluminio. Cuando estés listo para hornearla, deja que repose a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de meterla al horno. Alternativamente, puedes hornearla completamente, dejarla enfriar y luego recalentar las porciones en el horno a 150°C durante 20-25 minutos antes de servir.

Después de que la tarta se haya enfriado completamente, cúbrela ligeramente con papel de aluminio o plástico y guárdala a temperatura ambiente durante hasta 2 días. Si deseas prolongar su frescura, guárdala en el refrigerador hasta por 4 días. Deja que las porciones refrigeradas alcancen la temperatura ambiente o caliéntalas ligeramente antes de servir.

Sí. Puedes congelar la tarta ya horneada hasta por 3 meses. Envuélvela bien en plástico y luego en una capa de papel de aluminio. Para servirla, descongélala durante la noche en el refrigerador y caliéntala en un horno a 165°C durante 20-25 minutos hasta que esté bien caliente. También puedes congelar la tarta sin hornear, envuélvela igual y hornea directamente desde congelada, añadiendo 20-30 minutos al tiempo total de cocción.

Usa un molde de vidrio o metal, hornea la tarta en la rejilla inferior del horno y precalienta una bandeja de horno debajo del molde. También puedes pincelar la base de la tarta con clara de huevo batida antes de añadir el relleno, esto ayuda a sellarla y evita que se moje.

Sí. Aunque las manzanas Granny Smith ofrecen un equilibrio ácido con la dulce salsa de caramelo, también puedes usar manzanas Honeycrisp, Braeburn o Jonathan. Mezclar manzanas ácidas y dulces suele dar el mejor sabor y textura.

La tarta sabe mejor cuando se sirve ligeramente tibia, unos 30 a 60 minutos después de hornearla, dejando que el relleno se asiente. Combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o una rodaja de queso cheddar. Evita cortarla inmediatamente después de hornearla, ya que el relleno puede estar demasiado líquido.

La tarta está lista cuando la corteza está dorada y el relleno burbujea a través de la parte superior. Puedes insertar un cuchillo en una de las rendijas, las manzanas deben estar tiernas pero no deshechas. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio para el tiempo restante de cocción.

Sí. Puedes usar una capa superior completa en lugar de la corteza de rejilla. Haz unos pequeños cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor. Pincela la corteza con una mezcla de azúcar y mantequilla o un simple lavado de huevo para lograr un acabado dorado.

Sí. Puedes reducir cada tipo de azúcar en aproximadamente un tercio sin afectar la estructura de la tarta. Para equilibrar el dulzor, elige manzanas ácidas y agrega un pequeño chorrito de jugo de limón al relleno.

Para recalentar, coloca las porciones en una bandeja de horno y caliéntalas en un horno a 150°C durante 10-15 minutos, o hasta que la corteza esté crujiente nuevamente. Evita recalentar en el microondas, ya que puede hacer que la corteza quede mojada.

Comentarios

Edward White

01/03/2025 05:41:23 PM

¡Ojalá pudiera darle más estrellas a esta receta porque realmente lo merece! Esta "Tarta de Manzana Clásica" ha alcanzado un nivel de sabor impresionante. ¡Mi esposo y yo la adoramos! Inspirado por las reseñas, decidí mejorar el jarabe con 1 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de nuez moscada. También añadí 1 cucharada de vainilla (reduciendo 1 cucharada de agua). Definitivamente optaré por una cubierta de rejilla la próxima vez, y ya estoy deseando hacer esta tarta otra vez. Vertí la mayor parte del jarabe sobre las manzanas antes de poner la cubierta, luego pincelé el resto encima. Usé una combinación de 5 manzanas Granny Smith y 2 manzanas Rome, cortadas finamente para que se cocinen más rápido. Recuerden hornear en un molde de vidrio con una bandeja debajo para recoger cualquier derrame, ¡no querrán un desastre pegajoso en el horno! ¡Muchas gracias a la Abuela Ople por esta increíble receta!