Receta de Pastel de Stout con Chocolate

Disfruta de los sabores ricos y decadentes de nuestro pastel de chocolate y cerveza stout. Este pastel húmedo y sabroso está hecho con cerveza stout oscura, lo que le da una profundidad de sabor única que combina perfectamente con el chocolate. Cubierto con un ganache de chocolate cremoso, este pastel seguro impresionará en cualquier reunión o ocasión especial. Disfruta de una porción con un vaso de leche fría o una taza de café caliente para un placer único.

Receta de Pastel de Chocolate Stout con Glaseado de Caramelo y Chocolate

Ingredientes

Glaseado de Chocolate y Caramelo:

• 2 tazas de chispas de chocolate amargo (se recomienda 60% de cacao)
• 1 tazas de azcar granulada
• taza de agua
• 3 cucharadas de jarabe de maz ligero
• cucharadita de sal
• 1 tazas de crema espesa
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 3 cucharadas de licor de crema irlandesa
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

Pastel de Chocolate Stout:

• 1 botella (11.2 oz) de cerveza stout (como Guinness)
• 1 cucharada de azcar moreno oscuro
• 1 tazas de harina de trigo para todo uso
• 1 taza de cacao en polvo (preferiblemente oscuro)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• cucharadita de sal
• taza de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de azcar moreno oscuro
• taza de azcar granulada
• 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• 1 taza de crema agria entera (a temperatura ambiente)

Instrucciones

Preparacin del Glaseado:

1. Poner las chispas de chocolate en un bol resistente al calor y dejar a un lado.
2. En una cacerola mediana, combinar el azcar, el agua y el jarabe de maz. Calentar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se forme un caramelo de color dorado profundo, aproximadamente 15 minutos.
3. Con cuidado, agregar la crema al caramelo (puede burbujear), reducir el fuego y continuar cocinando a fuego bajo durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
4. Verter el caramelo caliente sobre las chispas de chocolate. Dejar reposar durante 1 minuto, luego revolver hasta obtener una mezcla suave y completamente derretida.
5. Incorporar el extracto de vainilla y el licor de crema irlandesa. Aadir la mantequilla en pequeas cantidades, asegurndose de mezclar bien despus de cada adicin.
6. Cubrir ligeramente y dejar enfriar a temperatura ambiente entre 4 y 6 horas, revolviendo ocasionalmente.

Preparacin del Pastel:

1. En una cacerola pequea, combinar la cerveza stout y el azcar moreno oscuro. Calentar a fuego medio hasta reducir a aproximadamente 1 taza, unos 8-10 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
2. Precalentar el horno a 175C (350F). Engrasar y enharinar ligeramente dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas).
3. Cernir la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
4. En un bol grande, batir la mantequilla, el aceite, el azcar moreno y el azcar granulada hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, unos 3-4 minutos.
5. Agregar los huevos, uno a la vez, asegurndose de que cada uno est completamente integrado antes de aadir el siguiente. Continuar batiendo durante 4-5 minutos despus de agregar el ltimo huevo.
6. Incorporar la crema agria y las 2 cucharaditas de extracto de vainilla hasta que se mezcle bien.
7. Agregar la mitad de los ingredientes secos, mezclando suavemente. Verter la mezcla de stout enfriada y mezclar ligeramente. Agregar el resto de los ingredientes secos y mezclar hasta que se integren.
8. Dividir la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y golpear suavemente para eliminar las burbujas de aire.
9. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al presionar suavemente la parte superior del pastel, esta vuelva a su forma original. Dejar enfriar en los moldes durante 20-30 minutos, luego transferir a una rejilla para que se enfren completamente, aproximadamente 1 hora.

Montaje del Pastel:

1. Colocar una capa del pastel en un plato para servir. Esparcir uniformemente 1 taza del glaseado de chocolate y caramelo sobre la capa.
2. Colocar la segunda capa de pastel encima. Verter el resto del glaseado sobre el pastel, alisando la parte superior y los lados para cubrir completamente.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 760
• Grasa Total: 39g (50% VD)
• Grasa Saturada: 21g (107% VD)
• Colesterol: 106mg (35% VD)
• Sodio: 366mg (16% VD)
• Carbohidratos Totales: 92g (34% VD)
• Fibra Diettica: 4g (14% VD)
• Azcares Totales: 70g
• Protenas: 7g (14% VD)
• Calcio: 104mg (8% VD)
• Hierro: 6mg (33% VD)
• Potasio: 275mg (6% VD)