Receta de Cupcakes de Tiramisú

Estos cupcakes de tiramisú son una deliciosa versión del clásico postre italiano. Con capas de bizcocho empapado en café, un frosting cremoso de mascarpone y un toque de cacao en polvo por encima, seguro que impresionarán a tus invitados. Sigue esta receta sencilla para hacer estos deliciosos pastelitos en casa.

Ingredientes

Para los cupcakes:

• 1 2/3 tazas de harina para pastel
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 taza + 2 cucharadas de azcar blanca
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de extracto de almendra
• 2/3 taza de crema agria entera, a temperatura ambiente
• 1/3 taza de leche 2%, a temperatura ambiente

Para el remojo de caf:

• 3/4 taza de agua caliente
• 1 1/2 cucharadas de polvo de espresso instantneo
• 1 1/2 cucharadas de azcar blanca
• 1 1/2 cucharadas de licor de caf (opcional, al gusto)

Para el glaseado:

• 3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 1/2 tazas de azcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de crema espesa, fra
• 8 onzas de queso mascarpone, fro
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azcar (opcional, al gusto)

Instrucciones

Preparacin de los cupcakes:

1. Precalienta el horno a 175C (350F). Coloca los moldes para cupcakes en dos bandejas.
2. En un tazn grande, cernir la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y la nuez moscada.
3. En otro tazn grande, bate la mantequilla blanda, el aceite vegetal y el azcar con una batidora elctrica hasta obtener una mezcla ligera y cremosa, aproximadamente 3 minutos.
4. Incorpora los huevos, el extracto de vainilla y el extracto de almendra. Contina batiendo a velocidad media-alta durante unos 3 minutos adicionales.
5. Agrega gradualmente la mitad de la mezcla de harina cernida y mezcla solo hasta que est combinado. Luego, aade la crema agria y la leche, batiendo hasta que todo est bien integrado.
6. Incorpora el resto de la mezcla de harina, mezclando con cuidado para no sobrebatir.
7. Distribuye la masa de manera uniforme entre los moldes, llenndolos solo hasta la mitad.
8. Hornea durante 22-26 minutos o hasta que los cupcakes estn dorados y al tocarlos ligeramente se resbalen hacia atrs. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego transfirelos a una rejilla para que se enfren completamente, alrededor de 30 minutos.

Preparacin del remojo de caf:

1. En un pequeo recipiente, mezcla el agua caliente, el polvo de espresso, el azcar y el licor de caf (si lo usas) hasta que se disuelvan completamente.
2. Usa un palillo para hacer varios agujeros en la parte superior de cada cupcake. Con cuidado, vierte 1 cucharada del remojo de caf sobre cada cupcake.

Preparacin del glaseado:

1. En un tazn grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora elctrica hasta que est suave, aproximadamente 2 minutos.
2. Agrega gradualmente 1 taza de azcar glas y bate hasta que se integre bien.
3. Incorpora el resto del azcar glas, el extracto de vainilla y la sal. Bate hasta que quede suave y bien combinado.
4. Agrega la crema espesa fra y bate a velocidad media hasta obtener una textura suave y aireada, aproximadamente 3 minutos.
5. Incorpora el queso mascarpone fro a baja velocidad hasta que est completamente mezclado. Ten cuidado de no sobrebatir para evitar que se corte el glaseado.
6. Decora los cupcakes enfriados con el glaseado y, si deseas, espolvorea cacao en polvo sobre la parte superior con un colador fino.

Toque final:

Deja reposar los cupcakes en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Para mantenerlos frescos, gurdalos en la nevera.

Consejos del Chef

Si no encuentras queso mascarpone, puedes sustituirlo por 8 onzas de queso crema entero a temperatura ambiente. Para el glaseado, bate primero la mantequilla hasta que est suave, luego incorpora el queso crema hasta que se mezcle bien. Aade 1 taza de azcar glas y bate hasta que quede suave. Sigue agregando el resto del azcar glas, la vainilla y una pizca de sal, batiendo hasta que todo se integre bien. Incorpora la crema espesa y bate hasta que se forme un glaseado esponjoso. Listo para disfrutar!

Valores Nutricionales (por porcin)