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Receta de Quiche al Estilo Vaquero de Texas
Esta receta de quiche estilo vaquero de Texas es un plato sabroso y contundente, perfecto para el desayuno, el brunch o incluso la cena. Lleno de ingredientes como tocino, queso y jalapeños, este quiche tiene un toque picante que encantará a tu paladar. Sírvelo con un poco de salsa fresca y aguacate para una comida completa que hará que todos quieran repetir.
Este delicioso quiche combina sabores ahumados y fuertes de tocino y chorizo con un relleno cremoso y con mucho queso, todo dentro de una base crujiente hecha con avena. Perfecto para desayunos, brunches o una cena acogedora.
Ingredientes
Para la costra:
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de avena rpida
- 3/4 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite de aguacate o aceite neutro
- 5 cucharadas de agua helada (puedes aadir ms si es necesario)
Para el relleno:
- 170 gramos de tocino ahumado, picado
- 170 gramos de chorizo desmenuzado
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 pimiento rojo pequeo, picado
- 1 taza de papas ralladas congeladas, descongeladas
- 1 lata (de 113 gramos) de chiles verdes, escurridos
- 1 taza de queso Cheddar fuerte, dividido
- 6 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1/2 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de crema agria
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajusta al gusto)
Instrucciones
Paso 1: Preparar la costra
En un procesador de alimentos, combina la harina, la avena y la sal hasta que se mezcle bien. Aade el aceite y pulsa hasta que se integre completamente. Agrega lentamente el agua helada, cucharada por cucharada, hasta formar una masa que se pueda manejar. Coloca la masa en un molde para quiche o tarta de 23 cm de dimetro, presionando uniformemente sobre la base y los bordes. Deja reposar en el refrigerador mientras preparas el relleno.
Paso 2: Cocinar las carnes
Calienta una sartn grande a fuego medio-alto. Fra el tocino hasta que quede crujiente y dorado, unos 10 minutos. Retralo y colcalo sobre papel absorbente, luego desmenzalo cuando se enfre. En la misma sartn, cocina el chorizo, desmenuzndolo con una cuchara, hasta que se dore, unos 5 minutos. Retralo del fuego, escrrelo de exceso de grasa y limpia la sartn.
Paso 3: Sofrer las verduras
En la sartn limpia, derrite la mantequilla a fuego medio. Aade la cebolla y cocina hasta que est transparente, unos 3 minutos. Agrega el pimiento rojo y sigue cocinando hasta que se ablande, unos 5 minutos ms. Incorpora las papas ralladas descongeladas y cocina por 2 minutos adicionales. Retira del fuego y mezcla con el tocino desmenuzado, el chorizo, los chiles verdes y la mitad del queso Cheddar.
Paso 4: Preparar la mezcla de huevos
En un bol grande, bate los huevos junto con la crema de leche, la crema agria, la sal, la pimienta y la cayena hasta que todo est bien integrado. Aade la mezcla de carne y verduras y mezcla hasta obtener una masa homognea.
Paso 5: Montar el quiche
Precalienta el horno a 180C. Coloca la costra fra sobre una bandeja para hornear con borde para evitar derrames. Vierte el relleno sobre la costra, esparciendo de manera uniforme con una esptula.
Paso 6: Hornear
Coloca el quiche en el horno y hornea durante 35-55 minutos, o hasta que el centro est firme y un cuchillo salga limpio al insertarlo. Retralo del horno y deja reposar durante 10 minutos sobre una rejilla para enfriar un poco.
Paso 7: Finalizar y servir
Esparce el queso Cheddar restante sobre el quiche caliente. Corta en 8 porciones y sirve caliente.
Consejo del Chef
Puedes usar cualquier tipo de costra de tarta, ya sea casera o comprada. Algunas costras necesitan ser horneadas previamente (horneado en blanco) para obtener mejores resultados, as que tenlo en cuenta al preparar.
