Receta de Barras de Pastel de Seda Francesa

Disfruta de la suavidad y cremosidad de las barras de pastel de seda francesa. Estos deliciosos bocados son una combinación perfecta de relleno de chocolate suave y una base de galleta graham mantequillosa. Son ideales para cualquier ocasión y seguramente impresionarán a tus amigos y familiares con su sabor irresistible. Sigue esta receta fácil para hacer un postre delicioso que hará que todos quieran más.

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Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

Base

• 80 g de mantequilla sin sal, derretida
• 50 g de azcar blanca
• 125 g de galletas tipo Graham o de chocolate, trituradas finamente

Capa de Chocolate

• 200 g de chocolate amargo
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 150 g de azcar blanca
• 50 g de azcar moreno
• 3 cucharadas de agua a temperatura ambiente
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 115 g de mantequilla sin sal, en cubos y suavizada
• 120 ml de crema para batir

Cobertura Cremosa

• 85 g de queso crema, ablandado
• 3 cucharadas de azcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 360 ml de crema para batir
• Ralladura de chocolate o confites para decorar

Preparacin

Base Crujiente

1. Precalienta el horno a 190C y engrasa ligeramente un molde cuadrado de 23 cm.
2. Mezcla la mantequilla derretida con el azcar hasta integrar bien.
3. Agrega las galletas trituradas y combina hasta que queden completamente cubiertas de mantequilla.
4. Presiona la mezcla en el fondo del molde formando una capa uniforme. Hornea 8 minutos hasta que est firme. Deja enfriar por completo sobre una rejilla.

Relleno de Chocolate

1. Coloca el chocolate en un recipiente resistente al calor sobre agua caliente sin que toque el agua y mezcla hasta derretirlo. Reserva y deja enfriar un poco.
2. En otro bol resistente al calor, bate los huevos con los azcares, el agua y la sal. Coloca sobre agua caliente y remueve constantemente hasta que la mezcla alcance 74C y el azcar se disuelva (aprox. 5-7 minutos). Retira del fuego.
3. Bate la mezcla de huevos con una batidora elctrica a velocidad alta hasta que se vuelva esponjosa y enfre, unos 8 minutos.
4. Incorpora el chocolate derretido y la vainilla con movimientos suaves. Aade la mantequilla poco a poco hasta integrar completamente.
5. En otro recipiente, bate la crema hasta obtener picos firmes y mzclala delicadamente con la preparacin de chocolate. Vierte sobre la base ya fra y alisa la superficie. Refrigera 20-30 minutos hasta que comience a cuajar.

Cobertura Cremosa

1. Bate el queso crema hasta lograr una textura uniforme. Aade azcar, vainilla y sal, mezclando bien y raspando los bordes del bol segn sea necesario.
2. Agrega la crema poco a poco a velocidad baja y luego sube a velocidad media hasta obtener picos firmes, aproximadamente 2 minutos.
3. Extiende la cobertura sobre la capa de chocolate de manera uniforme. Refrigera mnimo 4 horas o de preferencia toda la noche.
4. Decora con ralladura de chocolate o confites justo antes de servir.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 405
• Grasas totales: 31 g
• Grasas saturadas: 19 g
• Colesterol: 111 mg
• Sodio: 144 mg
• Carbohidratos: 28 g
• Fibra: 2 g
• Azcares: 21 g
• Protenas: 5 g
• Calcio: 57 mg
• Hierro: 3 mg
• Potasio: 180 mg
• Rinde 16 porciones

Las Barras de Pastel de Seda Francesa tienen su origen en el clsico pastel de seda francesa, un postre decadente inventado a principios del siglo XX. El pastel original de seda francesa se destac por su suave y aterciopelado relleno de chocolate y su textura aireada, lograda al mezclar cuidadosamente huevos batidos y crema con chocolate derretido. Aunque su nombre sugiere una herencia francesa, el postre en realidad gan popularidad en los Estados Unidos, especialmente despus de la Primera Guerra Mundial, cuando los panaderos estadounidenses adaptaron recetas europeas a base de chocolate para cocinas caseras. La versin en forma de barra surgi ms tarde como una versin conveniente y fcil de compartir, ofreciendo el mismo sabor lujoso en un formato porttil en forma de cuadrado.

Variaciones Regionales y Preferencias

Aunque las Barras de Pastel de Seda Francesa estn inspiradas en las tcnicas de postres franceses, han sido adoptadas en diversas regiones con pequeos ajustes. En el sur de los Estados Unidos, por ejemplo, el relleno se enriquece a menudo con queso crema para agregar un toque cido y mejorar la textura cremosa. En el noreste, algunos panaderos utilizan bases de galleta Graham o agregan un toque de espresso para intensificar el sabor del chocolate. A pesar de estas diferencias regionales, los elementos clave una base de chocolate, mousse de chocolate sedoso y cobertura batida permanecen constantes, preservando la elegancia caracterstica del postre.

Caractersticas Distintivas de Postres Similares

Las Barras de Pastel de Seda Francesa se destacan de otros postres de chocolate como los brownies o los pasteles de mousse de chocolate debido a su estructura de mltiples capas y su textura delicada. A diferencia de los brownies, que son densos y masticables, las Barras de Pastel de Seda Francesa presentan una mousse de chocolate ligera que se derrite en la boca. En comparacin con el mousse de chocolate clsico, la adicin de una base y el formato de barra hacen que estos postres sean ms estructurados y adecuados para servir en reuniones. La combinacin de chocolate, crema y un sutil toque de queso crema les da una profundidad de sabor que a menudo falta en otros postres.

Ocasiones Tpicas para Servirlas

Estas barras se sirven comnmente en cenas, celebraciones de fiestas y ocasiones especiales. Su apariencia elegante y su sabor rico las convierten en una de las favoritas para reuniones y celebraciones familiares, mientras que la forma de barra permite una fcil porcin. A menudo se decoran con rizos de chocolate, chispas o un poco de cacao en polvo, elevando su presentacin tanto para ocasiones festivas como para indulgencias ms casuales.

Datos Interesantes

• El nombre "seda francesa" hace referencia a la textura suave y lujosa del postre, ms que a su origen geogrfico.
• El Pastel de Seda Francesa se hizo famoso en los Estados Unidos en la dcada de 1930 cuando un chef de un restaurante de Nueva York cre la receta original para impresionar a los clientes.
• Las Barras de Pastel de Seda Francesa se pueden almacenar en el refrigerador durante varios das, lo que las convierte en un postre prctico para preparar con antelacin.
• El uso de huevos batidos y crema en el relleno es lo que le da a las barras su textura ligera y que se derrite en la boca, lo que las distingue de los pasteles de chocolate ms pesados.
• A pesar de ser un "pastel" en el nombre, en su forma de barra, combinan elementos de pastel, tarta y mousse en un postre conveniente y de tamao adecuado para un bocado.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Barras de Pastel de Seda Francesa

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