Receta de pastel chiffon de limón y semillas de amapola

Este pastel chiffon de limón con semillas de amapola es un postre ligero y esponjoso lleno de sabor a limón. El licor Limoncello le da un toque delicioso y un poco alcohólico, mientras que las semillas de amapola aportan un crujido suave. Perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un gusto, este pastel seguro que impresionará. Disfruta una porción con una taza de té o café para un agradable momento por la tarde.

Tiempo de cocción: 55 minutos

Esta tarta es un postre ligero y esponjoso, con un toque sutil de limoncello y cubierto con un glaseado de ctricos que le da un acabado brillante y delicioso. Su miga suave y su fragancia de limn hacen de este pastel una eleccin irresistible para cualquier ocasin especial.

Ingredientes para el Pastel:

• 2 1/4 tazas de harina para pasteles
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 6 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
• 3/4 cucharadita de cremor trtaro
• 1 3/4 tazas de azcar granulada, dividida
• 6 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
• 3/4 taza de licor limoncello
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de crema espesa
• 2 cucharadas de jugo de limn recin exprimido
• 1 1/2 cucharadas de cscara de limn finamente rallada
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 cucharada de semillas de amapola

Ingredientes para el Glaseado Ctrico:

• 1 1/2 tazas de azcar glas
• 3 cucharadas de limoncello
• 2 cucharadas de crema espesa
• 1 cucharadita de jugo de limn
• 1/2 cucharadita de cscara de limn rallada
• 1/8 cucharadita de sal

Instrucciones para Preparar el Pastel:

1. Precalienta el horno a 165C (325F). Tamiza la harina para pasteles, el polvo de hornear y la sal en un recipiente grande y reserva.
2. En otro bol, bate las claras de huevo con el cremor trtaro usando una batidora elctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
3. Agrega gradualmente 1/2 taza de azcar, de a cucharada, y contina batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes. Reserva las claras montadas.
4. En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo con el azcar restante hasta que la mezcla est plida y esponjosa, aproximadamente 3 a 5 minutos.
5. A la mezcla de yemas, agrega el limoncello, el aceite de oliva, la crema espesa, el jugo de limn, la cscara de limn y la vainilla. Mezcla todo hasta que se integre completamente.
6. Incorpora la mitad de los ingredientes secos en la mezcla de yemas con movimientos suaves. Luego, agrega el resto de los ingredientes secos junto con las semillas de amapola, mezclando lentamente hasta que todo quede bien combinado.
7. Con cuidado, agrega un tercio de las claras batidas a la mezcla, y luego, en dos tandas, aade el resto de las claras. Hazlo suavemente para mantener la textura aireada sin que se formen rayas.
8. Vierte la mezcla en un molde de tubo de 25 cm (10 pulgadas) sin engrasar, asegurndote de distribuir la masa de manera uniforme.
9. Hornea durante 55-65 minutos, o hasta que la parte superior del pastel est dorada y un palillo insertado salga casi limpio.
10. Una vez listo, voltea el molde sobre una rejilla y deja enfriar el pastel completamente durante unos 90 minutos.
11. Usando un cuchillo fino, pasa por los bordes y el tubo del molde para despegar el pastel. Trasldalo con cuidado a un plato para servir.

Preparacin del Glaseado:

1. En un recipiente pequeo, mezcla el azcar glas, el limoncello, la crema espesa, el jugo de limn, la cscara de limn y la sal. Bate hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
2. Vierte el glaseado sobre el pastel enfriado, dejando que caiga de manera natural por los lados.