Valor nutricional (por porcin)
- Caloras: 587
- Grasas totales: 40g (51% VD)
- Grasas saturadas: 13g (67% VD)
- Colesterol: 204mg (68% VD)
- Sodio: 1292mg (56% VD)
- Carbohidratos totales: 32g (11% VD)
- Fibra diettica: 3g (9% VD)
- Protena: 25g (50% VD)
- Vitamina C: 61mg (68% VD)
- Calcio: 198mg (15% VD)
- Hierro: 5mg (29% VD)
- Potasio: 521mg (11% VD)
Nota: Los valores diarios (VD) estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.
El Quiche Cowboy de Texas es una versin moderna del quiche tradicional, que combina las clsicas tcnicas de la pastelera francesa con los sabores audaces de la cocina Tex-Mex. Su origen se remonta a la fusin de la influencia de los colonos franceses en el sur de Estados Unidos con los ingredientes abundantes y rsticos preferidos por los rancheros de Texas. A diferencia de los delicados quiches que se encuentran en las panaderas europeas, el Quiche Cowboy de Texas fue diseado para ser nutritivo y robusto, perfecto para las maanas tempranas en el rancho o para reuniones familiares al medioda.
Caractersticas Regionales
Este quiche refleja la identidad culinaria de Texas y del suroeste americano. Incorpora ingredientes locales como tocino ahumado, chorizo picante y chiles verdes, bsicos en la cocina Tex-Mex. La inclusin de papas ralladas y queso cheddar aade una textura reconfortante y consistente, que se alinea con el amor de Texas por comidas llenas de protenas. El uso de aceite de aguacate en la masa y toppings opcionales como rodajas de aguacate y pico de gallo resaltan la preferencia regional por ingredientes frescos y llenos de sabor.
Diferencias con Platos Similares
Mientras que el quiche tradicional, como el quiche Lorraine, se centra en huevos, crema y tocino o jamn, el Quiche Cowboy de Texas se distingue por su perfil de sabor audaz y sus texturas en capas. La combinacin de chorizo y chiles verdes aporta un toque picante poco comn en las versiones europeas. Adems, la masa de avena y harina prensada crea una base rstica y ligeramente masticable, diferente de la masa hojaldrada y mantequillosa de los quiches clsicos franceses. Estas adaptaciones lo hacen ms robusto y sabroso, ideal como plato principal en lugar de un aperitivo delicado.
Ocasiones para Servirlo
El Quiche Cowboy de Texas es muy verstil. Se disfruta comnmente como desayuno o brunch abundante, acompaado de frutas frescas, tomates cherry o rodajas de aguacate. En restaurantes con temtica Tex-Mex, puede aparecer en los mens de almuerzo o cena como plato principal, a veces acompaado de una ensalada sencilla. Su portabilidad y riqueza lo hacen tambin una eleccin popular para comidas compartidas, reuniones de fin de semana o comidas estilo rancho, donde se necesita un plato que mantenga energas durante un da ocupado.
Datos Interesantes
- El uso de chorizo en el quiche refleja la proximidad de Texas con Mxico y la fuerte influencia de la cocina mexicana en la regin.
- A pesar de su nombre, Quiche Cowboy de Texas es una invencin relativamente reciente, surgida a finales del siglo XX cuando los chefs comenzaron a experimentar combinando tcnicas francesas con sabores texanos.
- La masa prensada, que incorpora avena, rinde homenaje al estilo de cocina rstico y prctico de las cocinas de rancho, donde los ingredientes deban ser simples y fcilmente disponibles.
- Este quiche se sirve a menudo caliente, pero las sobras son igual de sabrosas fras, convirtindolo en un plato conveniente para familias ocupadas.
- La versatilidad de los toppings como pico de gallo, aguacate o tomates cherry permite que cada cocinero personalice el plato sin perder sus races Tex-Mex.
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Preguntas frecuentes sobre Receta de Quiche al Estilo Vaquero de Texas
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