Receta de Tarta de Crema de Durazno

Este pastel de durazno con crema es un postre delicioso que combina la dulzura de los duraznos frescos con un relleno cremoso y suave. Es el postre perfecto para cualquier ocasión y seguro será un éxito con tu familia y amigos. Sigue esta receta sencilla para hacer un pastel delicioso que hará que todos quieran repetir.

Tiempo de cocción: 65 minutos

Ingredientes

• 1 base de tarta ya preparada, lista para hornear
• 2 duraznos maduros, pelados y cortados en ocho gajos cada uno

Mezcla de Crema

• 4 huevos frescos
• 1 taza de azcar blanca
• 1 cucharada de azcar moreno claro
• 1 cucharada de harina de trigo
• 2 cucharadas de harina de maz fina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1/4 taza de leche entera
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida

Preparacin

Paso 1: Enfriar la Base

Introduce la masa en el refrigerador durante 20 minutos para evitar que se encoja mientras se hornea.

Paso 2: Precalentar el Horno

Configura el horno a 200C (400F). Coloca papel encerado o aluminio en la base y agrega pesos de hornear o frijoles secos para mantener la forma.

Paso 3: Hornear Parcialmente la Masa

Hornea la base durante 15 minutos. Luego, retira los pesos y el papel, y deja enfriar la masa unos 20 minutos hasta que adquiera un tono dorado claro.

Paso 4: Ajustar la Temperatura

Reduce la temperatura a 175C (350F) antes de aadir la crema y hornear la tarta completa.

Paso 5: Batir Huevos y Azcares

En un recipiente mediano, mezcla los huevos con los azcares durante 2 minutos hasta que se integren y formen una espuma ligera.

Paso 6: Incorporar Ingredientes de la Crema

Agrega la harina, el maz, la sal, la vainilla, el vinagre, la leche y la mantequilla derretida. Mezcla hasta obtener una textura homognea y suave.

Paso 7: Colocar los Duraznos

Distribuye los gajos de durazno sobre la base ya enfriada formando una sola capa uniforme.

Paso 8: Verter la Crema

Remueve la mezcla de crema una ltima vez y virtela sobre la fruta con cuidado, evitando mover los duraznos.

Paso 9: Hornear la Tarta

Lleva la tarta al horno a 175C durante 50 a 60 minutos. La superficie debe dorarse y un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio. La crema debe quedar ligeramente temblorosa pero no lquida.

Paso 10: Enfriar y Servir

Deja que la tarta alcance temperatura ambiente, luego refrigrala para obtener una textura ptima antes de cortar y degustar.

Informacin Nutricional (aprox. por porcin, 1/8 de tarta)

• Caloras: 483
• Grasas totales: 25g (33% VD)
• Grasas saturadas: 12g (59% VD)
• Colesterol: 124mg (41% VD)
• Sodio: 443mg (19% VD)
• Carbohidratos: 58g (21% VD)
• Fibra: 3g (10% VD)
• Azcares: 36g
• Protenas: 7g (14% VD)
• Vitamina C: 6mg (6% VD)
• Calcio: 41mg (3% VD)
• Hierro: 2mg (10% VD)
• Potasio: 266mg (6% VD)

Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn tus necesidades.

El pastel de durazno con crema es un postre muy querido que combina la dulzura jugosa de los duraznos con la textura cremosa del flan. Sus orgenes se remontan al sur de los Estados Unidos, donde los pasteles de frutas y los postres a base de crema han sido tradicionales desde el siglo XIX. Los cocineros estadounidenses de esa poca solan utilizar duraznos cultivados localmente, que abundaban en estados como Georgia y Carolina del Sur. La combinacin de crema y frutas evolucion como una forma de crear un pastel ms rico y indulgente que se pudiera servir en ocasiones especiales, especialmente durante las cosechas de verano.

Caractersticas Regionales

Este postre tiene caractersticas regionales distintivas, particularmente en el sur de los Estados Unidos. Las versiones del sur tienden a enfatizar una corteza tierna y hojaldrada, junto con una crema ligeramente endulzada, lo que permite que el sabor de los duraznos maduros resplandezca. En contraste, las adaptaciones del norte pueden incluir especias adicionales, como canela o nuez moscada, y, a veces, una corteza de malla encima. La crema en s misma puede variar en riqueza, con algunas regiones incorporando crema o incluso suero de leche para un toque ligeramente cido, reflejando las preferencias locales y los ingredientes disponibles.

Diferencias con Platos Similares

Aunque el pastel de durazno con crema comparte similitudes con el pastel tradicional de durazno y el pastel de ajedrez del sur, es nico en su equilibrio de textura y sabor. A diferencia del pastel clsico de durazno, donde el relleno es mayormente fruta y azcar, el pastel de durazno con crema incorpora una suave crema a base de huevo que une los duraznos y crea una consistencia cremosa. En comparacin con el pastel de ajedrez, que es principalmente una crema con poca fruta, este pastel resalta la fruta fresca como ingrediente principal, al mismo tiempo que se beneficia de una base cremosa. Esta naturaleza hbrida le da un sabor y una textura distintivos.

Contextos Tpicos de Servicio

El pastel de durazno con crema se sirve comnmente en reuniones familiares, cenas festivas y picnics de verano. Es especialmente popular durante la temporada de duraznos, cuando los duraznos frescos y maduros estn en su punto mximo. Los restaurantes especializados en cocina del sur suelen incluir este postre en sus mens, acompandolo con helado de vainilla o una cucharada de crema batida. El pastel se presenta usualmente como un postre central debido a su atractiva corteza dorada y su vibrante relleno de duraznos.

Datos Interesantes

• El pastel de durazno con crema se puede rastrear hasta los primeros libros de cocina estadounidenses del siglo XIX, lo que demuestra su larga popularidad dentro de la tradicin culinaria del sur.
• El uso de harina de maz en la crema es una tcnica tradicional del sur que ayuda a espesar el relleno mientras agrega una textura sutil.
• El horneado en blanco de la corteza, como sugieren algunas recetas, asegura que el fondo se mantenga crujiente incluso cuando el relleno de crema se hornea.
• Aunque los duraznos frescos son ideales, tambin se pueden usar duraznos en conserva o congelados, lo que hace que la receta sea verstil durante todo el ao.
• Este pastel es celebrado por su simplicidad: con solo unos pocos ingredientes de calidad, se puede crear un postre con capas de sabores y texturas.

En esencia, el pastel de durazno con crema es ms que solo un postre; es un reflejo de la historia regional, la abundancia estacional y la creatividad culinaria. Su popularidad perdurable radica en su combinacin armoniosa de duraznos dulces, crema suave y una corteza tierna, lo que lo convierte en un favorito clsico a travs de las generaciones.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Tarta de Crema de Durazno

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