Informacin Nutricional (por porcin, 1/16 de pastel):

• Caloras: 363
• Grasa total: 11g
• Grasa saturada: 3g
• Colesterol: 88mg
• Sodio: 260mg
• Carbohidratos: 55g
• Fibra: 1g
• Azcares: 39g
• Protenas: 6g
• Vitamina C: 2mg
• Calcio: 63mg
• Hierro: 2mg
• Potasio: 105mg

El Pastel de Chiffon con Semillas de Amapola y Limoncello es una versin moderna del clsico pastel chiffon, que fue creado por primera vez en los Estados Unidos en la dcada de 1920 por el panadero Harry Baker. Originalmente, los pasteles chiffon eran celebrados por su textura ligera y aireada, lograda mediante la separacin de las claras y yemas de los huevos, un mtodo que revolucion la repostera en su poca. La infusin de limoncello un brillante licor italiano de limn aporta un toque mediterrneo, combinando las tcnicas de repostera estadounidenses con los sabores ctricos del sur de Italia, especialmente de la Costa de Amalfi, lugar de origen del limoncello. Las semillas de amapola, que tienen una larga tradicin en los postres de Europa Central, fueron incorporadas por su crujido a nuez y su atractivo visual.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Mientras que el pastel chiffon bsico es un elemento comn en las cocinas estadounidenses, aadir limoncello y semillas de amapola otorga a esta versin un carcter distintivamente italiano. En Italia, los postres suelen hacer hincapi en ingredientes frescos y regionales, como los limones de Sorrento, conocidos por su cscara aromtica y sabor intenso. Este pastel tambin puede variar en textura y dulzura segn las adaptaciones regionales, con algunas versiones que incluyen aceite de oliva en lugar de mantequilla, siguiendo las prcticas tradicionales de repostera italiana, lo que aumenta tanto la humedad como la riqueza del pastel. El glaseado, hecho con limoncello y jugo de limn, es una caracterstica distintiva que eleva el pastel de un simple chiffon a una pieza central celebratoria.

Cmo Se Diferencia de Otros Pasteles Similares

A diferencia de los pasteles de limn o de semillas de amapola tradicionales, esta receta equilibra mltiples tcnicas y sabores. Los pasteles de limn clsicos generalmente dependen nicamente del jugo y la cscara del limn para su sabor, mientras que este pastel incorpora limoncello, lo que aade una sutil calidez alcohlica y profundidad. Adems, los pasteles chiffon son ms ligeros que los pasteles tradicionales de mantequilla, y al integrar claras de huevo batidas en la masa, se produce una textura aireada, casi parecida a una nube, que lo distingue de los panes o pasteles de semillas de amapola ms densos.

Tradiciones de Servicio

Este pastel es comnmente servido en ocasiones festivas, como cumpleaos, bodas o reuniones navideas, donde se desea un postre ligero pero sabroso. En Italia, puede acompaarse con caf o vino de postre, mientras que en los Estados Unidos suele ser el centro de atencin en brunches o fiestas de t. Su atractivo visual, con las semillas de amapola salpicadas por todo el pastel y un brillante glaseado de limoncello, lo hace especialmente atractivo para eventos especiales. Generalmente, las porciones se sirven ligeramente fras para permitir que el glaseado se fije y los sabores se fusionen.

Datos Curiosos

• El mtodo del pastel chiffon fue un secreto culinario hasta que fue vendido a General Mills en la dcada de 1940, momento en el que se populariz ampliamente en los hogares estadounidenses.
• El limoncello, tradicionalmente servido fro como digestivo, tambin se utiliza como ingrediente en el pastel, mejorando tanto el aroma como el sabor sin sobrecargar la delicada textura del chiffon.
• Las semillas de amapola, utilizadas en este pastel, son ricas en fibra diettica y contienen pequeas cantidades de minerales como el calcio y el hierro, lo que le da un leve impulso nutricional al pastel.
• La combinacin de ctricos y semillas de amapola ha sido celebrada durante siglos en las tradiciones de repostera tanto mediterrneas como de Europa del Este, simbolizando frescura y prosperidad.
• La textura aireada del pastel permite que el glaseado de limoncello se absorba de manera perfecta, creando un interior hmedo mientras mantiene una miga ligera y tierna.

Preguntas frecuentes sobre Receta de pastel chiffon de limón y semillas de amapola

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