Receta de pastel de limón

Este pastel de limón es un postre perfecto para cualquier ocasión. El pastel es ligero y esponjoso, y tiene un sabor fresco y ácido gracias a la ralladura y al jugo de limón. Cubierto con un glaseado cremoso de limón, este pastel seguramente será un éxito entre todos los que lo prueben. Ya sea que busques un postre para llevar a una fiesta o simplemente quieras disfrutar de un dulce en casa, este pastel de limón es una deliciosa opción.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Bizcocho de Yogur y Limn

El bizcocho de yogur y limn es una deliciosa opcin para disfrutar de un pastel ligero con un sabor refrescante y ctrico. Su textura suave y esponjosa, combinada con un glaseado brillante de limn, lo convierte en una receta ideal para cualquier ocasin. Al hornearlo en una bandeja tipo rollo, el pastel se mantiene hmedo y tierno, mientras que el yogur aporta un toque de suavidad y riqueza a la miga.

Ingredientes

Para el bizcocho

• 2 tazas de harina para pastel
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• cucharadita de sal
• 1 tazas de azcar granulada
• taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 taza de yogur natural
• 1 taza de jugo de limn fresco
• 1 cucharada de ralladura de limn

Para el glaseado de limn

• 3 tazas de azcar glas
• taza de jugo de limn fresco
• 2 cucharadas adicionales de jugo de limn

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175C (350F). Engrasa ligeramente una bandeja de 25x38 cm con mantequilla o spray antiadherente.
2. En un tazn grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
3. En un recipiente aparte, bate la mantequilla y el azcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Aade los huevos, uno a uno, batiendo bien despus de cada adicin.
4. Incorpora el yogur, el jugo de limn y la ralladura de limn, mezclando hasta que la preparacin sea homognea.
5. Agrega gradualmente los ingredientes secos, mezclando con una esptula hasta que la masa est bien integrada.
6. Vierte la masa en la bandeja preparada, alisando la superficie con una esptula.
7. Hornea entre 20 y 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Retira el pastel del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
9. Para preparar el glaseado, tamiza el azcar glas en un tazn y mezcla con el jugo de limn hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
10. Cuando el pastel est completamente fro, vierte el glaseado sobre l, extendindolo de manera uniforme con una esptula.

Consejos y Variaciones

• Si no tienes yogur, puedes sustituirlo por crema agria, crme fraiche o pur de manzana. El sabor puede cambiar ligeramente, pero el pastel seguir siendo jugoso.
• Si prefieres un pastel ms grande, puedes usar una bandeja de 23x33 cm, aunque es posible que necesites unos minutos adicionales de coccin.
• Conservar las sobras en un recipiente hermtico en el refrigerador por hasta una semana.

Informacin Nutricional

Porcin: 1 trozo (24 porciones)

• Caloras: 186
• Grasas totales: 4g (6% VD)
• Grasas saturadas: 3g (13% VD)
• Colesterol: 26mg (9% VD)
• Sodio: 134mg (6% VD)
• Carbohidratos totales: 35g (13% VD)
• Fibra diettica: 0g (1% VD)
• Azcares: 25g
• Protenas: 2g (4% VD)
• Vitamina C: 2mg (3% VD)
• Calcio: 36mg (3% VD)
• Hierro: 1mg (5% VD)
• Potasio: 57mg (1% VD)

El pastel de limn en bandeja, un postre clsico estadounidense, tiene sus races a principios del siglo XX. Los pasteles en bandeja se hicieron populares por su practicidad: eran fciles de hornear en grandes cantidades y perfectos para reuniones comunitarias, comidas compartidas y eventos en iglesias. El limn, una fruta apreciada por su sabor brillante y su acidez refrescante, se incorpor gradualmente a estos pasteles, ofreciendo un contraste ligero frente a la base rica de mantequilla y azcar tpica de los pasteles tradicionales. Con el tiempo, el pastel de limn en bandeja se convirti en un postre querido, reconocido por su equilibrio entre dulzura y un toque cido refrescante.

Variaciones Regionales

Aunque el pastel de limn en bandeja es popular en todo Estados Unidos, existen variaciones regionales que reflejan los gustos locales. En el Medio Oeste, el pastel suele llevar una capa gruesa y cremosa de glaseado de limn o de crema de queso. En el sur, algunas versiones incluyen suero de leche en la masa, lo que aporta un toque cido sutil y una textura tierna. En las regiones costeras, se suele potenciar ms el sabor a ctrico, agregando ralladura extra de limn o incluso un toque de limoncello para un toque gourmet. Estas pequeas diferencias muestran cmo cada regin celebra el sabor brillante del limn adaptndolo a sus ingredientes y preferencias locales.

Diferencias con Otros Pasteles de Limn

El pastel de limn en bandeja se distingue de otros postres de limn, como el pan de limn o el pastel tipo pound cake, principalmente por su textura y presentacin. A diferencia del pound cake, ms denso, el pastel en bandeja es ms ligero y delgado, horneado en un molde grande y plano. Su textura es hmeda pero tierna, a menudo mejorada con yogur o crema agria. El glaseado, vertido sobre el pastel ya fro, se absorbe ligeramente, creando un delicado equilibrio entre acidez y dulzura que lo diferencia de los cupcakes o pasteles de limn en capas, los cuales suelen enfocarse ms en la decoracin que en la simplicidad y el sabor fresco del limn.

Ocasiones en las que se Sirve

El pastel de limn en bandeja es un postre verstil, presente tanto en reuniones informales como en celebraciones especiales. Es favorito en cumpleaos, baby showers, comidas compartidas y picnics de verano, gracias a que se puede cortar y servir fcilmente en porciones grandes. Muchos reposteros caseros tambin lo preparan como un postre rpido durante la semana, gracias a sus ingredientes sencillos y su proceso de horneado directo. Su sabor ligero y ctrico lo hace especialmente popular en los meses clidos, cuando los postres ms pesados pueden resultar demasiado cargados.

Datos Interesantes

• Agregar yogur o suero de leche no solo aporta humedad, sino que tambin mejora la textura tierna del pastel, evitando que se seque como los pasteles tradicionales de mantequilla.
• La ralladura y el jugo de limn cumplen funciones distintas: la ralladura aporta aceites aromticos que profundizan el sabor, mientras que el jugo aade acidez y frescura.
• A pesar de su simplicidad, el pastel de limn en bandeja ha inspirado mltiples variaciones, como pastel de frambuesa con limn, limn con lavanda e incluso pastel de limn con semillas de amapola.
• Algunos reposteros decoran con rodajas finas de limn, creando una presentacin visual atractiva y potenciando el aroma ctrico.
• Horneado en un solo molde grande, es uno de los pasteles ms prcticos para alimentar a muchas personas sin complicaciones.

Preguntas frecuentes sobre Receta de pastel de limón

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